1樓：糖卡
超市裡的泡菜沒幾個好吃的,從網上下菜譜自己做就可以啊
2樓：匿名使用者
那個不行。去家樂福買買那種現場賣的，還有辣椒醬。做泡菜湯要用辣白菜，味道相當好。
3樓：匿名使用者
應該是加工工藝有問題
南韓的辣蘿蔔泡菜咋做？
4樓：太空翼
配 料: 白蘿蔔 1條
(1)鹽 1/4杯
(2)辣椒粉 1/4杯
辣椒醬 1/4杯
蒜末 2大匙
糖 2大匙
香油 適量
操 作: (1)白蘿蔔去葉莖部份，帶皮將表層洗淨瀝乾後，切成2公分方塊狀，再用鹽醃製約12小時，使其自然軟化，期間要不時翻動均勻，再將鹽水濾掉(若覺太鹹再以水沖淡即可)。
(2)將調味料(2)加入上述白蘿蔔方塊中拌勻醃製入味，放入冰箱冷藏一天即可食用，約可儲存1星期周
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·所屬菜系: 南韓料理 - 南韓飲食特點十分鮮明，烹調雖多以燒烤為主，但口味非常討中國人的喜愛。與中國料理不同的是，韓...
5樓：老大乙個
1》泡菜的醃製方法
醃泡菜，首先得買乙個泡菜罈子
6樓：匿名使用者
將蘿蔔洗淨切條,先撒上鹽醃一下.將新鮮的紅辣椒切成碎末,然後整齊地將蘿蔔碼放在容器裡,碼一層蘿蔔撒一層辣椒,撒一點鹽,碼完之後,再將一些薑末撒在最上面,加一些料酒,蓋上蓋子,七天之後就可以吃了.
蘿蔔泡菜的做法？南韓的。
7樓：匿名使用者
1、大蘿蔔乙個，削皮，洗淨。鹽適量。我用的這個蘿蔔，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈）
2、蘿蔔切成小塊，撒上鹽。
3、把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓乙個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在蘿蔔上蓋乙個小一號的盆蓋，然後用乙個裝滿了水的大碗壓在上面。
4、2個多小時以後，蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。
5、瀝水的同時，找乙個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙醃的蝦公尺，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。
6、晾涼以後的糊糊裡，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
7、和蘿蔔塊兒攪和在一起。
8、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在乙個「黑暗」的地方（我是放在廚房的櫃子裡）。
9、2，3天後就可以吃啦。
8樓：風間留彥
主料：白蘿蔔（5個）
輔料：細蔥（100g）,蒜（30g）,生薑（15g）
調料：粗鹽（2/3杯）,蝦醬（3大勺）,辣椒粉（5大勺
一、用料準備：
1.蘿蔔：洗乾淨後，葉子只留新鮮的嫩的葉子。假如蘿蔔大，請切4瓣，再均勻的放鹽。
2.細蔥：洗乾淨後，再切成4cm大小。
3.蒜、生薑：洗乾淨後，切成細片。
4.蝦醬：加一點水後，煮一下。
二、具體過程
1．把醃好的白蘿蔔再洗一遍後，去掉水份。
2．在大的容器裡放白蘿蔔後，放辣椒粉，再放其他蔥、蒜、生薑、蝦醬等佐料。
3．攪拌好的白蘿蔔放在密封盒裡，再用蘿蔔葉蓋好。
製作要點：
用麵粉煮成粥後，放到泡菜裡，這樣可以熟的快，但要盡快吃，因為很快變酸。
食用：也可以在製作過程中,拿掉白蘿蔔的粗硬的葉子後，切成兩瓣，紅辣椒切成大片。再用粘公尺煮成粥，然後在粥裡放鹽、紅辣椒、蒜、生薑和適當的水。
最後把攪拌好的白蘿蔔放在密封盒裡，然後放佐料湯放進去。
9樓：飛天女俠
南韓蘿蔔泡菜的食材準
備南韓蘿蔔泡菜主料：白蘿蔔2根（約3-4斤）
