1樓：哆啦美獅子
做法一桂魚750克火腿15克冬筍30克香菇（鮮） 25克豬油10克姜10克 小蔥 15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量
一、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。
二、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。
做法二1. 將桂魚剖洗淨，放沸水鍋中燙一下撈出，用刀輕輕刮去魚身上的粘液；
2. 把刮淨粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀；
3. 熟火腿切片；
4. 冬筍削皮，洗淨，入沸水焯熟，切片；
5. 香菇去蒂，洗淨；
6. 豬板油洗淨，切丁；
7. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、薑片、蔥結，上籠用旺火蒸15 分鐘至熟；
8. 出籠後揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；
9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫公升，調準口味，煮沸後淋澆在魚身上即可，上席外帶薑末醋蘸食。
做法三桂魚大蔥朝天椒姜海鮮醬油鹽料酒
1.薑切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。
2.桂魚去鱗去內臟，洗淨，用廚房紙將魚擦乾，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3.在魚身上抹鹽、料酒、薑片，在魚肚子裡放入薑塊和蔥頭撐出形狀，醃十分鐘。
4.蒸鍋冒蒸氣後放入醃好的魚，中火蒸約十分鐘。
5.關火後魚不忙取出，用餘熱再蒸五分鐘。
6.海鮮醬油倒一點水調勻，倒在取出的魚身上，再放上朝天椒段，最後放上蔥絲。
2樓：峰佘無敵
1. 將桂魚剖洗淨，放沸水鍋中燙一下撈出，用刀輕輕刮去魚身上的粘液；
2. 把刮淨粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
4. 冬筍削皮，洗淨，入沸水焯熟，切片；
5. 香菇去蒂，洗淨；
6. 豬板油洗淨，切丁；
7. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、薑片、蔥結，上籠用旺火蒸15 分鐘至熟；
8. 出籠後揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；
9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫公升，調準口味，煮沸後淋澆在魚身上即可，上席外帶薑末醋蘸食
清蒸桂魚應該怎樣做？（家常做法）
3樓：匿名使用者
色香味：清鮮、味美、原色原味。
主料：桂魚(1條，500克)、開洋(6只)、水發冬菇片(2片)、冬筍片(45克)。
輔料：蔥、薑片、黃酒(12.5克)、白糖(12.5克)、醬油、鹽、清湯(165克)。
製作：1)將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中；
2)將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油(45克)倒在魚上面；
3)再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。
4樓：子小寅
鱖魚肉質細膩味道鮮美，鮮活的桂魚最佳的做法莫過於清蒸鱖魚鮮嫩爽口是最原汁原味的做法
清蒸桂魚怎麼做才好吃？
5樓：撿心事的兔子
