1樓：匿名使用者
用料：肥嫩乳鴿（２只）、桂皮（少許）、甘草（少許）、八角（少許）、黃酒（２５克）、蔥花（１６５克）、姜（８０克）、白醬油（８０克）、雞湯（２５００克）、精鹽（８０克）、飴糖（少許）、白醋（少許）、丁香（４克）。制法：
一．將乳鴿除去內臟洗淨。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白滷水，再將乳鴿放入白滷水內，即停火，浸至一小時後取出．二、用飴糖、白醋調成原糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹乾，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。
還有其他做法：日式燒汁焗乳鴿 主 料： 乳鴿1只約250克，洋蔥1個，乾蔥茸及蒜茸各2茶匙。
配 料： 醃料：鹽1/2茶匙，老抽1湯匙，玫瑰露酒1/2湯匙，麻油及胡椒粉適量。
芡汁料：（1）日式燒汁1/4杯，水1/2杯，茄汁、糖各1湯匙，鹽1/2茶匙；（2）生粉1茶匙，水2茶匙。 做 法：
1、 乳鴿洗淨及抹幹，搽勻醃料醃半小時，瀝乾；洋蔥切條。 2、 把乳鴿放1/2杯熱油內走油，至金黃色，取出，斬開邊。 3、 用油鍋略炒洋蔥，取出，再爆香乾蔥茸及蒜茸，加芡汁（1）料煮滾，將乳鴿平放汁內，改用中慢火炆15-20分鐘至熟入味，取出斬件排碟。
4、 洋蔥回鑊，拌入芡汁中（2）料埋芡，淋於乳鴿麵即成。 備 注： 1、 可選擇肥美的嫩乳鴿烹飪此菜。
、 2、 用香濃而帶甜味的玫瑰露酒比用紹酒或公尺酒醃鴿更適合。洋參燉乳鴿主 料： 乳鴿2只，排骨200克，蔥2條，姜2片，味精5克，精鹽5克，洋參片7.
5克，上湯600克。 做 法： 1、乳鴿悶死後脫毛，開背取出內臟，切去頭、趾尖，洗淨後用刀背敲斷腳骨、頸骨。
2、排骨斬段。姜、蔥分別折扁，放入沸水中滾透，再放入乳鴿飛水。取出乳鴿，用清水漂洗，姜、蔥不用。
3、把乳鴿放入燉盅中，加入上湯。排骨放在乳鴿上面，放進蒸籠中燉至軟（火念），湯過濾後倒回燉盅中。洋參放入小燉盅中，加清水單獨燉2小時。
撿去乳鴿盅中的排骨。把洋參片和湯倒入乳鴿盅中，放入味精、精鹽，再入蒸籠15分鐘後取出，上席。 特 點：
湯清鮮肉嫩滑，滋補強身。 芪枸燉乳鴿 〖主料〗：乳鴿1只，黃芪50克，枸杞50克〖輔料〗：
生薑3克，蔥5克〖調料/醃料〗：精鹽10克，味精6克，紹酒10克，雞湯1000克【製作過程】 （1）將乳鴿原只洗淨，黃芪、枸杞浸透洗淨，生薑切片，蔥切段。（2）鍋內加水燒開，放入紹酒、薑片、乳鴿煮至剛熟，撈起備用。
（3）將乳鴿、黃芪、枸杞一起放入乾淨燉盅內，加入雞湯燉2小時，調入精鹽、味精，撒入蔥段即可。 栗子乳鴿 〖主料〗：栗子100克，嫩乳鴿1只〖輔料〗：
紅蘿蔔30克，生薑5克〖調料/醃料〗：鹽8克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒10克 【製作過程】 （1）嫩乳鴿洗淨內臟，紅蘿蔔去皮切塊，生薑去皮切片。（2）燒鍋加水，待水開後下入乳鴿、紅蘿蔔煮去其中血水，撈起待用。
（3）把乳鴿、紅蘿蔔、栗子、生薑、紹酒放入煲內，注入清湯，用中火煲1小時後，再調入鹽、味精、胡椒粉，再煲5分鐘即可。 樟茶乳鴿 〖主料〗：乳鴿1只，〖輔料〗：
蔥2根，姜8片〖調料/醃料〗：調味料a：鹽2小匙，公尺酒1小匙，花椒粒1/4小匙。
調味料b：麵粉、香片茶葉各2小匙，糖3小匙 【製作過程】 （1）乳鴿洗淨，去內臟，加入a料及4片姜醃約半小時後汆燙過冷水。（2）燒滾水，下姜、蔥和乳鴿煲約20分鐘，撈起，瀝乾備用。
（3）將b料倒再鍋底，加上層隔，再放上乳鴿，加蓋大火薰約2分鐘至出黃煙，不要開蓋再燜5分鐘，撈起鴿子，吊幹，約半小時。（4）燒滾油鍋，下鴿子炸至金黃色即可。 銀耳陳皮燉乳鴿 〖主料〗：
