1樓：一騎當後
你好，要炸的。
鹹蛋黃焗南瓜
·配 料:
南瓜、鹹鴨蛋。香菜。雞粉、食用油、鹽。 鹹蛋黃焗南瓜·操 作:
1、先把南瓜去皮。
2、將南瓜切開，去籽，然後切成大小一樣均勻的條狀。
3、鹹鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎（半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個）。最好能買到農村的鴨蛋（黃多、油也多）。
4、燒水焯南瓜，煮和時間不要太長（倘若沒有經驗，建議你先嚐一下！）。
5、鍋裡放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！炒到起氣泡，加少許水，千萬不可多放！（加水的目的是蛋黃較幹，稀釋一下）。
蛋黃已經有鹹味了，加入少許鹽和雞粉，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可大功告成！
2樓：起一哥名字真難
需要的。
主料：老南瓜500g，鹹蛋黃2個
輔料：油1勺，生抽1勺，蒜4瓣
鹹蛋黃炸南瓜步驟：
1.老南瓜洗淨去皮切成大約15mm見方的條條。
2.切好的南瓜放入剛跳閘的電飯煲中加蓋蒸5分鐘。
3.蒸好的南瓜取出濾水後拌入生粉，拌至每塊南瓜上均勻的粘上生粉。
4.熟鹹蛋黃壓成泥狀。
5.坐鍋熱油，下南瓜煎至表面金黃微脆後鏟起備用。
6.鍋內留底油，倒入蒜蓉煸香。
7.倒入蛋黃泥小火翻炒至出香味。
8.倒入煎好的南瓜，翻至每塊南瓜均勻的粘上蛋黃，倒入適量生抽調味即可。
鹹蛋黃焗南瓜,為什麼南瓜炸不酥?
3樓：傅松蘭機凰
南瓜要先隔水蒸熟的啊
還有，有條件的話最好用烤的，
再炸這樣水分比較少，
蛋黃是油的，水和油不融合啊。
鹹蛋黃南瓜怎麼炸才酥
4樓：化新瑤
主料南瓜：300g 鹹蛋黃：4個
輔料油：適量 鹽：適量
蒜：適量
步驟1、南瓜去皮去瓤洗淨備用；
2、南瓜切塊，蛋黃弄碎 蒜切末；
3、油燒熱，倒入南瓜，中火炸至熟透，大火上；
4、熱鍋倒油爆香蒜末；
5、倒入鹹蛋黃 煎出香味；
6、倒入炸好的南瓜塊，放少量鹽，翻炒兩下關火即可。
5樓：富貴水仙
做法【主料】南瓜500克 鹹蛋黃5個
【調料】香蔥適量
1.南瓜洗淨去皮，去籽瓤，然後切成小長段；
2.南瓜條、鹹蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘；
3.蒸至熟透，取出晾涼；
4.鹹蛋黃碾成粉狀，香蔥洗淨切碎待用；
5.鍋置火上少許底油，倒入蛋黃末、鹽，添入少許清水炒勻；
6.炒出泡沫時，倒入南瓜條；
7.掂翻炒鍋，使蛋黃均勻包裹住南瓜條；
8.關火，撒少許香蔥即可出鍋。
6樓：沐之璃第一眼的世界
板栗南瓜乙個，取一半，切成比較容易熟而且能炸住的塊兒均勻的沾上麵粉~
六成熱的油中炸至南瓜熟，偏硬一點的，
成品鴨蛋黃(生的)2-3個，盡量用生的，不要用熟鴨蛋剝出來的，熟製的鴨蛋黃入本菜的時候效果不好，
把鴨蛋黃剁巴剁巴
鍋中底油熱了以後，入剁碎的蛋黃翻炒
炒至蛋黃泛起了泡泡
把炸好的南瓜條倒入鍋中
繼續翻炒至南瓜條上沾滿了蛋黃泡泡
7樓：匿名使用者
南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘公尺寬4厘公尺長的段切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用
醃好的南瓜段會出水，控乾水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉
鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出
另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋
蛋黃南瓜的正宗做法，蛋黃焗南瓜正宗的做法
蛋黃炒南瓜的做法一 原料 南瓜300克，鹹鴨蛋黃3個，大蔥一段，鹽1 4茶匙，油1湯匙 做法步驟 1 南瓜去掉皮和籽，切薄片，大蔥洗淨切絲。2 鹹鴨蛋黃用勺子碾碎。3 鍋中油熱至七成後，下大蔥絲翻炒出香味，倒入切好的南瓜翻炒。4 南瓜翻炒3分鐘左右，軟熟後倒入鹹鴨蛋黃，加鹽翻炒均勻即可。小技巧 1 ...
蛋黃焗南瓜不放糖嗎，蛋黃焗南瓜的蛋黃是鹹鴨蛋蛋黃嗎
不放糖的 就是將南瓜切成條或厚片，滾點幹生粉 或都粉炸 炸到你用筷子或鍋鏟能戳的動既可以了，蛋黃要蒸熟 切成沫 放鍋你炒 炒到很多沫沫火不要大不然會焦的 在放南瓜炒就可以了 鹹蛋黃炒南瓜 主料 南瓜500克 輔料 鹹鴨蛋80克 調料 黃酒15克 鹽3克 小蔥5克 花生油15克 料酒5克 雞精3克鹹蛋...
吃黃南瓜有什麼好處，南瓜有什麼營養呢 吃多了好嗎
多食用南瓜對身體沒有什麼壞處，一般人群均可食用。尤適宜肥胖者 糖尿病患者和中老年人食用。但南瓜性溫，胃熱熾盛者 氣滯中滿者 濕熱氣滯者少吃 同時患有腳氣 黃疸 氣滯濕阻病者忌食。南瓜的功效與作用 1.防癌治癌 預防食管癌和胃癌，對防止結腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝 腎功能的恢復，增強肝 腎細胞的...