1樓：匿名使用者
餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。
各種新鮮蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是餃子餡的常用原料。為防止餃子餡流湯，人們往往把蔬菜剁碎後，將水分擠掉。可是，把菜汁擠掉，蔬菜中的大部分維生素、礦物質就損失了，既浪費，口感也不好。
怎樣才能不擠掉蔬菜裡的水分，又不讓餃子餡流湯呢?這裡給您推薦5個方法：
⒈最簡單法
把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡（已放足鹽），混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
⒉最細緻法
先把肉類剁碎，加入各種調料，然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。
這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。
⒊最便捷法
把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。
⒋最營養法
餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質會凝固，減少餃子出湯。
⒌最美觀法
用擠出的蔬菜汁和面、擀餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。
⒍加了肥肉
放入適量的醋，可以去油膩，去腥味。
2樓：樂觀的
可以的，那是按個人口味來的！
芹菜能和牛肉一起包餃子麼？
3樓：匿名使用者
可以，而且我bai
本人也很du喜歡，先將芹菜洗淨zhi，切碎，然後用開dao
水過一下，然後放在涼專水裡待用。屬 將牛肉餡放蔥花、醬油、雞精、味精、胡椒粉、薑粉、大料粉、花椒粉、熟豆油後攪勻，再將芹菜放進去，最後放鹽，我不喜歡打水的陷。很好吃哦，芹菜含維生素及鐵，對身體很好。
芹菜和蘿蔔放在一起能包餃子嗎
4樓：xxp閃電的力量
芹菜和蘿蔔可以放在一起包餃子。做法如下：
主料：餃子皮50張、豬肉餡3兩、胡蘿蔔1根、專韭菜2兩、雞屬蛋2個、芹菜2根、豆腐乾2個
輔料：生抽適量、鹽適量、油適量、蔥花適量、生薑末適量1.兩個雞蛋打散，入油鍋炒成蛋花，弄碎一點，可以炒好後用刀剁一剁。
2.將韭菜洗乾淨，切成末
3.韭菜加雞蛋，適量鹽拌勻，第一種餡兒就好了。
4.胡蘿蔔切末
5.肉餡加蔥花，生薑末。
6.胡蘿蔔加肉餡，加生抽，鹽，混勻。第2種餡兒就好了。
7.豆腐乾切碎
8.芹菜切碎
9.芹菜加豆腐乾，加生抽，鹽拌勻。第三種餡兒也好了。
10.可以開始包餃子了。
11.上鍋蒸，水開後蒸10分鐘就差不多了。
5樓：白晝明媚
可以的，可以做成來芹菜自蘿蔔肉餡餃子，具體bai做法如下：
需要du
提前準備好的材料包括zhi：芹菜 200g、酸蘿蔔 1個、豬dao肉餡 400g、食鹽 5g、醬油 一勺、蔥 1根、姜 一塊、料酒 一勺、芝麻油 一勺、餃子皮 600g。
1、第一步把蘿蔔擦絲剁碎。
2、芹菜焯水，撈出剁碎。
3、粉條泡發剁碎。
4、把以上材料和肉餡放在一起，加鹽、料酒、蔥薑末、餃子餡調料、香油、醬油攪拌均勻。
5、餃子皮包上餡料。
6、放入鍋中煮。
7、煮熟撈出，這樣就完成了。
6樓：匿名使用者
可以的，可bai
以做成芹du菜蘿蔔餃子進行食用，具zhi體方法如dao下：
準備材料：餃子專皮 適量、芹菜屬 200g、酸蘿蔔 1個、豬肉餡 400g、食鹽 適量、醬油 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、芝麻油 適量。
1、蘿蔔洗淨後擦成絲，再放鹽醃10分鐘就會出很多的水，擠掉多餘的水分，然後剁碎。
2、芹菜用開水燙一下，也一樣剁碎。
3、粉條泡發剁碎。
4、把以上材料和肉餡放在一起，加鹽、料酒、蔥薑末、餃子餡調料、香油、醬油攪拌均勻。
5、取餃子皮放上餡料。
6、包好的餃子。
7、鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火。
8、用漏勺撈出餃子，這樣芹菜蘿蔔餃子就完成了。
7樓：漆雕運旺多午
可以的，可以做成芹菜蘿蔔餃子
進行食用，具體方法如下：
準備材專料：餃子皮
適量、芹屬菜
200g、酸蘿蔔
1個、豬肉餡
400g、食鹽
適量、醬油
適量、蔥
適量、姜
適量、料酒
適量、芝麻油
適量。1、蘿蔔洗淨後擦成絲，再放鹽醃10分鐘就會出很多的水，擠掉多餘的水分，然後剁碎。
2、芹菜用開水燙一下，也一樣剁碎。
3、粉條泡發剁碎。
4、把以上材料和肉餡放在一起，加鹽、料酒、蔥薑末、餃子餡調料、香油、醬油攪拌均勻。
5、取餃子皮放上餡料。
6、包好的餃子。
7、鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火。
8、用漏勺撈出餃子，這樣芹菜蘿蔔餃子就完成了。
8樓：天氣可真好呢
芹菜可以和蘿蔔放在一起包餃子，但吃起來味道不會太好。
9樓：匿名使用者
當然可以，只要你喜歡這個口味就好，這就像你在飯店吃了芹菜炒肉和羊肉燉蘿蔔，放在一起對健康是沒問題的。
10樓：你懂我的愛
可以的 一般按照個人口味定 芹菜餡的餃子個人認為味道不錯
11樓：飛翔的心
可以的！但最好是胡蘿蔔
芹菜有降血壓的功效
白蘿蔔切是解補的，而胡蘿蔔切的溫補的
所以最好是與胡蘿蔔一起包！
祝你健康
12樓：揹著女兒闖聯盟
胡蘿蔔可與芹菜
來一起吃
下面源是不能和胡蘿bai卜同du食的食物
胡蘿蔔+水蘿zhi卜：蘿蔔主瀉、
dao胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食
胡蘿蔔+白酒：一起吃易使肝臟中毒