桂魚用料酒和薑先醃製一下再蒸好吃：將魚醃製後，上鍋蒸熟，再把蔥薑鋪在魚身上，用熱油潑香即可食用，下面介紹具體做法：
主料：桂魚一條
輔料：大蔥一根、小蔥段數根、薑片數片、 料酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量
製作步驟：
1、魚身用刀劃幾條，便於調味料入味。魚表面抹少許鹽，倒入料酒，放上姜醃製十分鐘。
2、鍋中水煮開，放入魚蒸8分鐘，再燜至3分鐘。
3、在蒸魚時可以用刀處理蔥絲。
4、倒入少量的蒸魚豉油，一點水和料酒，調製出自己認為合適的味道，澆在魚身上。
5、最後把切好的蔥絲放在桂魚身上，將熱油均勻地澆在魚身上。
6、成品圖。
注意事項：
1、蒸魚的時間要根據魚的大小來增減，蒸好後不要馬上開啟蓋子，悶幾分鐘。
2、魚清理乾淨，放入各種調料後，最好醃製一會，這樣比較入味，口感特別好。
6樓：罕真一夫令
主料：桂魚一條（約750克）
敷料：火腿，玉蘭片，香菇，
調料；蔥薑絲，鹽，味精，雞粉，料酒，蒸魚復合醬油（市場有售）
製作：1、魚開膛去內臟，去腮沖洗乾淨。
2、魚麵開牡丹花刀，火腿，玉蘭片，香古切片。
3、魚用料酒，鹽，味精，齏粉，復合油淹直10分鐘，把火腿，玉蘭片香古片依次排入魚的花刀口中，上籠蒸10分鐘取出，蔥薑絲放在魚面上（喜食辣的放紅椒絲），鍋上火入油75克，燒到7，8成熱，把油澆在蔥薑絲上即可。
特點：清淡適口，營養豐富
46>清蒸魚七大秘決
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；
秘訣六：蒸6-7分鐘即關火（火候是頂級秘訣）；
秘訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。
清蒸桂魚怎麼做最好吃
7樓：來自迎江寺率真的青金石
回答做清蒸桂魚的時候,需要蒸6~7分鐘。最長不要超過15分鐘,以避免肉質過老的情況產生,否則會大大影響口感。而且桂魚的肉質比較細,蒸煮的時間就更要短一些,一般等到水滾開之後,蓋上鍋蓋蒸上5~8分鐘就完全足夠了。
8樓：三和深夜食客
喜歡吃魚，自己在家又做不好，不妨學習一下，這個既方便又簡單美味，在家輕鬆搞定。
9樓：風君侯
清蒸桂魚怎麼做好吃？你可以把清蒸桂魚洗淨，以後用刀在身上劃幾刀，然後把蔥薑蒜佐料鹽醬油醋等放在身上上鍋裡一蒸就可以了。
10樓：匿名使用者
乙個小時的話就是把你洗乾淨，然後放在一起，然後再加上那個醬油就可以了。
11樓：春暖花開
那魚洗乾淨，然後呢？用合適的盤子放上去，放入姜蔥蒜嗯，胡椒等調料放一點油，郭增20分鐘左右
12樓：匿名使用者
清蒸桂魚把桂魚收拾好醃上，在肚子裡放些鹽撒上蔥花清蒸
13樓：天涯咫尺
清蒸桂魚的做法就是把桂魚洗淨，片成片兒，然後放在盤子裡上面。淋一些海鮮醬油，蔥薑蒜，乾辣椒。
14樓：緱歆
清蒸桂魚怎麼做的最好呢？把魚做好，勸騙胃蔥薑蒜清蒸燉吧！
15樓：
清蒸桂魚洗淨，把它化魚刀抹上佐料放鍋清蒸，這樣蒸出來的魚很好吃。
16樓：匿名使用者
清蒸桂魚的話怎麼做最好是你可以去那個設定去那個抖音搜尋美食或者區嗶哩嗶哩。
17樓：溺
這個的話，你就先把魚洗乾淨，之後直接放到盤子上面，然後給上面澆一些蚩尤之類的調味料，然後蒸出來就行了
18樓：解夢星辰大海
清蒸鱖魚，我覺得無論怎麼做都是非常非常好吃，而且來說是特別特別有營養的了。
清蒸桂魚怎麼做更好吃一點？
19樓：
我一般就是在魚裡面放一點蒸魚豉油，再切幾片姜放進去去腥味，然後放個三四個蒜頭，再放一點味精和鹽巴，就這樣放在鍋裡面蒸個七八分鐘就好了。就只知道這一種做法，感覺挺好吃的，也很方便。
20樓：旭陽看電影
首先，在選擇桂魚時，要選新鮮的食材，去掉它的魚鱗，去掉內臟！準備，蔥，姜，切絲！分別放入魚肚，盤中！
在魚得身上，斜切幾刀，這樣更容易入味！倒入蒸魚豉油！水開，上鍋掙8分鐘！
