1樓：匿名使用者
烘烤餅乾或麵包時copy，也可以使用錫紙，防止粘連。
烘焙紙、錫紙可以耐高溫，而油紙是不耐高溫的。三者用途不同：烘焙紙都用於烘烤機內烤餅乾，泡芙之類的，墊下面;油紙主要是起到蓋上面，做擠袋;錫紙主要用在熱菜，局烤食品的時候避免上色，包裹用的。
簡單來說，錫紙是用鋁箔製作的一種金屬紙片，而油紙就是耐油性比較好的紙張。這兩種紙在烘焙中都會經常用到，鑑於2者的**也都不貴，所以建議大家在採購工具的時候兩樣都不要落下，以備不時之需哦。
錫紙的用途
1、墊在烤盤上，免去了清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點心和餅乾的時候，一定會用到!
2、烤蛋糕的時候在烘焙期間加蓋錫紙，防止表面上色過深，另外還有乙個好處是可以平攤蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現象哦。
3、經常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類烤製，這樣烤出來的肉模擬較鮮嫩，水份足。
4、還可以用它將活底模具包裹成固底模具(包裹方法戳這裡)，這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了
烤麵包為什麼要放錫紙
2樓：西柚哆來咪
烤麵包放來
錫紙防止麵包自粘在烤盤上另外可以防止麵包烤焦。
因為烤食物用錫紙可以助食物均勻受熱，防止食物燒焦外，在食材的冷藏儲存、密封保溫、分隔熱源等方面，它也能發揮作用。
錫紙分為光面和啞光面，光面在外可以更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻受熱。啞光面接觸食物，可使熱量均勻地散發在食物的表面，縮短烹飪時間。
3樓：酸菜的王先生
防止面bai包粘在烤盤du上。
錫紙主要功能
一、燒zhi烤
有些dao
食物（例如：地回瓜、金菇菜等）
答必須用鋁箔紙包著來燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。
1、是防止食物粘烤盤；
2、是防止食物粘上髒東西；
3、是方便刷烤盤；
4、是有的食物烤製的時候有調料，餡料等怕散掉了用錫紙包上；
5、是防止水分流失，保持鮮嫩。
二、電發
有些髮型師會用鋁箔紙包著頭髮，來加熱頭髮,有較好的傳熱效果。用鋁箔紙電發不當會引至灼傷、髮質差等問題。
三、吸油
把鋁箔紙搓成一團後開啟，可以吸取湯裡的油。原理是弄皺鋁箔紙的過程中，會把鋁箔紙的表面張力放大。
4樓：百事奇趣說
放在下邊是為了防止粘在烤盤上，有時候會蓋在烘烤的食物上，那主要是防止烤焦了。
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