南韓蘿蔔泡菜調料：鹽2湯匙，糖1湯匙，魚露3湯匙，紅椒粉3湯匙，切碎的大蒜1湯匙，切碎的姜1/2湯匙，蔥4根，切成5厘公尺
南韓蘿蔔泡菜的做法:
1.蘿蔔去皮切成2.5厘公尺左右的塊，然後放在乙個大碗裡，加入鹽和糖混合。醃1小時。
2.把魚露、紅椒粉、大蒜末和姜放在乙個小碗裡混好。
3.濾去白蘿蔔的水，然後把魚露混合物灑在蘿蔔上面，攪拌好。再加入蔥混合。
4.最後，把混合好的材料放進可密封的瓶子裡，在室溫下放1天，然後放進冰箱裡儲存。
10樓：王者風範惡勢力
蘋果 乙個梨 乙個姜 乙個蒜 乙個韭菜 少許辣椒殼 少許洋蔥 乙個，大白菜乙個
魚露 適量蝦醬 適量辣椒粉 適量糖 適量鹽 160克早就計畫要做的南韓泡菜的這個願望，終於在我得到魚露的這個週末得以實現了，
我呆的這個諾大的縣城，買瓶魚露竟然是這樣的困難，而魚露又是做泡菜必不可少的乙個調料。
星期六的早晨，這可是我有史以來最早一次去菜市場，應該可以買到最新鮮的菜吧。蔥、洋蔥、韭菜。，把切成均勻。
生薑和大蒜。這就是洋蔥丁，姜丁，蒜丁。切成丁。
得來不易的魚露，和貴的很的海鮮醬。梨和蘋果，弄成泥（記得削皮喔）。大白菜一切為四，用八十克鹽放到冷開水裡化開，再用七十克抹在大白菜的根部，蓋好蓋子，放十個小時（我沒忍住，七個小時就拿出來了），這個盒子也是早上去買的花了六塊錢，還挺合適的，開始調料了，辣椒殼和辣椒粉的比例是二比一，我放了八勺（那個鐵匙）辣椒殼，四勺辣椒粉，二勺糖（但我覺得我放少了），魚露放了那種小飯碗的一碗，二勺海鮮醬，少許加了些鹽，然後就拿一次性手套抓呀抓，這時候已經聞到泡菜的味道了喔。
成品調料了。接下來就是把調好的醬料均勻的抹在醃好的泡菜上啦，泡菜從鹽水裡拿出來要快速的淋一下，控乾水，再一片一片的抹。找乙個大碗，把塑膠袋套在上面，將醃好的泡菜用力的捲成一砣，看上去還挺有食慾的吧。
四顆都弄好後，把空氣都擠出來，打個結，放回那個盒子裡就好啦，記得盒子要擦乾喔！不過用袋子可能不太好，以後我就不用了。
請問韓式泡菜怎麼做啊？
11樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法
清淨園的宗家府泡菜都有哪幾種？一般都怎麼吃
正宗的南韓泡菜有哪些牌子的？
12樓：是卡塔庫慄啊
比較推薦：南韓宗家府泡菜、富爸爸南韓泡菜、南韓九日味祖泡菜
1、南韓宗家府泡菜
這個牌子的泡菜之前去南韓旅遊的時候就有導遊推薦，的確是很正宗很好吃的味道，聽說國內也有宗家府，但是有人說是清淨園旗下的，是國產的，所以和南韓的不一樣，這一點我就不知道了，不過給大家推薦宗家府原裝的泡菜。
2、富爸爸南韓泡菜
開啟蓋子，紅豔豔，濃濃的泡菜氣息襲來，300克包裝整體外觀，是不是很可愛，吃飯必須來一點，超級下飯，最愛吃的白菜幫，脆爆，當然白菜葉同樣好吃，就是比白菜幫略辣富爸爸是我吃過的泡菜裡最對我口的，我愛吃辣愛吃酸，但是很辣又受不了。這款泡菜對我來說真是剛剛好。泡菜不爛特別爽脆也是值得肯定的。
總之是價效比很高。
3、南韓九日味祖泡菜
喜歡吃辣白菜，也經常會買，平時拿來當小菜，做炒飯，辣白菜排骨，辣白菜湯，都嘗試過，也都很好吃。用家裡最小的小碗全部倒出來小半碗，吃一頓肯定沒問題了，味道上不酸也不辣，沒有平時買的味道那麼衝，但是也挺好吃的，不喜歡太刺激味道的肯定喜歡吃。而且挺脆的，味道很正，沒有那麼衝的味道，熟的剛剛好，辣白菜已經是醃的很熟的，沒有太刺激性的味道，當小菜吃剛好。
13樓：匿名使用者
一種牌子叫「靈生」的南韓泡菜，味道不錯。世紀聯華超市什麼的都有賣。還有乙個叫阿媽妮，也不錯。
14樓：匿名使用者
正宗韓式泡菜 在南韓用品店有賣的
15樓：匿名使用者
南韓很少有大批量生菜的泡菜哦
因為每家每戶都有自己做泡菜的傳統
城市居民也不例外
泡菜罈子和醬缸的數量和泡菜的種類和味道
曾經是評價乙個家庭的生活水平的標準
現在乙個家庭的冰箱裡自製泡菜的種類
也是評價乙個家庭的主婦的能幹程度的標準
就算超市有賣的
也大多是自己的生產基地製作的
