1樓：柯悠皖
烤肉前需要醃製一下，我的醃製方法比較簡單，用鹽化成水，撒在肉上，如果小辣椒最好，切成小圈圈一起醃製。如果沒有可以使用辣椒灰也成。我一般就這兩樣。
醃製乙個小時就可以了。烤肉的時候，要一面一面的烤，不要心急翻來翻去的。更不好吃！
我在燒的時候往上成撒一些孜然粉，這樣讓肉的口感更好，味省更香。燒得差不多的時候要往肉上刷點油。這樣才不會被烤焦。反正看到肉上面很幹就要往上面刷。這個動作是實時觀察。
烤得差不多時候，撒一些生抽，這樣肉的味道就蠻好的的。我覺得烤肉不必要太多的調料，料太多了會掩蓋肉的本身味道。
燒烤(grill，barbecue )，可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱乾空氣中乙個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烹調至可食用;現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
【歷史溯源】
英文名稱是barbecue(俗稱bbq)，可能是來自加勒比海。從前法國人來到加勒比海，在島上會把整隻宰好的羊從鬍鬚[1] 到屁股(de la barbe au cul)放在烤架上烤熟後進食，這個食物簡稱barbe-cul(法文cul 字末尾的"l"不發聲)，演變成barbecue這個字，更由於cue的和英文本母q同音，便變成了barbeque，後來更簡寫為bbq。2023年12月1日起正式實施的《公共服務領域英文譯寫規範》規定，在公共服務領域中，燒烤譯為grill(在平底鍋裡烤)或barbecue(直接在火上烤)[2] 。
由於將肉類烘烤時會產生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進行。但不少餐廳也發展出室內燒烤的用餐型式，在亞洲如日本、南韓和中國台灣等地，稱之為燒肉店也叫烤肉店，也就是在室內每人座位前有建在桌子當中的燒烤架或烤盤，放上木炭或用氣灶和電烤爐，架上網架或欄架、烤盤或烤爐讓消費者自行將生肉或者生的食物烤熟的方式。雖然主要指烘烤肉類，但今日可烘烤的食材相當多種，可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時常見的。
在中國食品方面，有一種叫燒味類，包括:燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作bbq。中國飲食、烹飪經過了四個發展階段，其中是:
火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹調方法。火烹最原始的操作方法就是燒、烤。
烤有兩種解釋:一是使東西著火燃燒，例如燒火、燒木柴等;二是用火或者是發熱的東西使物品受熱其變化，例如燒水、燒炭等。第二層意思是一種深引，一種烹飪的燒。
燒烤包含:薰、烘烤、烙。烤肉在燒烤中佔重要的內容。
考古專家在魯南臨沂市內五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發現兩方刻有烤肉串的畫像石，經研究發現這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出2023年前魯南民間飲食風俗。
新石器時代至先秦時，烤與炙、燔、燒是相同的。隨著烹飪的進步，雖然出現了水烹、油烹法，但烤法並沒有消失，還多了許多花樣。發展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、紅烤、醃烤、酥烤、掛糊烤、面烤、叉烤、鉤吊烤、箅烤、明爐烤、暗爐、鐵鍋烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多種多樣的烤法，顯示出燒烤的美味，對於人們來講是具有極大的**力和吸引力。
國內很多城市都有自己特有的燒烤方式，烤盤、鐵板、鐵網、長條形爐架，多數都是炭火，地域不同用的碳也是不一樣的。論口味來說感覺北方的燒烤比較講究，配料、醃製、攪拌、都是很有說道的。例如專門為燒烤調配的蘸料，和拌肉類放的孜然，都是非常特殊的。
【主要分類】
燒烤分為直接烤製和間接烤製兩種。直接烤製又有明火暗火之分，間接烤製也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。
一、原木木炭，
二、機制木炭，
三、工業焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。
2樓：雙龍美食教做菜
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3樓：小月真可愛
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4樓：王者多多
從來不出門吃燒烤、自己做的乾淨衛生更好吃喜歡吃什麼烤
5樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
6樓：僧化
豬肥瘦5斤：雞粉15克，味精10克，肉香粉20克
7樓：南希飽飽
在家用烤箱就可以做出美味的燒烤
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