1樓：匿名使用者
清蒸鱸魚
有好多種做法，可根據自己的口味掌握。 清蒸鱸魚一、將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
二、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。 清蒸鱸魚 材料：鱸魚9兩至1斤之間1條 配料：
姜一塊、蔥5根、生抽半飯碗、油少許 做法： 1、將劏好的鱸魚洗淨，在魚身上按比例斜割三刀，放入魚盤中 2、將5個蔥白連根洗淨，蔥葉橫切成絲、姜切絲； 3、將薑絲放入魚的每個斜切刀口裡； 4、將5個蔥白放魚的兩旁及魚身上； 5、鍋內放水燒開，將魚放入水已開的鍋內蒸7分鐘即可，不可超時！ 6、將蒸好的魚里的所有配料及湯全部到掉，要到乾淨； 7、鱸魚從頭到尾澆上生抽、撒上蔥絲； 8、鍋內放少許油燒熱後，從頭到尾澆在魚身上，即可上桌。
說明：魚小於9兩或大於1斤都不好吃！ 清蒸鱸魚 原料：
松江鱸魚 特點：鱗細個小、肉質白嫩、營養豐富 產地：我國沿海特產，自古尤以松江（今：
上海）所產最為著名。
2樓：醬湖歌
【食材明細】
盧魚一條、生薑適量、蔥適量、蒸魚鼓油適量
廿分鐘耗時
【清蒸鱸魚的做法步驟】
1、盧魚洗淨，蔥切段（部分蔥白切絲，），生薑切絲。
2、在盆子下面放三段蔥白部份，盧魚整理好後放在上面（盧魚肚裡放入薑絲和蔥段）
3、把水燒開，裝好盤的盧魚放下去蒸，大約8—10分鐘就可以了。（可以用筷子插到魚身較厚的部位，筷子可以插的下去魚就熟了。反之……就你知了再蒸兩分鐘）
4、把蒸好的魚上面放上蔥絲（蔥白部分），淋上熱油（油最好滾油）和蒸魚豉油就ok啦！！！
3樓：王苦頭
用料鱸魚 青蒜 姜 豬油 蒸魚豉油
做法1鱸魚處理好後洗淨，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，醃製10分鐘以上。（鹽宜少不宜多，最後要澆蒸魚豉油）
2魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上薑蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鐘左右，關火後再虛蒸5分鐘。（我的魚比較大，如果是500g左右的魚只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，所以蒸好後不要馬上開蓋，而是繼續燜，這樣就能保證魚肉熟而不老。）
3蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉。（這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁裡了，倒掉魚就沒那麼腥了）
4魚身重新撒上薑蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。（可以用色拉油，但豬油會更香，一定要澆在薑蒜絲上，這樣薑蒜和魚的香味才能充分激發）
5上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了
清蒸鱸魚的做法**大全 清蒸鱸魚怎麼做好吃 清
4樓：匿名使用者
主料鱸魚
1條輔料
大蔥適量蔥適量
姜適量紅辣椒適量
蒸魚豉油
適量步驟
1.首先將大蔥切段 ，豎劃一刀 ，展開 。將小蔥對折，用大蔥壓住都切絲 ， 紅椒切絲， 薑切片， 鱸魚背部沿脊柱骨劃一刀。
2.將擺好盤的鱸魚放入蒸鍋 ，放入蔥（整棵）、薑片， 蓋上鍋蓋。 水開後 ， 隔水蒸15分鐘 ， 取出來夾出蔥、姜，撒上蔥絲、紅椒絲。
3.燒一鍋熱油， 淋在魚上， 再淋上蒸魚豉油 ，即可品嚐！
清蒸鱸魚一般蒸多久最好？？
5樓：蚊子的4點半
鱸魚鮮的話，蒸的時間要短點，一般12分鐘就好可以了。
清蒸鱸魚的做法：
1、鱸魚一條，內臟一律不要，洗淨裝盤待用。
2、在魚身上抹少許鹽，並撒上薑絲。
3、下鍋蒸。
4、大概蒸上十二分鐘左右，可揭開鍋蓋看看，如果魚眼睛已掉出來或者筷子插中魚身子能夠一插到底，證明魚蒸得差不多了，如果火候過了魚肉則很老，反之吃時魚肉還粘在魚刺上扒不下來。
5、蒸出鍋後，在魚身上澆上蒸魚豉油(一般超市有賣)，再撒上蔥絲6、上油鍋，一定要待鍋燒紅時再放油，直至把油燒得直冒煙時，再起鍋澆至魚身上。
6樓：無師自通檸檬慧
一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚，一般蒸12分鐘最好。
一般吃鱸魚就是為了吃乙個「鮮」字，蒸魚的時間火候都非常重要，常見的一斤多的鱸魚，蒸12分鐘就剛剛好，這樣魚肉就會熟了但也不會蒸老。如果蒸的時間太長，有時候即便是多蒸了幾分鐘，魚肉就會變老了，不僅口感不太好，而且魚肉容易粘在魚刺、魚骨上不容易扒下來。
