1樓：匿名使用者
香乾的全稱是五香豆幹。就是有顏色的那種。一般豆干是白色的。
2樓：匿名使用者
香乾，是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆製食品，早已膾炙樓茂記香乾
人口。 香乾按照以下程式生產。用黃豆，揀去泥沙雜質，然後是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤製階段。
烤製是最重要的一道工序，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茄香等輔料，在鍋裡煮沸，燜在鍋裡過夜。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻後，拌刷麻油。這樣制出來的香乾，色澤黃亮，塊型方正，質韌而柔，味鹹而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味佳。
香乾，可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤製，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐香乾芹菜
富，受到城鄉人民的喜愛。 寧波樓茂記香乾最為著名。
豆干的品種包括但不限於普寧豆干，黃皮豆干，柏楊豆幹，蓑衣豆干，羊角豆干等。豆干是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐乾的簡稱。
豆干是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐乾的簡稱。是用大豆摻以其他原料做成的風味休閒類小食 豆干
品。有普寧豆干，黃皮豆干，柏楊豆幹，蓑衣豆干，羊角豆干等。現在有工業化領導品牌金絲猴集團推出的饞嘴猴豆幹品牌。
3樓：匿名使用者
其實一樣，香乾感覺味道更好
豆腐乾和幹豆腐是一回事嗎
4樓：是卡塔庫慄啊
1、外觀區別：豆腐乾和幹豆腐都是表面光滑，均勻，其中幹豆腐的外表是棕黃發黑的，依據醃製程度，內部有白色和棕色之分，而豆腐乾是內外都是白色的。
2、營養成分區別：豆腐乾和幹豆腐的主要成分都是相同的，都是蛋白質、脂肪和水分，其中香乾的含水量低於豆腐乾，而香乾的礦物質含量，如鈣元素、鈉元素、磷元素、鉀元素等，遠高於豆腐乾的含量。
3、名稱不一樣：豆腐乾俗稱：豆干、幹子。幹豆腐也叫東北幹豆腐、豆皮兒。
4、味道區別：幹豆腐一般是用五香粉或者是花椒粉醃製過得，有濃郁的方向，而且本身也因為鹽和醬油的煮至帶有了一定的鹹味，而豆腐乾就是正常的豆腐味道，並沒有很大的區別。
ps：對蛋白質過敏的人群不能食用幹豆腐和豆腐乾，因為幹豆腐和豆腐乾都是由黃豆製作而成的豆製品，其主要成分都是蛋白質和脂肪，因此對於蛋白質過敏的人而言，是不能食用
5樓：一弦一柱
一、性質上的不同
1、幹豆腐是東北特產，也叫「東北幹豆腐」，亦稱（豆皮兒）是一種壓成薄片狀的豆腐製品。
2、豆腐乾是中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。
二、菜品特色的不用
1、豆腐乾是一種壓成薄片狀的豆腐製品。
2、豆腐乾是豆腐的再加工製品。
三、營養成分的不同
1、幹豆腐的豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白。
2、豆腐乾每100克豆腐乾所含熱量142大卡。脂肪4.39克，飽和脂肪0.584克、多不飽和脂肪2.16克。
6樓：自娛自樂說今宵
豆腐乾和幹豆腐是兩種不同的食物，它們的區別如下：
一、定義不一樣
1、豆腐乾：豆腐乾，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。
2、幹豆腐：東北特產是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾（東北幹豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可）。
二、製作方式不同
