1樓：騎著蝸牛當房車
桂花魚是營養價值很高的一種魚，魚肉鮮美滑嫩，刺少肉多，只有一條大刺，特別適合小孩子吃。桂魚一般用來清蒸是最好的，清蒸營養價值最高。也可紅燒和油炸，各有各的風味。
一般廣東人喜歡清蒸，那現在小編給大家分享清蒸桂花魚吧。
食材用料
桂魚 1條
紅辣椒 半個
青椒 半個
油 少許
料酒 半湯勺
鹽 少許
蒸魚鼓油 半湯勺
味極鮮 半湯勺
大蔥 2小段
姜 1小塊
清蒸桂魚的做法
1.桂魚去鱗、去鰓、清洗乾淨後，正反兩面斜著切兩刀。
2.青椒、紅辣椒、大蔥段、姜洗淨。
3.薑切片，取一大蔥切段。
4.桂魚抹少許料酒、鹽，再把蔥段、薑片和魚放一塊醃製一會。
5.青椒、紅辣椒切絲，剩下的大蔥切絲。
6.把青椒絲、紅椒絲、大蔥絲放水裡泡一會。
7.取一淨碗加入味極鮮、蒸魚鼓油調勻。
8.鍋裡水開後，放入桂魚蒸5至6分鐘。
9.桂魚蒸好後，端出把湯汁倒掉，用筷子把魚身上的薑片、大蔥結夾出來(不要)，青椒絲、紅椒絲、大蔥絲控乾水後，鋪在魚身上。
10.鍋裡燒少許熱油。
11.澆在青椒絲、紅椒絲、大蔥絲上，趁熱淋上調料汁。即食。
2樓：匿名使用者
桂花魚以其沒刺肉實，美味可口，遭受很多人的喜愛，也是一種非常好的滋補養生上品，在其中能夠用於煲湯，或是清蒸的服用。清蒸桂花魚釋放出魚自身的鮮香，並且還可以較大水平儲存桂花樹魚的營養使用價值。接下去就給大夥兒詳解清蒸桂花魚的具體方法，便於大家可以在家裡試著製做。
1.將桂花魚刮掉魚鱗，消除內臟器官，及其魚腮，充足清洗乾淨後，可在魚身劃兩刀。
2.把姜清洗切條，蔥切條。
3.倘若喜愛吃辣椒或是喜愛吃蒜的盆友還可以適當新增大蒜瓣或是朝天椒。
4.在桂花魚上倒進適當的公尺酒，放進麻椒、茯苓等，及其鹽勻稱擦抹，開展醃漬，能夠合理除去桂花魚的腥味兒。
5.醃漬好後，用薑片和蔥絲勻稱布滿器皿的底端，並在魚皮及其傷口處放上薑片和蔥絲，或是也有蒜泥和朝天椒末。
6.放到鍋中蒸，大概20分鐘上下後就可以盛出。依據魚的尺寸等具體情況決策時間，不必時間過短或是太長，以防影響口味和味兒。
7.可撒上香萊末或是是芝麻油調料，也要倒進適當的生抽。
8.或是調配蒜汁或料汁蘸著服用。或是挑選在蒸前把全部的調味品放到鍋中中進行爆香新增，也是非常好的美味可口，依據自身的愛好決策。
以上便是有關清蒸桂花魚的具體方法，在其中桂花魚具備豐富多彩的蛋白，針對女性朋友而言還能夠具有美容護膚的實際效果。再再加其脂肪率較低，既能夠合理補充身體所需營養成分，又不容易造成身體長胖，另外，清蒸的的方式 烹製不容易提公升過多的發熱量，能夠試著在家裡製做。
桂魚清蒸怎麼做最好吃
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
清蒸桂魚的做法
清蒸桂魚肉質細嫩，以無膽和少刺著稱，非常適合幼兒、老人及身體虛弱者食用。而中醫上看桂魚，味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
by 周小白m
用料桂魚 1條
薑蔥 少許
料酒 1勺
蒸魚豉油 1勺
鹽 2g
白砂糖 2g
做法步驟
1、原圖材料
2、將桂魚洗淨用刀在背上斜切3刀
3、然後把薑蔥切好（切一些薑絲蔥絲用清水泡著備用）4、桂魚加少許鹽料酒和薑片蔥段醃製5-10分鐘5、待鍋裡水燒開後放入蒸架子，把桂魚放上去6、蓋上蓋子蒸至8-10分鐘（根據魚的大小來定）7、魚蒸好取出，將魚盤中的汁水到掉，再把薑絲和蔥絲擺上去8、另起油鍋待油微微冒煙將它淋在放有蔥薑的魚身上9、最後倒入蒸魚豉油即可