當然，如果鱸魚比較大，重量比較重，那麼可以酌情增加蒸魚的時間。
7樓：林夕的微笑
清蒸鱸魚原料
新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、薑絲4大匙專、青屬紅辣椒絲1大匙調味料a
鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片，調味料b
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴
製作過程
1.鱸魚洗淨，用調味料a醃半小時。
2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。
3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、青紅辣椒絲煮開後，以調味料b勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油即成。
摺疊特色
此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。
8樓：劉曉慶
清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚 蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著公尺酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。
9樓：公尺菲love史努比
老爸是廚師，專業指點，火大滾冒蒸汽後8分鐘足矣～
10樓：匿名使用者
鱸魚鮮的話 蒸的時間要短點、
一般12分鐘就好了 吃魚要吃鮮
11樓：匿名使用者
前幾天才蒸過，蒸了15分鐘，肉質有點老了。 上汽後10-12分鐘估計就行了
12樓：鳯始
基本只要蒸8分鐘~10分鐘就可以了，這樣魚肉夾起來還是一瓣瓣的，否則都軟的，不好吃。
13樓：匿名使用者
一般是在20分鐘左右即可。
14樓：北海數碼站
魚肉的肉質吃起來是非常細嫩爽口的，魚肉在日常生活中的吃法也是很多的，不過原汁原味的吃法就是清蒸魚，這種吃魚的方法是可以讓魚肉保持鮮美，不損害魚肉的營養物質，食用後不僅會身體好，而且還非常容易消化吸收，在蒸魚的時候，大家對於蒸魚的時間是存在爭議的，蒸魚一般蒸多久比較好呢?
蒸魚一般蒸多久?
清蒸魚的的時間一般是從鍋內水燒開上汽之後開始算，不同種類的魚、不同大小的魚，蒸的時間是不一樣的，一般在8分鐘-15分鐘之間。
比如說一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚，一般蒸12分鐘最好;市面上常見的重量在750克左右的多寶魚，需要蒸15分鐘左右;市面上常見的重量在750克左右的鱖魚，蒸10分鐘左右;
2斤的魚蒸魚要多長時間
2斤重的魚一般比較大了，並不建議整條蒸，這樣需要蒸比較久，容易導致魚肉蒸老，一般建議將用刀切成孔雀開屏狀，這樣只需要蒸10-15分鐘就行了，而且後續淋上蒸魚豉油之後，魚肉也比較的入味。
清蒸魚竅門
1.水開在下鍋
清蒸魚注意一定要在蒸鍋的水燒開後，再放魚下鍋蒸，這樣能夠快速將魚肉蒸熟，肉質更鮮嫩。
如果冷水下鍋蒸，魚肉在逐漸公升溫的水蒸氣中蛋白質慢慢收緊，而且冷水蒸的時間也比較長，這樣蒸出來的魚肉質會變老，吃起來口感變差。
2.蒸好後放鹽
清蒸魚如果一開始就放鹽了，會導致魚肉蛋白質緊縮，降低了鱸魚肉的鮮嫩口感，可以在蒸好之後再淋上調味汁。
3.蒸魚不能太大
用來清蒸的魚注意不要過大，一般控制在600克左右最好，真個體積排盤好看，而且火候也容易把握。
4.大火蒸
清蒸魚的石斛一定要全程用大火，這樣能夠以最短的時間將魚肉蒸熟，保持魚肉的鮮美。
家常清蒸魚的汁怎麼調
方法一將蔥切成蔥花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、薑末及1大匙油拌勻，用微波爐強微波3分鐘後取出，拌入醬油、糖及2大匙水後，淋在魚身上即可。
方法二生抽、老抽、香醋、糖倒入盛魚湯的小碗，拌勻，另取一小碗，勾兌一點水澱粉。起油鍋，倒少許油，薑絲爆香，倒入料汁，再倒入水澱粉，略攪拌幾下，澆到魚身上，撒蔥花即可。
怎麼蒸鱸魚好吃，清蒸鱸魚怎麼做才好吃
零零讓他韓國人 活魚現殺，魚身下可墊入幾隻筷子，墊筷子的目的是為了使鍋中的蒸汽更流暢，這樣蒸出來的魚，受熱均勻。清蒸鱸魚 食材 鱸魚 蒸魚豉油 料酒 姜 蔥 油 做法 1 薑切片，蔥切段。2 鱸魚清洗乾淨，背部改花刀，兩邊背上各劃三刀，魚尾處劃兩刀使魚兩邊分開，在魚肚下放上蔥段和薑片，背上的花刀裡也...
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