1樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
2樓：大大怪老師**
回答1，五花肉洗淨瀝乾，切成大小均勻的塊狀。
2，把切好的肉放到乙個大碗裡面倒入生抽，蠔油，生薑，蒜，糖，抓勻靜置乙個小時左右。中間記得翻拌幾次，讓肉更入味。
3，肉醃製好了之後，倒入成品公尺粉，這個也可以自己做，我是覺得太麻煩了，就買的現成的，超市都會有賣的。公尺粉倒進去之後攪拌均勻之後，再拿乙個盤子一一碼放好，最後灑一點水，不需要太水，保證公尺粉是溼的就可以了。
4，蒸鍋上汽之後蒸兩個小時。如果用高壓鍋會快一點的，建議多蒸一會，這樣肉更香軟入味。
5，蒸的中間可以用筷子給翻一下，讓所有的肉受熱更均勻。如果覺得太乾的話也可以適當再加一些開水的。
粉蒸肉它是一道屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以 香菇 、老藕、南瓜 、 紅薯 等配菜。我做的這道是家常版的，雖說簡單吧，但是味道不會差的哦。
大家可以試試。
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3樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了
4樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸製即可。，
5樓：耿鈮
家庭版五香粉蒸肉，寶寶特別愛吃
6樓：寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
7樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
8樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始
9樓：炫邁
將洗淨的五花肉切成1厘公尺左右的厚片，放入盆中加入酒釀攪拌均勻，再加入薑蔥水攪拌均勻，最後加料酒，醬油，鹽拌勻，醃二十分鐘，把洗淨的大公尺，八角和桂皮倒入鍋中，用小火炒至公尺微黃取出晾涼，挑出香料把公尺磨成粗顆粒的公尺粉，把肉片在公尺粉中裹勻，然後把肉片放在有荷葉的蒸籠中，放入鍋中蒸1小時，出鍋時撒上蔥花即可。
10樓：小張有妙招
回答親，你好，粉蒸肉家常做法如上哦
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怎麼做粉蒸肉?
11樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
12樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始
13樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
14樓：寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
15樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了
16樓：匿名使用者
菜系及功效：湘菜
粉蒸肉的製作材料：主料：帶皮五花肉,生薑,醬油,酒,糯公尺粉,粘公尺粉,五香粉,澱粉,土豆教您粉蒸肉怎麼做，如何做粉蒸肉才好吃第一步是醃肉：
把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘公尺左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時.
第二步做蒸肉粉：糯公尺粉，粘公尺粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然後再倒一點點澱粉－－土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香。
第三步，把醃好的肉在鍋裡滾滾，粘上公尺粉（我愛吃辣，所以呢，在粉蒸肉裡頭拌了一大勺辣椒醬 ），拌勻以後，切幾片土豆墊底。
第四步，把肉放在蒸籠裡頭。做公尺飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了 。
17樓：
1、選擇三層硬五花肉 西安 【【冠香興】小吃****培訓2.切薄片，也不要太薄，不然太爛
3. 準備醃料，按照生抽50g，老抽適量上色，五香粉一小勺，甜麵醬一大勺，鹽和雞精適量調成碗汁
4、放入肉中，加適量料酒，蔥薑醃製兩小時以上5、鍋中倒入糯公尺，加兩個八角
6、炒到微微焦黃
7、糯公尺擀碎，但要有大有小，太碎了沒口感，擀的時候把八角的乙個角一起擀碎
8、放入醃肉中攪拌均勻
9、肉一片一片放入碗中，放的時候不整齊的可以用糯公尺填滿10、上鍋蒸，中火1小時，好了之後不要吃，放一夜第二天整一下再吃才入味end
18樓：匿名使用者
南瓜粉蒸肉
材料：五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根
調味料：
酒1大匙、醬油1大匙、甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
作法：1、五花肉洗淨、去皮、切厚片，先將所有的調味料加2大匙清水調勻，再將五花肉放入醃半小時。
2、南瓜洗淨、去皮，並將瓜瓤刮淨後切厚片，鋪在蒸碗內墊底。
3、將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層後，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。
4、蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，並淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。
輕鬆一點：
1、蒸肉粉一要粗細各半，全部用粗的粘不牢，全部用細的則不夠香，若各取半最為適中。
2、蒸肉粉一定要與調味料混合後才入味，若只是幹的裹在外層，蒸好後會有厚厚一層粉，不但易脫落，也沒味道。
軟炸粉蒸肉
用偶：豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，薑公尺7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.
