1樓：匿名使用者
在家 調糊 比較麻煩而且不夠熟練的話搞不好回炸成一大駝一大駝的，在內這裡我給你價紹容一種簡單而快捷的方法。
打乙個雞蛋在湯碗裡放上少許 鹽 加如玉公尺（最好用聽裝甜玉公尺2聽放乙個雞蛋）豁轉
加入2把幹芡粉讓玉公尺都裹上幹芡粉在倒入漏瓢中把芡粉渣漏掉 待用
一聽玉公尺2個鹹蛋黃 把蛋黃用刀剁碎 在鍋中倒如一定量的色拉油 炸玉公尺 （油燒高點一般6成 倒玉公尺的時候分2次倒最好，一次倒一半，不然全部到下去油就會滿出鍋）
玉公尺炸好後，把剁好的蛋黃放入鍋中扁抄， 當蛋黃抄起泡時把炸好的玉公尺倒入鍋於蛋黃泡豁轉，加小點香油 小蔥 起鍋 裝盤 這樣一道美味的 蛋黃玉公尺 就做好了
2樓：匿名使用者
蛋黃玉公尺一法
主料抄：玉公尺粒300克
配料：熟鹹鴨蛋黃3個，玉公尺澱粉100克，色拉油1000克（實耗80克左右），精鹽少許。
做法：1、玉公尺粒洗淨，待用
2、將玉公尺澱粉放入盆中，再放入玉公尺粒，攪拌和勻待用。注意，沒加水哦。熟鹹鴨蛋黃用調羹壓碎至碎末狀待用。
3、炒鍋置旺火上，放入色拉油，待油七成熱時，放入玉公尺粒油炸。約兩分鐘後，將玉公尺粒撈出，控油，盛盤。再將炒鍋洗淨，放入色拉油30克，然後下鹹蛋黃、玉公尺粒，翻炒和勻。
一分鐘後，感覺玉公尺顆粒逐漸收乾時，放適量精鹽，再翻炒一下，起鍋盛盤即可。
注意：這時候油溫不要過高，因為玉公尺是已經炸過一次的了，以防炸得過幹，玉公尺變老
3樓：匿名使用者
玉公尺粒要粘一層稀麵粉再放到油裡炸，才會外焦裡嫩且更容易裹蛋黃
4樓：匿名使用者
原料：甜玉公尺粒bai1罐，鹹鴨蛋黃2枚。du做法zhi：
1，把甜玉公尺粒放在沸水裡煮一dao下，讓他版們變熱。撈權出來瀝乾水分（一定要充分瀝乾哦！）
2，把糯公尺粉均勻地滾在玉公尺粒上。
3，鍋裡放油，燒熱（大概8成熱），把玉公尺裡放進去炸脆，然後撈出來，瀝油。
4，鍋裡放一點底油，把兩個鹹蛋黃放進去，炒開，然後把玉公尺裡放進去。炒勻。出鍋。
5樓：匿名使用者
原料抄：玉公尺粒一碗.調料：幹
bai生粉、食鹽、鹹蛋黃 做法du： 1、玉公尺瀝乾水分，加
zhi少許幹生粉，盡量dao讓每粒玉公尺均勻的沾上生粉，多餘的生粉倒出 2、鍋內放油，油五成熱後放入玉公尺粒，炸成金黃色撈出，控油。 3、鍋內留底油，炸好的玉公尺粒加入鹹蛋黃、鹽翻炒即可。 注意：
油溫不宜過高，不然玉公尺粒會炸老
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