1樓：王培信
用料原味蛋糕bai胚 2磅
進口芝士 210g
糖du 45g
牛奶 150g
吉利丁 3片
芒果zhi果餡dao 150g
蛋黃 3個
君度版酒 少許
打發淡奶權
油 250g（每1kg忌廉加60g糖）
芒果芝士的做法
燒一盆水，糖，芝士放容器內，用保鮮膜封住，隔水坐熱，融化；
加入牛奶拌勻，逐次加入蛋黃拌勻，再加入果餡拌勻；
吉利丁提前放冰水中泡軟，把水份擰乾，加入一起融化拌勻，待用；
拌勻後，過篩至另一容器內，放一邊冷卻；
待冷卻後，滴入少許君度酒拌勻，再滴入檸檬汁拌勻，加入打發好的淡奶油，拌勻；
將蛋糕切成3等片，取乙個2磅圓形慕斯模具，底部封保鮮膜，放入一塊蛋糕墊底，倒入1/3奶油，厚度均勻抹開；
依以上步驟，抹第2片蛋糕，最頂層抹忌廉，用抹刀抹勻，中間部位稍凸起；
放入-20℃冰箱冷凍約4小時後，切件裝飾即可。
2樓：安徽新東方烹飪學院
芝士類產品的操作工序可能更加嚴格和繁瑣一點，不是自學可以實現的，建議還是到專業的地方好好學習一下
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教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法 1 所需材料 集中下。2 乳酪酸奶蛋液糖適量混合成乳酪糊，最後加入低粉輕拌均勻。3 蛋白打發 不用太硬性的，看冒點尖不塌下來即可。4 混合2個糊糊即可。5 模具應該是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其實還是用底座分開的模具好，這樣最後好脫模，我脫的好累，而且底部幸好...