1樓：生活達人辣辣
金槍魚的種類
大家首先想到的定是藍鰭金槍魚
藍鰭金槍魚生長於深冷海域，含脂量豐富，是日料中的頂級食材，一斤魚肉**常以千元起步。實際上，金槍魚還包含著很多不同的種類，價值較高的還有黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚和大眼金槍魚等品種。
金槍魚含脂量越高，品質越好
藍鰭金槍魚
「世界上90%的野生藍鰭金槍魚都幸福的遊在日本人的肚子裡」
藍鰭金槍魚又稱「黑鮪」，是最受歡迎的食用魚之一，廣泛分布於北半球的太平洋和大西洋海域中。由於生長緩慢和過度捕撈，如今藍鰭金槍魚數量已經大大減少，市場**不斷上公升。
日本築地市場的金槍魚拍賣
築地市場被稱為日本的廚房，在2023年，一條重達222千克的藍鰭金槍魚，曾以人民幣1100萬元的**成交。
大眼金槍魚
大眼金槍魚又名「肥壯金槍魚」，與藍鰭金槍魚相似。
大眼金槍魚胸鰭大，眼睛大，肉質鮮紅，產量豐富。市場上常見的金槍魚魚片，都是由大眼金槍魚和藍鰭金槍魚所製。
海釣者釣獲大眼金槍魚
黃鰭金槍魚
黃鰭金槍魚，因背鰭和臀鰭呈黃色而得名。
黃鰭金槍魚肉呈粉色，口味清爽，常常用於製作刺身、壽司以及罐頭。
野生黃鰭金槍魚
長鰭金槍魚
長鰭金槍魚，產量豐富，是製作罐頭和壽司店的常用食材。
長鰭金槍魚體型較小，背部呈深藍色，側面和腹部銀白色，胸鰭很長，且呈刀狀。長鰭金槍魚肉呈淡粉色，富含油脂。
長鰭金槍魚
02 | 金槍魚的部位
金槍魚根據含脂量，分為大肥、中肥和赤身三類。
在100多年前，人們更加偏愛清淡口味的白身魚，而金槍魚肉呈紅色，切不易儲存，所以十分的廉價，一直都不受重視。
金槍魚的命運在2023年開始轉變，2023年明治天皇「肉食解禁」加上2023年美軍進駐日本，喜愛油膩口感的美國人的到來，讓金槍魚受到廣泛歡迎，也迎來了屬於自己的**時代。
如今，金槍魚不僅在高階料理店中備受推崇，還被譽為日料中的「刺身之王」，身價不菲。
金槍魚刺身
大肥大肥含脂量高達50%，一般分為霜降和蛇腹兩種。
大肥又稱「大腹」、「大腩」，主要分布在金槍魚魚腹的前中段。
金槍魚大肥部分油脂豐厚，香味濃郁，在崇尚油脂的日料中，是最肥頂級的食材之一。
霜降部分脂肪均勻分布在魚肉中，肉質柔軟肥潤；蛇腹位於金槍魚魚腹底端，脂肪豐腴，但筋肉比較明顯。
中肥中肥分布在金槍魚的腹部和背部，脂肪含量適中，口感肥嫩。
中肥既有大肥的肥潤甘美，也不失魚肉的微酸，含脂量在15%以上，適合不太喜歡油膩又注重口感的人。
赤身一般壽司店中，赤身就是金槍魚的代名詞。
赤身分布於金槍魚的脊背部位，脂肪含量最少。肉質堅實具有嚼勁，清淡微酸，接近脊椎的部位稱為「天身」，是赤身中的上品。
通過醃漬、熟成、灼烤的赤身，別具風味！壽司之神小野二郎曾說：「脂肪多的魷魚味道簡單而明確，但瘦肉才是鮪魚風味的精髓」。
2樓：匿名使用者
清江魚這是一種海裡面的魚，野生海魚非常新鮮，你們先處理了才知道，他就是真金槍魚。
3樓：英子