乳鴿2只（每只約重400克），水發白木耳100克，水發陳皮10克〖輔料〗：無〖調料/醃料〗：精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克【製作過程】 (1) 乳鴿宰殺洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。
(2) 水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。(3) 鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，衝入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即成。
2樓：匿名使用者
在乳鴿肚子裡放些冰糖，然後放在鍋裡蒸，這樣吃是最有營養的．
清蒸乳鴿是怎樣製作的？
3樓：漫閱科技
清蒸乳鴿：材料：乳鴿乙隻約150克，蔥粒3克，薑絲2克，水發冬菇2個，精鹽適量，味精少許，清水300毫公升，熟豬油10克。
操作：1.將乳鴿洗淨，均勻地撒上鹽，放入湯碗中。
2.在湯碗中再放入蔥結、薑絲、冬菇和熟豬油，加水，上蒸籠急火蒸15～20分鐘，去蔥薑，加上味精即可。
蒸鴿子肉自己怎樣做?
4樓：匿名使用者
鴿子肉1只
火腿適量
鹽少許蔥1個
蒸鴿子肉的做法步驟
1首先將買回的鴿子清洗乾淨了，在鴿子的身上均勻的塗一層鹽，這樣蒸的時候就比較容易入味。
2將火腿切成薄片，姜也切成小薄片，把蔥挽在一起。
3在鴿子的全身都塗抹上料酒，抹勻了。
4將火腿均勻的放在鴿子的身上，然後放上準備好的蔥和薑片。
5然後將準備好的鴿子放在高壓鍋裡面，用小火慢慢的蒸，大概蒸乙個小時左右，就蒸好了。
6現在美味的蒸鴿子肉就做好了，將鴿子從鍋中取出來，為了美觀有食慾可以在上面撒上蔥花，就可以享用了。
小技巧1、清洗鴿子的時候要特別注意了，一定要將毛拔乾淨了，多洗幾遍，要不做出來的鴿子就不想吃，沒有食慾了，就像菜沒有洗乾淨裡面有土一樣。
2、蒸鴿子肉的時候一定要注意了，要用小火慢慢的蒸，這樣鴿子肉會更加入味，吃起來才鮮美。
鴿子蒸著吃怎麼做
5樓：111111的會
你好！你可以做乾蒸肉鴿
所需食材：肉鴿，生薑，黃芪，香蔥，食鹽，胡椒粉，料酒
做法：1、鴿子去毛去內臟清洗乾淨，再放入清水中加少許料酒浸泡20分鐘，之後取出清洗乾淨並瀝乾水，然後斬成小塊。
2、準備黃芪三四片，用清水沖洗後放入小碗中加清水浸泡，泡過黃芪的水可濾淨後留用。生薑切片備用。
3、將鍋燒熱放油，下入鴿子肉翻炒，烹入少許料酒，繼續翻炒兩分鐘，之後放入薑片，再淋入少許生抽，稍微炒一下，然後盛入蒸碗中。
4、將黃芪片放入鴿子肉中間，泡過黃芪的水也淋入碗中，水不可太多，大概一兩勺左右就可以了，這樣蒸出來的鴿子肉嫩，湯香甜。
5、將電壓力鍋加適量熱水，將蒸碗放入鍋中，隔水蒸20分鐘。
6、鴿子蒸好燜個幾分鐘，之後取出，夾出薑片，放入適量食鹽、胡椒粉、蔥花，拌勻後即可上桌。
這道乾蒸肉鴿，鴿肉鮮香細嫩，蒸出來後底下也會有少許的鴿子湯，而且湯特別的香濃美味，更有黃芪特有的清香，可以增加食慾，營養又滋補。
乳鴿需蒸幾分鐘
6樓：美食製作和仔
乳鴿這樣做，比蒸的、炒的都要好吃，香氣逼人，值得收藏
7樓：如魅女人
嫩鴿子的話十分鐘就可以，老的話就要半個小時左右
8樓：啊往事知多少
1食材編輯
[1] 主料：乳鴿3只（約500克）、金華火腿100克。
配料：幹草菇50克、薑片、蔥段。
調料：精鹽、味精、蠔油、白糖、白醬油、紹酒、麻油、豬油、澱粉。
2烹製編輯
1、幹草菇浸泡洗淨;乳鴿宰殺後用溫熱水浸透褪毛，開肚取出內臟，洗淨瀝乾水份。
2、將乳鴿同草菇一起盛入碗內，加入精鹽、味精、蠔油、白糖、白醬油、紹酒、麻油、豬油、澱粉拌勻，放在盆內，攤平後放入南腿片、薑片、蔥段上籠蒸15分鐘。
3、取出改刀成形裝盤即成。
3營養價值編輯
