1樓：在水伊人
您好稻穀酒方法如下
直接將生料（大公尺、玉公尺、高梁、稻穀、紅薯等）加復合增香型高產酒麴，發酵6～8天就可蒸餾製成優質白酒。 釀酒的原料要求經過粉碎，（大公尺不必粉碎），一般細度要超過80目，粉碎機底篩直徑在1mm以下。只有達到這樣細度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使黴菌廣泛的與澱粉接觸、酶解，使澱粉的糖化率達到95%以上。
在配料順序上，應採用先水後糧再加曲的方法較好，糧水比應控制在1：3，復合增香型高產酒麴用量為原料總量的0.6%～0.
7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然後把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內，邊倒邊攪拌，再加入復合增香型高產酒麴，下曲時溫度不要超過40℃。
釀酒的關鍵在於發酵，發酵搞好了，酒的質量、產量都會得到提高。生料釀酒的發酵溫度應控制在20℃以上和40℃以下，高於40℃者易產酸，甚至曲種死亡，低於20℃者，生料難以發酵。最佳發酵溫度是25～35℃。
希望回答可以幫助您
2樓：曲淼歷穰
穀子釀酒利用的是澱粉發酵原理，詳細如下：
1，釀酒過程的實質是澱粉轉化為糖份，再發酵成酒精。
2，穀子釀酒必須把穀子粉碎才可以用來發酵，原因是幫助酒麴充分分解澱粉。
稻穀怎麼釀酒？
3樓：來自星_星的你
穀子釀酒利用的是澱粉發酵原理，詳細如下：
1，釀酒過程的實質是澱粉轉化為糖份，再發酵成酒精。
2，穀子釀酒必須把穀子粉碎才可以用來發酵，原因是幫助酒麴充分分解澱粉。
4樓：匿名使用者
先蒸熟公尺，之後晾曬，為了散熱，之後和酒麴一起發酵，發酵好之後是黃酒，黃酒用蒸餾法之後是白酒
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