蒸金槍魚應該是一種可以食用的，而且是比較好的一種品種。
清蒸金槍魚竅門
4樓：匿名使用者
工藝：蒸
口味：鹹鮮味
熱量：較低熱量
配料：烹飪步驟：
1.金槍魚洗好，兩面魚背上劃花，備好蔥、辣椒2.魚肚裡塞上薑絲
3.用保鮮膜蓋住
4.放入微波爐，選擇蒸魚的選項（個人認為隔水蒸更好，不到500g的魚隔水蒸10分鐘左右，微波爐只要5分鐘左右）
5.蒸魚的時間裡，準備一些涼白開（量多少以能淹過魚為準），涼白開裡加上適量的醬油，胡椒粉，雞精
6.取出蒸好的魚
7.把剛做的蘸料均勻地倒在魚上
8.辣椒切斷，蔥切成又長又卷的長絲，放置魚上9.鍋裡熱滾油
10.均勻淋在蔥絲辣椒上，聽到刺啦一聲，大功告成咯
5樓：微言悚聽
用料金槍魚 一條
生薑 2-3片
蒸魚豉油 適量
鹽 一勺
料酒 適量
植物油 適量
做法步驟
1、先將魚處理乾淨，薑片切絲；將魚的正反面抹上鹽，倒入料酒和姜，醃10分鐘左右
2、鍋裡水燒開，將醃好的魚大火蒸水，倒掉裡面的水，去掉薑絲
3、加適量的蒸魚豉油
4、鍋中加適量的植物油，燒至八成熱潑到魚身上即可，有蔥的將蔥切段再潑上熱油
小貼士蒸出來的汁水腥味很重，所以倒掉再加蒸魚豉油
金槍魚的營養功效
1.強筋骨：金槍魚能補虛壯陽、除風溼、強筋骨、調節血糖，對性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風濕痺痛、筋骨軟弱等症均有防治之效。
2.補充鈣質：金槍魚的肉屬高鈣食物，經常食用有助於牙齒和骨骼的健康。
3.促進大腦發育：金槍魚含有豐富的酪胺酸，能幫助生產大腦的神經遞質，使人注意力集中，思維活躍。
金槍魚的魚眼中含有二十二碳六烯酸，該物質具有促進兒童大腦發育、延緩老人記憶衰退的作用。
4.降低膽固醇：金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓和膽固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。
5.美容**：金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養，是現代女性輕鬆**的理想選擇。
6.保護肝臟，強化肝臟功能：現代人因緊張的生活節奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發病率日漸提高。
金槍魚中含有豐富的dha、epa、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利於肝細胞再生。經常食用金槍魚食品，能夠保護肝臟，提高肝臟的排洩功能，降低肝臟發病率。
7.預防貧血：鐵是人體內不可缺少的一種元素，金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素b12，易被人體吸收。經常食用，能補充鐵分，預防貧血，並能作為貧血的輔助**食品
6樓：褪去一身桀驁