10、成品
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4樓：微言悚聽
清蒸桂魚是一道福建的漢族傳統名菜，屬於閩菜系，其特色為色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。相信大家都吃過，那麼你都了解清蒸桂魚的做法嗎？接下來就詳細地為大家講解清蒸桂魚的做法。
做法一原料
主料:鱖魚750克
輔料:火腿15克冬筍30克香菇(鮮) 25克豬油(板油) 10克
調料:姜10克 小蔥 15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量
製作一、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。
二、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油(45克)倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。
做法二製作
1. 將桂魚剖洗淨，放沸水鍋中燙一下撈出，用刀輕輕刮去魚身上的粘液;
2. 把刮淨粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);
3. 熟火腿切片;
4.冬筍削皮，洗淨，入沸水焯熟，切片;
5.香菇去蒂，洗淨;
6.豬板油洗淨，切丁;
7. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、薑片、蔥結，上籠用旺火蒸15 分鐘至熟;
8. 出籠後揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用;
9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫公升，調準口味，煮沸後淋澆在魚身上即可，上席外帶薑末醋蘸食。
做法三材料:桂魚 大蔥 朝天椒 姜 海鮮醬油 鹽 料酒
做法:1.薑切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。
2.桂魚去鱗去內臟，洗淨，用廚房紙將魚擦乾，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3.在魚身上抹鹽、料酒、薑片，在魚肚子裡放入薑塊和蔥頭撐出形狀，醃十分鐘。
4.蒸鍋冒蒸氣後放入醃好的魚，中火蒸約十分鐘。
5.關火後魚不忙取出，用餘熱再蒸五分鐘。
6.海鮮醬油倒一點水調勻，倒在取出的魚身上，再放上朝天椒段，最後放上蔥絲。
7.炒鍋燒至冒煙，倒入色拉油燒辣，將熱油淋在魚身上，完成。
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清蒸桂魚怎麼蒸好吃
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學名又叫鱖魚，為了方便稱呼，因此桂魚這個名字就被廣為熟知。桂魚屬於鱸形目真鱸科，為定居性底棲魚類，是我國著名的四大淡水魚之一，因其味道鮮美、營養豐富，桂魚這一食材也受到了廣大食客的青睞，而清蒸桂魚正是是人們喜愛吃的一種家常做法。那麼目前桂魚的**多少錢一斤呢?
清蒸桂魚的做法是怎樣的呢?下面惠農網小編就為大家介紹一下。
目前桂魚多少錢一斤?
