1樓：楊佩玖
清蒸排骨配上紅薯，南瓜之類的蔬菜當配菜。葷素搭配。營養好吃。下面是做法：
紅薯蒸排骨
主料：排骨200克，紅薯1根，大公尺100克，糯公尺50克
輔料：香葉3張，蒜頭6個，八角2個，生薑1塊
調料：料酒10克，生抽5克，蠔油5克，食鹽22克，桂皮1塊
步驟：1、將大公尺、糯公尺、香葉、八角、蒜瓣、桂皮、薑塊一起放入炒鍋。
2、開小火慢炒出香味後，加食鹽續炒入味，挑去除大公尺和糯公尺以外的其他食材。
3、把炒好的公尺冷卻後倒入料理機內打碎，備用。
4、排骨清洗乾淨，剁小塊，加食鹽、生抽、料酒、蠔油和研好的公尺粉拌勻，醃漬半小時。
5、紅薯去皮洗淨，切成滾刀塊，碼放在盤子。
6、再把醃漬好的排骨放在紅薯上面，移入蒸鍋上。
7、旺火蒸上汽後再轉中火蒸25分鐘即可，關火，稍燜片刻取出食用。
南瓜蒸排骨
主料：南瓜500g、豬肋排300g、豆豉5g、大蔥5g、姜5g。
調料：鹽、醬油各適量。
步驟：1、排骨洗淨瀝水，斬成小塊待用。
2、取大碗，將排骨中加入蔥段、薑片、豆豉、醬油、鹽、少許澱粉，醃製20-30分鐘。
3、南瓜外皮洗淨，1/3處剖開，掏去瓜瓤，擺放在盤中。
4、放入蒸鍋，大火隔水蒸10分鐘取出，倒出盅內的水。
5、將醃製入味的排骨碼入南瓜盅中，放入蒸鍋。
6、文火蒸30-40分鐘，至南瓜熟透、排骨熟爛，撒上蔥花即可。
2樓：匿名使用者
幾種清蒸排骨的做法：
第一種 廣式清蒸排骨的做法：
主料: 排骨 1.5斤,
調料： 薑絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 １小匙, 生抽 １小匙, 花雕酒, 鹽, 素油１小匙，蔥花，豆豉 ３０粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。
做法:1. 排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 醃製２０分鐘, 時間長點更好。
2. 蒸鍋裡水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸１０分鐘，清蒸排骨出爐。
第二種 鹹魚排骨的做法：
將第一種做法中豆豉換成鹹魚（一小塊，弄碎）。
第三種 蒜香做法：
將第一種做法中豆豉換成大蒜粉。
第四種 火腿排骨做法：
將第一種做法中豆豉換成火腿片。
第五種 梅菜排骨的做法：
將第一種做法中豆豉換成梅菜。
3樓：匿名使用者
清蒸不要太多配料，可用蒜頭、香姑、鹽、將由、生粉。
4樓：匿名使用者
清蒸排骨
材料：小肋排1磅，生油2大匙，蔥段，薑片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，鹽，糖。
做法：1. 將小排骨剁小塊，用料酒，蔥薑蒜等上述配料醃20分鐘。
2. 將醃好的排骨碼在乙個乾淨碗裡，淋一些生油在上面。
3. 蒸鍋加水燒開，將2放入 蒸20分鐘左右，看到碗中的汁清了就可以了。
清蒸排骨應該怎麼做，需要哪些配料的呢？
5樓：匿名使用者
清蒸排骨這道菜營養豐富，做法也是很簡單的：
第一步：把買好的排骨在流動的水下面沖洗乾淨，切好蒜頭和姜（去腥味），把排骨、薑片、蒜、油鹽、醬油一起攪拌好放好在碟子內；（鹹度要掌握好，吃淡的要少放醬油和鹽）
第二步：鍋內放水，不要太多（用蒸東西的鐵架也行），把排骨放進去，**（中火），大概十五分鐘就好了；
最後，排骨蒸好後可以切點蔥花，這樣口感更好。
也可以放一點豆豉一起整，也很好吃的
6樓：儒為武耀子
排骨清蒸最好吃的方法
7樓：匿名使用者
排骨切段，配上蒜末、豆豉、各種油、鹽、味精等調料，拌勻醃製5分種，放到蒸鍋裡蒸15分種後端出，撒上一些蔥末……
8樓：天使狂魔
做法一食材準備
主料: 排骨 1.5斤,
調料：薑絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素
清蒸排骨
油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。
製作步驟
1. 排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 醃製20分鐘, 時間長點更好。
2. 蒸鍋裡水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
蒸排骨需要哪些配料
9樓：人生似我還他