1.魚去腮去肚洗淨兩面劃各劃兩刀，灑些鹽醃10分鐘後洗乾淨。
2.魚放在盤上淋上醬油，鍋中燒開水，放入魚蒸10分鐘。
3.蒸魚的同時將蔥、姜、辣椒切成絲，放入鹽水裡浸一下。
4.將蔥，姜，辣椒絲撒在熟的魚上，炒鍋中燒熱油後把油淋在魚上即可。
新鮮金槍魚塊900克，醬油100毫公升，葡萄酒100毫公升，蔬菜油100毫公升，香蔥1把，切細碎，新鮮薑末2湯匙，蒜頭3個，搗碎，鹽1茶匙，白胡椒粉1茶匙
做法:1.將金槍魚放到乙個倒3厘公尺高的沸水鍋裡蒸大約6-8分鐘， 或直到魚肉能用叉子輕易挑起。
2.同時，用乙個中號鍋，將其他的原料倒在一起，煮沸。
3.將金槍魚從蒸鍋裡取出，放到盤子裡，然後煮沸的配料混合物澆到魚上即可。1.魚去腮去肚洗淨兩面劃各劃兩刀，灑些鹽醃10分鐘後洗乾淨。
2.魚放在盤上淋上醬油，鍋中燒開水，放入魚蒸10分鐘。
3.蒸魚的同時將蔥、姜、辣椒切成絲，放入鹽水裡浸一下。
4.將蔥，姜，辣椒絲撒在熟的魚上，炒鍋中燒熱油後把油淋在魚上即可。
新鮮金槍魚塊900克，醬油100毫公升，葡萄酒100毫公升，蔬菜油100毫公升，香蔥1把，切細碎，新鮮薑末2湯匙，蒜頭3個，搗碎，鹽1茶匙，白胡椒粉1茶匙
做法:1.將金槍魚放到乙個倒3厘公尺高的沸水鍋裡蒸大約6-8分鐘， 或直到魚肉能用叉子輕易挑起。
2.同時，用乙個中號鍋，將其他的原料倒在一起，煮沸。
3.將金槍魚從蒸鍋裡取出，放到盤子裡，然後煮沸的配料混合物澆到魚上即可。
潮汕清蒸金槍魚的做法，清蒸金槍魚的做法有哪些
7樓：幾公尺漫畫
主料金槍魚
400g輔料蔥
1棵紅辣椒
2個胡椒粉
適量薑絲
適量雞精
適量醬油
適量步驟
1.金槍魚洗好，兩面魚背上劃花，備好蔥、辣椒2.魚肚裡塞上薑絲
3.用保鮮膜蓋住
4.放入微波爐，選擇蒸魚的選項（個人認為隔水蒸更好，不到500g的魚隔水蒸10分鐘左右，微波爐只要5分鐘左右）
5.蒸魚的時間裡，準備一些涼白開（量多少以能淹過魚為準），涼白開裡加上適量的醬油，胡椒粉，雞精
6.取出蒸好的魚
7.把剛做的蘸料均勻地倒在魚上
8.辣椒切斷，蔥切成又長又卷的長絲，放置魚上。
9.鍋裡熱滾油
10.均勻淋在蔥絲辣椒上，聽到刺啦一聲，大功告成咯小貼士1.魚洗好千萬不要用鹽醃，那樣的話，魚做出了沒有鮮美的味道2.
蔥絲一定要切好，教乙個獨門的方法：用牙籤劃，就能劃出又細又長的卷卷的蔥絲。
清蒸金槍魚要蒸多久
8樓：江南一豔花
清蒸金槍魚，一般上鍋大火蒸10分鐘就ok了哦，想要金槍魚熟得快熟一些的話，在魚身上劃上幾刀哈，記住是大火哦。可能魚蒸多了還是會失手，一次蒸不熟，第二次再蒸不熟，第三蒸才熟透了，真是難為寶媽們了！
清蒸金槍魚蒸好之後，準備來一次盛大的謝幕吧！鍋裡倒入油，燒紅燒熱之後，倒在金槍魚身上，茲茲的聲響令人感覺十分美妙了，沒有試過的寶媽趕緊試試吧！小心油溫哈，不要燙到手了哦，這種粗重活老公在家的話自然是他來做，女人可以不嬌滴滴，但是不可以不學會撒嬌。
蒸金槍魚怎麼做好吃竅門
9樓：糖糖