淋入香菜沫！
21樓：洵洵說歷史
記得在買桂魚的時候，一定要買活的桂魚，這樣口感跟肉質都會比較大，而且在劑型製作的時候，要在餵魚的身上塗抹一層色拉油在進行整治，這樣的桂魚做出來的時候，口感會更加華麗，肉質會更加緊實，這是乙個清蒸桂魚的小秘訣。
22樓：碩陽人福
其實輕鬆的話，我覺得想要做的好吃，那麼就應該要放點辣椒，放點茄子，這樣的話我覺得才會比較好，如果不放茄子的話，那麼就會有點腥，所以說我們做這個的時候一定要懂得放點其他東西，那樣的話還可以特別是酸筍
23樓：農家小妹婉兒
桂魚是比較腥的，蔥薑蒜必不可少，調味料味精辣椒，我這個人又比較喜歡筍，盡喜歡把筍放到裡面一起蒸。蒸個十分鐘，放花菜，豆腐乾，這麼一道清蒸桂魚就好了，鮮香，爽辣，哪次不是我乙個殺掉一鍋，紅著嘴。
24樓：唐媽唐寶
取新鮮的桂魚一條，清洗乾淨表面，去掉內臟。用料酒先醃一下。切一些蔥和薑絲，均勻的放置在鮭魚的表面和，肚子裡。放入已經上氣的鍋中蒸8~10分鐘，取出。
另起油鍋，放上花椒乾辣椒和油，將油燒熱之後，迅速澆在蒸好的桂魚上。再擺上切好的香菜，一盤清蒸桂魚就做成了。
25樓：婷夏腳步
配料：青，紅辣椒各乙個，蔥，姜，蒜適量，新鮮花椒或藤椒（沒有新鮮的也可以用幹的代替）。把魚從魚背開刀切開放上蔥段，（秘籍注意，上鍋蒸魚時，一定要讓鍋裡的水沸騰，再把魚放鍋裡蒸，只要8分鐘，不要蒸超過8分鐘，不然魚肉蒸老了不好吃），出鍋的魚淋上蒸魚豉油！
燒好油鍋把配料全部放入煸香！淋在蒸好的魚肉上即可（簡單但很香辣）。
26樓：匿名使用者
清蒸桂魚主要要去掉他的腥味，通常是放幾片姜進去，再放一點料酒，一點鹽巴醃製10分鐘，然後再淋上蒸魚的醬油，最好是海鮮醬油味道會更鮮美一些，然後在貴魚的身上放上薑絲青椒絲，紅椒絲香蔥也切成絲，放到蒸鍋裡蒸10分鐘，這樣就好了。
清蒸桂魚怎麼做好吃，簡單的清蒸桂魚如何做
27樓：匿名使用者
清蒸魚的做法大全【所用料】
桂魚 500克 花生油2.5湯匙 李錦記蒸魚豉油3湯匙大蔥2段（6厘公尺） 鹽適量 黃酒1/2湯匙 生薑1塊 甜紅椒少許【這樣做】
1、將大蔥洗淨，切半破，取出蔥芯。
2、將蔥白、紅椒、生薑切成細絲，蔥芯切成粗絲。
3、殺好的桂魚洗淨肚內黑膜及異物，用廚房紙擦乾水，在魚肉厚處輕劃一字刀，然後先抹一層黃酒，再抹勻鹽，加薑絲醃5分鐘。
4、在魚盤底下放四個勺子，把魚放在上面，魚身鋪上蔥芯，入水開了的蒸鍋用中大火蒸6分鐘，中途不得開蓋。
5、到時間後，關火燜半分鐘取出，倒去盤裡的汁水，淋上蒸魚豉油。
6、魚身鋪上蔥絲和紅椒絲，鍋裡燒熱花生油，淋在魚身上即成
清蒸桂魚的做法，清蒸桂魚的正宗做法，清蒸桂魚怎樣做才好吃的做法步驟
主料 桂魚 輔料 姜 蔥 紅椒 料酒 蒸魚鼓油 鹽 口味 鹹鮮 功效 養心安神 除煩 安神 烹調步驟 相關菜譜 1.主要食材 2.姜 蔥一部份切細絲 蔥取綠葉部分用牙籤劃成細細 一部分切片和段，紅椒切細絲分開放好備用，如下圖 3.魚洗淨 兩面斜開花刀，取乾淨魚盤倒入適量料酒和鹽碼味15分鐘，魚腹內和...
桂魚怎麼做的比較好吃，桂魚清蒸怎麼做最好吃
麒麟大桂魚 所屬菜系 粵菜 特點 味美，色五彩 原料 桂魚1條，1250克淨 水發冬菇75克 火腿75克 雞蛋2只 肉絲40克 麻油少許 薑絲少許 味精少許 筍50克 胡椒少許 蔥絲少許 黃酒少許 蘿蔔少許 菱粉少許 白糖少許 精鹽少許 醬油少許 製作過程 1 將桂魚的肉拆下，頭尾留好。魚肉切成20...
清蒸金桂魚怎麼做如何做好吃
清蒸桂魚的做法 清蒸桂魚肉質細嫩，以無膽和少刺著稱，非常適合幼兒 老人及身體虛弱者食用。而中醫上看桂魚，味甘 性平 無毒，歸脾 胃經 具有補氣血 益脾胃的滋補功效。用料桂魚 1條 薑蔥 少許 料酒 1勺 蒸魚豉油 1勺 鹽 2g 白砂糖 2g 做法步驟 1 原圖材料 2 將桂魚洗淨用刀在背上斜切3刀...