1樓：一公尺八的脖子
茨菇每百克球莖含澱粉60克、蛋白質5.6克、碳水化合物25.7克、磷260毫克及其他礦物質和維生素等。其球莖可食用, 且營養豐富, 價值高, 可煮食、炒食和制澱粉。
茨菇是一種天然蔬菜，亦可人工種植。現代營養學認為茨菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質也較多。
2樓：匿名使用者
茨菇是一種天然蔬菜，性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效，能防止貧血和水腫等，還可增進食慾，有活血、通便、清熱消腫的作用。茨菇含有澱粉、蛋白質、食物纖維和多種維生素，富含鉀、鈣、鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調節促進作用。
茨菰有哪些營養價值與食用禁忌
3樓：心誠則靈
茨菰的營養價值：
茨菰是低脂肪、高碳水化合物的食品，它每100克含碳水化合物19.9克，蛋白質4.6克，在水生蔬菜中僅次於老菱角了，就是和其它蔬菜相比，這個含量也是很高的。
同時茨菰，還含有其它豐富的營養成分，每100克中含鉀707mg，，磷157mg，鎂24mg，鋅0.99mg，硒0.92，以及多種的維生素。
食用禁忌：
茨菰雖然營養豐富，但不宜多食，多食則發腸風痔漏，崩中帶下，使人乾嘔，損牙齒，失顏色，皮肉乾燥等；尤其對孕婦來說更要謹慎食用。
茨菰的食用價值：
1、中醫理論認為：茨菰性味甘、微苦，有清熱解毒的功效，根據春天的時令需要，我們要多食甘味和帶點苦味的食物，這樣能護肝護脾。
2、在春天這樣溫暖乾燥的季節裡，我們很容易上火，經常會覺得口舌乾燥，而茨菰的清熱解毒、利尿的作用能防止肝火過旺，生津止渴，還能潤肺止咳。
3、茨菰中含有的碳水化合物、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量元素，具有調節、促進人體機能的作用，是非常好的食療食物。
4、茨菰中含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌，增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
5、茨菰能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
挑選新鮮茨菰注意事項：
1、看顏色：茨菰是水生蔬菜，生於水下，表面是象牙白的顏色，如果離水太久，接觸空氣後會發生光合作用，表面會泛綠色。所以調選茨菰時，表皮顏色泛綠的就是說明時間較長，不是很新鮮。
2、看形態：球莖形狀圓整，葉柄微微彎曲上翹。
做茨菰的注意事項：
1、茨菰中含有大量的澱粉，和土豆一樣切完後會有氧化反應，會發黑，所以如果切完茨菰不馬上使用一定要泡在水裡，防止氧化。
2、因為茨菰生長在水中泥土裡，所以會帶有土腥味和澀味;建議食用時加鹽在沸水中大開2-3分鐘，這樣能去除茨菰中的土腥味和澀味。
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