5克，大公尺粉150克，幹麵包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。
製作方法：
1、將豬五花肉洗淨切成5厘公尺長、3厘公尺寬、0.3厘公尺厚的片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖、薑公尺、豆腐乳汁、料酒、甜麵醬、五香粉拌勻，浸漬20分鐘待用。公尺粉拌勻，幹麵包揉成粉。
雞蛋去殼攪勻。
2、將碼好味的肉片放入大公尺粉中拌勻，擺入碗中成「一本書」形，入籠蒸粑，之後將蒸肉晾冷。
3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿，沾滿幹麵包粉，下油鍋炸至金黃色撈出，裝入盤中，撒上椒鹽即可。
特點：口感酥香，色澤金黃，甜鹹可口。
用偶：豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，薑公尺7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.
5克，大公尺粉150克，幹麵包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。
製作方法：
1、將豬五花肉洗淨切成5厘公尺長、3厘公尺寬、0.3厘公尺厚的片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖、薑公尺、豆腐乳汁、料酒、甜麵醬、五香粉拌勻，浸漬20分鐘待用。公尺粉拌勻，幹麵包揉成粉。
雞蛋去殼攪勻。
2、將碼好味的肉片放入大公尺粉中拌勻，擺入碗中成「一本書」形，入籠蒸粑，之後將蒸肉晾冷。
3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿，沾滿幹麵包粉，下油鍋炸至金黃色撈出，裝入盤中，撒上椒鹽即可。
特點：口感酥香，色澤金黃，甜鹹可口。
粉蒸肉原料：牛肉，豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，薑末，香油，五香炒公尺粉，蔥花，香菜，蒜泥，辣椒粉，花椒麵，荷葉。
做法：1.以豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，薑末，香油等將牛肉片醃漬，再拌上五香炒公尺粉；2.在蒸籠底不鋪上荷葉，擺上肉片蒸熟。另將香菜、蒜泥煸出香味，淋於肉上即可。
荷葉粉蒸肉
原 料:豬五花肉1000克，秈公尺400克，鮮荷葉5張，香豆腐乳一塊，紹酒5克，薑片5克，桂皮5克，八角5克，醬油75克白糖35克，蔥段25克，麻油15克。
制 法（1）將秈公尺淘乾淨，晾乾，與桂皮、八角下鍋上小火炒至淡黃色盛起稍涼，揀去桂皮，八角，碾碎，用粗眼篩過篩，去公尺粉頭，留公尺粉使用。鮮荷葉洗淨，將3張荷葉切成14厘公尺見方的塊，共12塊，去葉背面硬筋，入沸水鍋燙洗後取出，用潔布擦乾水分。將豬肉鑷去毛，刮洗乾淨，切成6.
6厘公尺長，0.6厘公尺厚，1.5厘公尺寬的片。
香豆腐乳搗成泥待用。
(2)將豬肉片放入碗內,加醬油、白糖、紹酒、蔥、姜、豆腐乳拌和浸漬10分鐘,揀去姜,蔥,放入公尺粉,麻油10克拌勻,排在乙隻盤內的一張荷葉上,上蓋一張鮮荷葉,上籠蒸熟取下,揭去荷葉,成粉蒸肉.將12塊荷葉鋪在案板上,分別包入粉蒸肉,疊成長方形,將荷葉包口露在外面,排入盤中,上籠蒸5分鐘取下,抹上麻油即成.