江蘇常州市武進區翹嘴鱖32元/斤;福建三明市明溪縣斑鱖130元/斤;湖北武漢市江岸區翹嘴鱖25元/斤;上海上海市青浦區翹嘴鱖18元/斤;廣東惠州市博羅縣斑鱖30元/斤;安徽安慶市宿松縣翹嘴鱖78元/斤;廣東江門市蓬江區斑鱖39元/斤;浙江嘉興市桐鄉市翹嘴鱖10元/斤;湖南岳陽市岳陽樓區中華少鱗鱖35元/斤;遼寧丹東市寬甸滿族自治縣斑鱖85元/斤;廣東江門市蓬江區斑鱖39元/斤等。
清蒸桂魚的做法
清蒸桂魚是一道以桂魚為主材的家常菜，清蒸桂魚口味層次豐富，味道鮮美，並且含有豐富的蛋白質、脂肪以及其他微量元素等。食用清蒸桂魚能起到氣血雙補的作用，而且還極易消化，注意患有哮喘、咯血的病人不宜食用。
食材：
桂魚一條500g，新鮮紅辣椒，蔥薑10~15g，料酒，蒸魚豉油，少許植物油以及鹽、味精等調味料。
做法：
1、清洗桂魚，並去除魚鱗和內臟，撒上少於料酒和鹽澆於魚肉表面，並將薑絲放入魚肚內，隨後醃製十分鐘，此時可以同步進行蒸鍋的準備工作，待水開後將醃好的桂魚放入蒸鍋內蒸十分鐘。
2、蔥切絲、紅辣椒切籽進行備用。
3、褪去一部分湯汁。將備好的食材加入菜品之中，同時澆上蒸魚豉油。
4、鐵鍋中倒入少許植物油進行燒熱，待清蒸桂魚出鍋後，將熱油淋在魚身上即清蒸桂魚製作完成。
6樓：爭霸天下第一關
做法一：
1、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。
2、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。
做法二：
1、將桂魚剖洗淨，放沸水鍋中燙一下撈出，用刀輕輕刮去魚身上的粘液；
2、把刮淨粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3、熟火腿切片；
4、冬筍削皮，洗淨，入沸水焯熟，切片；
5、香菇去蒂，洗淨；
6、豬板油洗淨，切丁；
7、桂魚刀面朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、薑片、蔥結，上籠用旺火蒸15 分鐘至熟；
8、出籠後揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；
9、原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫公升，調準口味，煮沸後淋澆在魚身上即可，上席外帶薑末醋蘸食。
做法三：
1、桂魚去除內臟，清洗乾淨，擦乾水分。
2、表面抹鹽，淋一層生抽，肚子內放生薑絲，表面放生薑絲。
3、水燒開。
4、放入桂魚，大火蒸十分鐘即可！
5、表面撒幾片蔥花即可！
7樓：匿名使用者
今天我們來學習清蒸桂魚的做法。
準備材料，一條桂魚，蔥薑辣椒等配料。首先將蔥薑和紅辣椒切絲備用，桂魚改刀上鍋蒸15分鐘，在蒸好的魚上灑滿蔥絲，薑絲和紅辣椒絲，倒上蒸魚豉油，淋上熱油，清蒸桂魚完成。
桂魚怎麼清蒸才好吃
8樓：爵爺的網路
清蒸桂花魚
健康功效：姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
做法一食材用料：桂花魚一條（600克）鹽蔥相剋食物，姜相剋食物，料酒，蒸魚豉油，色拉油適量
菜譜做法：
1.將桂花魚用自來水衝去血水，在魚身兩面分別切兩刀以利醃製入味
2.在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裡也放一片姜，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒醃製20分鐘
3.將鍋注水燒開，放入魚，蓋上蓋，大火蒸8分鐘（如果拿不準魚熟沒熟可以用筷子在魚身上扎一下，能很輕鬆地穿過就是熟了）
4.在蒸魚時切些蔥碎和香菜末備用
5.將蒸好的魚取出，揀去薑片不要，澆上蒸魚豉油，再撒上蔥絲和香菜段
6.往鍋裡倒適量色拉油，**燒熱，趁熱澆在魚身上即可
做法二：材料
桂花魚1條約1斤半，薑絲、蔥絲、精鹽、油、生抽、糖適量
做法1、先把桂花魚給洗乾淨，然後將其醃製十分鐘，再把鹽去掉。把切好的薑絲放到魚腹裡面。
2、大火，隔水蒸魚10-15分鐘。 同時，燒熱油、生抽、糖。
3、待魚蒸好後，灑上蔥絲，淋上剛準備好的調味料，即可。
做法三主料：鱖魚(桂花魚)1條600克。
調料：植物油30克、大蔥15克、姜10克、胡椒粉2克、鹽3克、生抽15克。
將桂花魚用自來水衝去血水，在魚身兩面分別切兩刀以利醃製入味。在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裡也放一片姜，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒醃製20分鐘。
做法：1.新鮮桂花魚，去掉內臟，洗淨備用;
2.姜去皮，洗淨，剁碎;
3.蔥去根，洗淨，剁碎;
4.用鹽、白胡椒粉，塗勻魚身;
5.然後用碎姜沫鋪勻魚身;
6.把魚連碟放進已經把水燒開的鍋裡，隔水蒸13分鐘;
7.蒸完後倒掉碟裡的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽(即醬油,曬曬建議可以使用蒸魚豉油);
8.再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎;
9.另起乙個鍋，大火，往鍋裡放45克油，燒至油出白煙;
10.把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。
做法四1)桂花魚刮鱗去掉內臟,洗掉血水.在兩面的魚背上各劃上幾刀,魚肚裡塞幾片薑絲和蔥白.