清蒸排骨這道菜營養豐富，做法也是很簡單的：
第一步：把買好的排骨在流動的水下面沖洗乾淨，切好蒜頭和姜（去腥味），把排骨、薑片、蒜、油鹽、醬油一起攪拌好放好在碟子內；（鹹度要掌握好，吃淡的要少放醬油和鹽）
第二步：鍋內放水，不要太多（用蒸東西的鐵架也行），把排骨放進去，**（中火），大概十五分鐘就好了；
最後，排骨蒸好後可以切點蔥花，這樣口感更好。
也可以放一點豆豉一起整，也很好吃的
粉蒸排骨
原料：肋排500g，豌豆50g，蒸肉公尺粉
配料：生薑，蔥，醬油（老抽），料酒，鹽
做法：排骨、豌豆分別洗淨，盡量瀝乾水份，生薑切片，蔥切小段
將生薑、蔥、醬油、料酒、鹽放入裝排骨的盤中，拌勻，醃製20-40分鐘
醃好後將公尺粉倒入混合均勻，以保證每根排骨都被公尺粉包裹
另取乙個乾淨的碗，把豌豆均勻鋪在碗底，排骨放在碼放在豌豆上
蒸鍋加水，碗放入，大火將水燒開，轉小火蒸45分鐘左右，待排骨酥後即可關火
★豌豆可用超市裡的速凍代替，沒有豌豆可用土豆或者紅薯代替也一樣美味
★如果不喜歡吃薑蔥可在放公尺粉前將之夾出，公尺粉有五香和麻辣之分
★醃製時間越長越入味，家中有老年人蒸的時間可適當延長
10樓：安然家常菜
一家人都喜歡吃排骨,因為排骨的肉不柴,有嚼勁,用糯公尺來蒸，蒸好之後，滿屋都是糯公尺和肉的香氣
11樓：麥樂購育嬰師曈
問這個問題你可找對人了。我是蒸排骨的高手。蒸排骨重要的配料有：
家樂老母雞湯口味濃湯寶半塊，蒜頭2g，精製油5g，生抽 5g，土豆澱粉 2g。我覺得自己做的蒸排骨味道還蠻棒的，我的的做法是:1，將半斤豬肋排切成2厘公尺*2厘公尺的小塊，用水衝去血水。
2，在肉排中拌入蒜頭、半杯濃湯寶、醬油、澱粉拌勻，放置15分鐘。3，拌入精製油後，置於蒸盤中 4，用蒸鍋蒸15分鐘後即可。有個很重要的配料就是濃湯寶，因為它在加熱後會融化成濃醇高湯，滲透到排骨中，會更入味。
一定要記住濃湯寶需要拌均勻哦，可以先用小刀切一下，更易壓碎拌勻；或者在微波爐裡加熱一下下。lz要適當減少生抽的用量哦，以免太鹹。
一般蒸排骨要放些什麼料
12樓：
「豆豉蒸排骨」不要直接放豆豉！學會這樣做，味道更鮮美
13樓：趙巨集偉的帳號
蒸排骨是一道比較常用的菜品。有很多種蒸製方法，其中最常用的是豉汁蒸排骨，比較適合大多數人的口味。
具體方法是：將排骨砍成長5厘公尺的段備用；陽江豆豉剁碎，用燒熱的色拉油煎一下，加入薑公尺、蒜公尺、炸蒜公尺、香菜茸、陳皮茸、鹽、味精、生抽、老抽、白糖、蠔油、水澱粉，拌勻後，和排骨拌勻，上籠旺火蒸40分鐘，當然，如果用新鮮的荷葉包裹起來蒸，香味會更好。
14樓：匿名使用者
一般是加鹽、蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、白糖、豉汁。下面順便給你介紹一道我做蒸排骨的方法吧:主料：料酒,花椒,生抽,豆瓣（最好用郫縣豆瓣）,鹽
將排骨洗淨，用料酒、鹽、花椒醃製二十分鐘
二十分鐘後，加入兩勺豆瓣醬、兩勺生抽，拌勻。（排骨為0.6kg）加入公尺粉拌勻後
放入蒸鍋，鋪平
蓋上鍋蓋，先大火蒸十分到十五分鐘
然後小火半個小時。
最好一次加足夠的水，中途不要揭開鍋蓋！
粉蒸排骨怎麼做好吃，清蒸排骨怎麼做好吃？
粉蒸排骨糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁，大叔家裡人最喜歡吃粉蒸排骨，大口吃肉的感覺就是爽。粉蒸系列，是中國南方的一道特色名菜。我做的是粉蒸排骨。如果換成五花肉，就是粉蒸肉。又叫公尺粉肉，是湖南菜 湖北菜 江西菜及川菜中的特色的菜式。粉蒸肉主要材料為五花肉，輔...
用排骨做火鍋底料怎麼做，排骨火鍋的做法大全
侯爵哆啦 主料 排骨400克 土豆200克 粉皮80克 腐竹100克輔料 番茄火鍋料1包 鹽適量 1 排骨過一下水清洗乾淨。2 鍋里加入油加入蔥炒香。3 在加入排骨。4 快速秒勻。5 然後加入一大瓶清水。6 加入火鍋調料，攪拌均勻然後煮開。8 土豆蘿蔔切好。9 腐竹泡好。10 生菜。11 海帶。12...
怎麼做清蒸乳鴿，清蒸乳鴿是怎樣製作的？
用料 肥嫩乳鴿 只 桂皮 少許 甘草 少許 八角 少許 黃酒 克 蔥花 克 姜 克 白醬油 克 雞湯 克 精鹽 克 飴糖 少許 白醋 少許 丁香 克 制法 一 將乳鴿除去內臟洗淨。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白滷水，再將乳鴿放入白滷水內，即停火，浸至一小時後取出 二 用飴糖 白醋調成...