1樓:丶果曉磊
剛出土的,因為庫存的時候土豆裡的營養物質會隨著時間被自身消耗一些,營養價值就降低了。
土豆庫存技巧庫存土豆前期怎樣管理
2樓:橙子的大世界觀
土豆庫存技巧庫存土豆前期管理方法如下:
1、土豆收穫後一般有2-4個月的休眠期,休眠期的長短因品種不同而異。晚熟品種休眠期短,早熟品種休眠期長。成熟度不同對休眠期的長短也有影響,尚未成熟的土豆莖的休眠期比成熟的長。
貯藏溫度也影響休眠期長,特別是貯藏初期的低溫對延長休眠期十分有利。
2、土豆在儲存期需要適宜的溫度,長期儲存應在3-4攝氏度低溫條件下,或利用散射光儲存,散射光可以延緩土豆衰老。土豆富含澱粉和糖,在貯藏中澱粉與糖能相互轉化。當溫度降至0°C時,澱粉水解活性增高,土豆塊內單醣積累,薯塊變甜,食用品質不佳,加工品褐變。
如果貯藏溫度公升高,單醣又會合成澱粉。當溫度高於30°C和低於0°C時,土豆心容易變黑。
3樓:匿名使用者
土豆前期應進行篩選,按大、中、小、好、壞篩選出來,便於儲存。
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