金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形「四絕」聞名於世，在國際上享有聲譽。
乳鴿肉味鹹、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以**惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。
乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加**彈性，改善血液迴圈。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
清蒸鴿子需要多長時間？
9樓：井井
鴿子上蒸鍋蒸20分鐘就差不多了。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，
且消化吸收率在95%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.73%，低於其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為「動物人參」含有豐富的蛋白質。
10樓：一笑而過
你好，清蒸鴿子的話如果是在餐飲裡面大概15分鐘左右哦。
11樓：加大可愛
你好，朋友
個人認為清蒸鴿子是需要在40分鐘到50分鐘左右的，並且清蒸鴿子的時候一定要在鴿子的肚子裡面放上一些薑片和一些香蔥，這樣能夠達到去腥味和提香的效果清
蒸出來的鴿子營養價值也非常高的，
更有利於人體的吸收和健康，謝謝。
12樓：敏鴻遠
今天鴿子的話最少需要20分鐘以上。先用大火清蒸一下，轉小火慢慢的清蒸就可以啦。
13樓：樂正清焮
清蒸鴿子需要時間多少來說的話，時間最少是半個小時以上呀，這種鴿子真誠了才會有味道。
14樓：匿名使用者
清蒸鴿子，一般的話在30分鐘左右，這樣子蒸出來的話比較好吃，而且口感比較好哦
15樓：慕桖甜恬
清蒸鴿子，如果你用普通的蒸鍋蒸，大約需要40分鐘左右的。
16樓：堅持實現夢想
清蒸鴿子一般需要半小時到四十分鐘，提前做好醬汁，美味
17樓：在這裡
那要看你買的鴿子是老鴿子還是嫩鴿子，如果是嫩的話，很快的，大概十幾分鐘。
18樓：植宇文
這個蒸乙個小時左右，比較入味，肉質比較嫩，不會柴
怎樣做清蒸鰈魚，清蒸蝶魚怎麼做？
原料 鰈魚1小尾 帶骨300克 姜切絲1 2塊 蔥1根輔料 水2 3杯 醬油1 2大匙 味精1小匙 酒2大匙 鹽少量做法 1.鰈魚的深色麵用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘公尺左右的切口，剔除內臟後洗淨。拭乾水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。美食中國 2.魚放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部...
清蒸桂魚怎麼做，清蒸桂魚應該怎樣做？（家常做法）
做法一桂魚750克火腿15克冬筍30克香菇 鮮 25克豬油10克姜10克 小蔥 15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量 一 將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。二 將冬菇片，冬筍片 開洋 蔥 姜 豬油倒在魚上面，再加鹽...
清蒸蘭花蟹怎麼做，清蒸蟹怎麼做
主料 蘭花蟹2只 輔料 生抽適量 步驟一 準備好食材。把兩隻蟹處理乾淨，一瓶生抽。看個人喜好 步驟二 把蘭花蟹身上最大的殼開啟。步驟三 把蘭花蟹放在蒸鍋上。水開後放入，五分鐘後成功 步驟四 淋上生抽開吃。主料 蘭花蟹1只 白菜100克 西蘭花2朵輔料 薑絲10克 蒜瓣2瓣 生抽5毫公升 海鮮汁10毫...