1、豆腐乾：豆腐乾的生產工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆製時厚度較小，一般為5~6cm，壓制時間為15~30 min，要求壓制後豆腐乾的含水量在60%~65%，壓制後按不同成品的要求切成豆腐白幹胚子，即為成品。
2、幹豆腐：幹豆腐的製作方法前期和製作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。
所不同的是，做幹豆腐的，是那種長長的粗紗白布，大約半公尺寬，幾十公尺長。而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩公尺左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。
三、名稱不一樣
1、豆腐乾：俗稱：豆干、幹子。
2、幹豆腐：也叫東北幹豆腐、豆皮兒。
7樓：
豆腐乾，漢族傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。
豆腐乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為「素火腿」。
幹豆腐（gān dòu fu）系東北特產，也叫「東北幹豆腐」，是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾（東北幹豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可）。
8樓：匿名使用者
豆腐乾是豆腐的再加工製品，鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭。
根據加工工藝不同分：
1 滷製豆腐乾（簡稱滷幹）
以豆腐乾為原料，新增調味料滷製而成的產品，如白幹、名乾、香乾、臭幹等。其中臭幹是經臭滷（用於製作臭豆腐、含有特定微生物種群、具有特殊臭味的原汁）浸漬而製成的產品。
2 油炸豆腐乾（簡稱炸乾）
以豆腐乾為原料，經植物油炸製而成的產品。如炸豆腐乾。油絲等。
3燻製豆腐乾（簡稱薰幹）
以豆腐乾為原料，經造型、鹽水煮製、煙燻等工序加工而成具有薰香味的產品。如薰幹、薰卷等。
4 炸滷豆腐乾
以豆腐為原料，經造型，油炸等工序，再新增調味料滷製而成的產品。如：花干、素肚等
5 炒製豆腐乾（也稱會炒豆製幹）
以豆腐為原料，再經油炸、滷製，最後會炒而成的產品。分油炒和糖炒兩類。如：燴幹尖、甜辣幹等。
6 蒸煮豆腐乾
以豆腐乾為原料，經蒸煮工藝製成的產品。如：素雞等。
幹豆腐（gān dòu fu）系東北特產，也叫「東北幹豆腐」，是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾。
9樓：愛就乙個字
北方的幹豆腐指的是華北地區的豆腐皮或華南地區的千張，像厚紙一樣，切成絲狀就成了豆腐絲。而豆腐乾指的是長方塊狀的。
10樓：天下行走的人
總之都是豆腐失去水分的濃縮物，只是味道不一樣
11樓：剛剛睡醒
廢話，當然不是，製作工藝就不一樣
12樓：匿名使用者
豆腐乾是幹豆腐曬過之後的
蒜苗炒香乾的熱量是多少，蒜苗雞蛋炒豆幹的做法，蒜苗雞蛋炒豆幹怎麼做
食材主料 薰豆幹3片 蒜苗150g 雞蛋3個輔料油 適量鹽4g味精 2g步驟 1.主料 豆腐乾，雞蛋，蒜苗 2.蒜苗洗淨切段，豆乾切粗絲 3.雞蛋打散，加適當的鹽 4.炒鍋放底油，稍多一點，燒熱 5.油熱後下打散的雞蛋 6.將雞蛋劃散後先盛出備用 7.炒勺內還有底油，就不需另外放油了，繼續炒豆幹和蒜...
幹桂圓和溼桂圓作用有什麼不同
幸福的 1 營養大小不同 幹桂圓與鮮桂圓的營養成分基本是一樣的，但鮮桂圓中含有的營養物質沒有流失很多。幹桂圓則流失較多。2 果肉顏色不同 幹桂圓和鮮桂圓的果肉顏色也是呈鮮明對比的，幹桂圓經過處理後，果肉的顏色一般是褐色的，而鮮桂圓的果肉顏色是晶瑩透白的。擴充套件資料 桂圓是新鮮龍眼晒乾後的產品，龍眼...
幹虹豆和豬腳怎麼燉，幹豇豆燉豬腳的家常做法大全怎麼做好吃視
主料豬手 500克 豆角幹100克輔料油 適量鹽適量姜 適量大蒜 適量步驟 1.豬手剁小塊灼水備用 2.幹豆角用溫水泡發 3.滾油爆香薑蒜 4.倒入豬手和豆角幹翻炒 5.加鹽加少許水小火燜1個鐘 6.豬手熟爛即可起鍋 幹豇豆燉臘豬蹄的做法步驟 1提前把幹豇豆用溫水泡發好。2泡好後把幹豇豆撈出，泡乾豇...