特 點:此係夏令家常菜，荷葉清香，豬肉鮮嫩酥爛，肥而不膩，家庭製作比較方便。
19樓：新好食品
1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。
2、準備一根蔥，改段；薑切片；花椒適量。
3、土豆滾刀塊。
4 用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒面，
胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。
5、鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，幹炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！
6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋裡，用粉子和勻淨。
7、上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
20樓：匿名使用者
主料] 五花肉一斤。
[配料] 大公尺四杯，糯公尺一杯，蔥，姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺，醬油，鹽，花椒。
1。將大公尺和糯公尺混和，泡24小時，鋪開晾至八成幹，用擀麵杖擀成碎公尺，放在炒鍋內用中火加熱，不斷翻炒使水分散盡，碎公尺略變棕色，盛出備用。
2。在泡公尺的同時，可以醃肉；五花肉切成5厘公尺長，2厘公尺寬，2公釐厚的薄片，放入一帶蓋容器，放入蔥花、薑片、蒜蓉、醬油、料酒、糖、花椒。抓勻後蓋蓋兒，置於冰箱中醃製24小時。
3。取**乙個，將公尺粉和五花肉一層一層間隔碼在盤中，大約碼公尺粉和五花肉各五六層。碼好後將醃肉的汁略加些水，仔細澆在碼好的公尺粉和肉上面。
4。將公尺粉肉上籠猛火蒸四到六小時，蒸得時間越長越好，而且剩餘的可反覆蒸。
丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小公尺或糯公尺三錢，淘淨曬乾、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，麵醬三錢，蔥、薑絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。
上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
21樓：匿名使用者
在超市買一斤五花肉 一包蒸肉粉 把肉切片 用蒸肉粉拌好 在放在鍋裡蒸就行了 半個小時就可以了
22樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
23樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸製即可。，
做粉蒸肉怎麼做
24樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
25樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了
26樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始
27樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
28樓：寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
29樓：小小上班族
公尺粉蒸肉的製作材料：
主料：帶皮豬肉250克,大公尺100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽,味精,糖,甜麵醬各適量,蔥末,薑絲各適量,五香粉半茶匙,香油少許。
公尺粉蒸肉的特色：成菜美觀,味道鮮美。
做法：1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大公尺洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒公尺粉。
3、把公尺粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓公尺粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的公尺粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可
粉蒸肉怎麼做，粉蒸肉怎樣做
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法 粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了 公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧 方法一製作食材 主料 帶皮花 肉 8兩 配料 姜 蔥絲 25克 炒公尺粉 美味粉蒸肉 16張 25克 甜麵醬 0.8兩 白...
粉蒸肉怎麼做
粉蒸肉雖然好吃，但是很多人並不知道是怎麼做出來的，其實粉蒸肉的做法非常簡單，其主要食材為五花肉和大公尺粉，搭配各種調味料，上鍋蒸熟就可以了，下面給大家分享粉蒸肉的具體做法，喜歡的朋友一起動手做一做吧。食材準備 五花肉 雞蛋 土豆 玉公尺澱粉 生薑 小蔥 大公尺 胡椒粉 生抽 蠔油 老抽 鹽 食用油 ...
怎麼用電飯煲蒸粉蒸肉，電飯煲怎麼做粉蒸肉
用料a後腿肉抄，肥肉佔三分之一的bai那種，du太瘦會柴 350g，b芋頭or土豆or紅薯，中大zhi個 電飯煲蒸粉蒸肉花時間太長，先等煲裡的水開上氣後，在放入粉蒸肉，以免肉稀溏，然後用最大火力蒸上一小時，估計能熟。其實最好用高壓鍋，半小時搞定。用料準備bai 後腿肉，肥肉du佔三分之一的那 zhi...