2)盤子裡先放幾根蔥白和薑絲,再把鱸魚放上去,然後再放幾片姜在魚背上.
將桂花魚用自來水衝去血水，在魚身兩面分別切兩刀以利醃製入味。在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裡也放一片姜，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒醃製20分鐘。
3)大火把鍋裡的水燒開後,再把魚放進鍋裡蒸,大火蒸8分鐘左右.
4)魚蒸好後,把盤子裡的水倒掉,蔥,姜扔掉,重新鋪上切成細絲的蔥絲和少許薑絲,淋上蒸魚豉油
5)另起鍋把油燒熱後,差不多冒煙就行了,然後迅速把滾油淋在蔥絲上.這時你會聽到嚓嚓一陣響聲.一道美味的清蒸桂花魚就可以上桌了。
小心得:1）蒸魚一定要選擇新鮮的活魚。。
2)蒸魚一定要等水開後才把魚放進鍋裡，而且要用大火，這樣才能保證魚肉的鮮娕。
3）蒸魚多出來的水要先倒掉才淋熱油，這樣蒸出來的魚就不會腥。
4）淋在蔥絲上的油一定要很熱，這樣才能把蔥的香味逼出來，而且可以保持蔥絲的碧綠。
5）如果沒有蒸魚豉油，可以用醬油加少許鹽,糖,料酒加點水拌勻,放鍋裡煮沸代替。
桂魚怎麼做的比較好吃，桂魚清蒸怎麼做最好吃
麒麟大桂魚 所屬菜系 粵菜 特點 味美，色五彩 原料 桂魚1條，1250克淨 水發冬菇75克 火腿75克 雞蛋2只 肉絲40克 麻油少許 薑絲少許 味精少許 筍50克 胡椒少許 蔥絲少許 黃酒少許 蘿蔔少許 菱粉少許 白糖少許 精鹽少許 醬油少許 製作過程 1 將桂魚的肉拆下，頭尾留好。魚肉切成20...
清蒸桂魚怎麼做，清蒸桂魚應該怎樣做？（家常做法）
做法一桂魚750克火腿15克冬筍30克香菇 鮮 25克豬油10克姜10克 小蔥 15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量 一 將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。二 將冬菇片，冬筍片 開洋 蔥 姜 豬油倒在魚上面，再加鹽...
清蒸骨魚怎麼做，清蒸鉗魚怎麼做？
主料黃骨魚1條 輔料蔥絲少量 薑絲15克 蒜末少量 食鹽 李錦記蒸魚豉汁 油 紅椒絲清蒸黃骨魚的做法步驟 清蒸黃骨魚的做法 11.黃骨魚宰殺乾淨後，在其魚背上切上多道斜刀。2.放在盤中，灑上點食鹽，再把蔥，姜，蒜灑上去，放入鍋中蒸8分鐘。3.魚蒸好後淋士蒸魚豉汁，鍋起油，待油溫高時淋在魚上即可。主料...