品牌俺就更不知道了
其實中國產的也挺好吃
比如「高麗農莊」這個國產牌子
味道還蠻正的
有誰知道南韓泡菜是怎麼做的啊？
16樓：匿名使用者
有乙個論壇裡面有很多食譜，很不錯。****eatworld.***
17樓：澹臺代桃建能
1.選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
2.每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。
大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。
3.淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了。
4.用水沖洗，然後控水10分鐘。
5.制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
6.加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關係)味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嚐一嚐淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有乙個南韓教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些南韓的鮮蝦醬就成了海鮮味。
也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，形成不同風味，自由發揮。但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。
拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀,塗抹均勻。
7.用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。
8.第三天，偶就開吃了，這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有風味。
18樓：堵丹彤牟萱
1。大白菜兩顆（有心的那種）切成四瓣。放如盆中。
2。撒鹽。放一重物壓在上面。一天。
3。撈出白菜。把鹽水攥幹。放在一邊。
4。準備調料：幹辣椒麵用開水調至糊狀；加入鹽、味精、蘋果絲、牛肉粉（不是肉鬆）、蝦油（可用蠔油代替）、搗碎的蒜和姜（一定要搗），用手攪拌。
5。將調料一層一層地抹在白菜上。
6。放如有蓋的容器中。兩天後有少許酸味，即可放入冰箱中。每頓吃時切塊。
除了白菜，還可同時醃蘿蔔。將蘿蔔切成塊
辣白菜≮美食原料≯
白菜2500克，青蘿蔔250克，胡蘿蔔250克，香菜125克。鹽225克，醬油125克，味精25克，辣椒粉75克。
≮美食做法≯
1、將白菜去根、去老葉，洗淨；青蘿蔔、胡蘿蔔切細絲；香菜切末。
2、將整理後的白菜放到缸內，分層撒鹽。裝滿後，上面稍灑少量清水，壓緊（上面壓石頭），5天後撈出，瀝去水；用水浸泡蘿蔔絲12小時，撈出瀝去水。
3、將青蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和醃好的白菜混合一起，調拌均勻，進行醃製，經過2-3天後，即可取食。
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不正常，有酸味的不能吃。正常黑木耳是不會有酸味的。出現這種情況一般都在秋天，夏天因為這兩個季節天氣比較熱點。黑木耳在不夠乾的情況下包裝就容易出現這種酸味。如果你仔細聞的話會發現有點灑酸味。是發酵產生的味道。你在泡的過程中多換幾次水。如果泡完後還有味道的話就是變質了最好不要食用。識別真假木耳 外觀 優...