胡蘿蔔+山楂：胡蘿蔔富含維生素c分解酶，若含有豐富的維生素c的山楂與含有維生素c分解酶的食物同用，維生素c則易被分解破壞
胡蘿蔔+白蘿蔔：胡蘿蔔含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿蔔中的維生素c，使兩種蘿蔔的營養價值都大為降低
胡蘿蔔+杏：身體不適胡蘿蔔+醋：
胡蘿蔔素就會完全被破壞了
胡蘿蔔+西紅柿：維生素c豐富的食品搭配合吃，就會把維生素c破壞胡蘿蔔+山藥：胡蘿蔔中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
13樓：匿名使用者
可以 我這樣做過 味道很好吃
14樓：匿名使用者
芹菜和蘿蔔獵肉能包餃子嗎
牛肉芹菜餃子餡怎麼調？
15樓：
芹菜牛肉餃子的做法，準備材料：
芹菜：700g、牛肉：400g、花生油：30ml、食鹽：5g、醬油：10ml、蔥：20g、姜：5g、五香粉：3g、胡椒粉：5g。
1、牛肉剁成肉餡。
2、蔥薑切末。
3、和肉榮一起放入盆中加醬油，美極鮮，五香粉，胡椒粉，花生油順著乙個方向攪打上勁。
4、芹菜洗淨剁碎。
5、攥一下水分，放入肉餡中。
6、攪拌均勻即可。
16樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：高筋麵粉200克、芹菜適量
、牛肉適量
輔料：蔥花兒適量、十三香適量、姜適量、油適量、料酒適量
芹菜牛肉餡餃子的做法:
2.芹菜去葉子，洗乾淨，切成末，放鹽，繼續剁碎，因為芹菜有很多水分，遇到鹽會出水。所以我們再切的時候直接去掉水分，這樣不會導致和餡的時候水分過多，切碎之後，加入冷水然後用紗布或者直接手擠，將芹菜擠乾淨放入醃製的牛肉中。
3.如果不能吃鹹的，此時就不需要加鹽了，直接加味精，少許的油攪拌，要充分的攪拌，否則餡的味道不均勻。
4.面自己定量，建議多點，即使剩下了，也可以做手擀麵，和麵的時候要注意水不能放太多，一點點加入，感覺剛剛可以和的時候就不要加了，因為此時的水已經夠將面和成團了，面最終要硬一點，如果不硬進水就全碎了。和好的面蓋蓋子醒半個小時。
之後就可以掐劑子，杆餃子皮。
5.初學者建議少放餡，防止進鍋容易碎，包好的餃子沾上面，防止沾到面板上。
6.將包好的餃子分距離擺開
7.煮餃子的時候要注意，水一定要足量，當水沸騰的時候將餃子下過，然後用鏟子順著乙個方向轉動鍋裡的水，防止餃子粘鍋。準備一碗涼水，當水沸騰的時候加進去，同樣的動作共計做三次，等第三次水開，就可以把餃子撈出來了。
烹飪技巧：
17樓：匿名使用者
一、用料
芹菜 300克
牛肉 500克
大蔥 一段
花生油 20克
香油 半勺
食鹽 10克
雞精 10克
花椒 少量
二、芹菜牛肉餡的做法
1、麵粉加乙個雞蛋加溫水和成麵糰，醒發乙個小時。
2、大蔥洗淨切段
3、溫水泡花椒
4、大蔥切末
5、過濾花椒水
5、牛肉餡打進半碗花椒水
6、大量順時針攪拌
7、肉餡加入蔥末
8、加入食鹽
9、適量雞精
10、再加入花生油
11、最後加入生抽
12、芹菜洗淨控水
13、切成細丁
14、加入肉餡攪拌均勻
15、噴香肉餡做好了
小貼士牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
18樓：**悼紅人
1.將麵粉中加清水和成麵糰，靜置半小時左右，即可輕鬆揉成光滑的麵糰2.準備材料，牛肉芹菜洗淨控去水份
3.牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質較嫩
4.將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，薑末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均
5.拌均的肉餡醃製入味的時候處理芹菜
6.將芹菜用水焯一下
7.綽過的芹菜控乾水份後切小丁
8.切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁9.將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調整鹽的用量10.
將麵糰揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子11.用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒
12.取餃皮兒一張於掌心中填上餡料，盡量多放點13.將放入餡的皮兒對折成半圓形，捏牢中間部分14.再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口15.再同樣將左半邊餃皮也封口
16.將封口處全部捏緊稍做整理
17.全部包好後，鍋子燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散
18.水開後點一碗涼水再煮，反覆加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹即煮
19樓：月似當時
食材1、主料
牛肉400g
芹菜800g
餃子皮1000g
輔料2、輔料
蔥花適量
鹽適量五香粉3g
胡椒粉3g
薑粉3g
醬油25ml
料酒20ml
白糖2g
雞精適量
香油適量
步驟1.準備好所有的食材。
2.芹菜洗淨用開水焯燙過涼備用。
3.牛肉洗淨加入蔥花剁碎。
4.牛肉餡放入碗中加入調味料。
5.拌均勻後再分三次加入水攪打。
6.攪打直到牛肉餡上勁。
7.芹菜剁碎。
8.擠乾水分放入牛肉餡中。
9.然後加入香油攪拌均勻。
10.取餃子皮包入牛肉餡。
11.捏成餃子生坯。
12.依次全部包好。
13.開水煮熟即可食用。
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