真金槍魚要好吃，首先就要買合適的正與的調料調料是關鍵，如果說去腥味和調料都沒有那可能很難吃。
10樓：孫小悟空
蒸金槍魚的做法：
1.金槍魚洗淨，去除內臟和魚鰓，兩面各劃幾痕。
2.放上一勺食用鹽且均勻的抹在魚身上和魚肚內。醃製大概半小時左右。
3.準備乙個小碗，倒入醬油，放入辣椒和香菜。切好薑絲。
4.醃製好的魚用清水過一遍，除去多餘的食用鹽。
5.入鍋中火蒸10分鐘左右，出鍋。
6.將蔥，姜，辣椒絲撒在熟的魚上，炒鍋中燒熱油後把油淋在魚上即可。
竅門：不要忘記魚肚內側也要抹鹽和放薑絲
金槍魚的功效有：
一、金槍魚是女性美容、**的健康食品
二、能夠保護肝臟，強化肝臟功能
三、防止動脈硬化
四、有效降低膽固醇含量
五、能夠啟用腦細胞，促進大腦內部活動
六 提供人體所必需的氨基酸
11樓：我愛雪後茫茫
1.金槍魚我推薦兩種吃法，我也就吃過這兩種金槍魚做的美食，第乙個就是生煎金槍魚（這個和煎三文魚一樣），第二個就是金槍魚罐頭做的三明治，這個也非常好吃。
2.先說金槍魚三明治吧，這個是用金槍魚罐頭做的，首先土司麵包塗抹點黃油，放入土司機裡烤一下，取金槍魚塊放在碗裡捏碎，切點洋蔥碎，用沙拉醬把金槍魚碎和洋蔥碎拌勻，西紅柿切薄片，酸黃瓜切薄片，生菜葉一片，把金槍魚醬抹在烤好的麵包片上，放上酸黃瓜片，西紅柿片，生菜葉在夾上麵包片美味可口的金槍魚三明治就好了。
3.還有就是生煎金槍魚，首先我們把金槍魚去皮，然後洗淨。取平底鍋乙個加入少許色拉油，油熱了我們就把金槍魚塊放在鍋裡煎熟，取一碗公尺飯扣在盤子裡，西蘭花焯水，熟透後擺盤裝飾，黃芥末醬少許淋在煎好的魚塊上。
一款美味的金槍魚排飯就做好了。
溫馨小貼士：金槍魚三明治麵包最好烤一下，或者烙一下味道更好。煎魚塊的時候不用碼味，因為後邊擠芥末醬。如果不擠芥末醬可在煎好後撒一點鹽。
金槍魚怎麼殺，金槍魚怎麼吃
1 開始用剪刀剪魚的腹部，取出內臟，切斷鰓。魚肚 魚泡 魚肝 魚心都可以食用。2 把頭從魚脖子上割下來。3 然後沿著紅線切割兩個胸鰭和尾巴。4 同樣，整條魚也可以分成四大塊。5 最後取出魚骨，準備煮魚湯。金槍魚肉裡有一條挺長的線 是什麼東西 不知道這魚還能吃嗎？金槍魚怎麼吃 金槍魚是一種海魚，所以本...
金槍魚的家常做法，金槍魚的吃法
金槍魚塔塔燒主料 冰鮮金槍魚腹肉配料 生菜葉 胡椒碎少許 味鹽適量調味 芥末子醬做法 1 將生菜葉洗乾淨泡在冰水裡，20分鐘後瀝去水份 2 將金槍魚肉切成5厘公尺寬，2厘公尺厚的長條 3 平底鍋或鐵板加熱至高溫，放適量橄欖油，可以用手掌在鍋的上方感覺一下溫度，在金槍魚腹肉表面撒適量味鹽和胡椒碎，等溫...
金槍魚蒸熟了什麼味道，金槍魚蒸熟了什麼味道？
金槍魚本來就是有酸味的 酸味來於金槍魚在 撈的過程中掙扎及劇烈運動產生的一種酸性物質 為什麼有的金槍魚刺身不酸呢 尤其是一些高檔日料店 他們的金槍魚大部分日本進口 這跟日本在金槍魚的捕撈加工技術上有關 真正優質的金槍魚除了需要魚體夠大脂肪含量夠高外 在金槍魚捕撈出水後必須立刻放血急凍 這種急凍必須是...