1樓：惆悵天涯人
粉蒸肉的公尺粉:
大公尺和著乾辣椒，花椒，山奈，八角放鍋裡炒炒，但要不停的翻鏟，等炒出香味後看著顏色也有點變紅黃後就取出，磨成粉狀，這樣就可以了。
送你各種粉蒸肉的做法：
南瓜粉蒸肉
材料：五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根
調味料：
酒1大匙、醬油1大匙、甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
作法：1、五花肉洗淨、去皮、切厚片，先將所有的調味料加2大匙清水調勻，再將五花肉放入醃半小時。
2、南瓜洗淨、去皮，並將瓜瓤刮淨後切厚片，鋪在蒸碗內墊底。
3、將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層後，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。
4、蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，並淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。
輕鬆一點：
1、蒸肉粉一要粗細各半，全部用粗的粘不牢，全部用細的則不夠香，若各取半最為適中。
2、蒸肉粉一定要與調味料混合後才入味，若只是幹的裹在外層，蒸好後會有厚厚一層粉，不但易脫落，也沒味道。
軟炸粉蒸肉
用料：豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，薑公尺7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.
5克，大公尺粉150克，幹麵包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。
製作方法：
1、將豬五花肉洗淨切成5厘公尺長、3厘公尺寬、0.3厘公尺厚的片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖、薑公尺、豆腐乳汁、料酒、甜麵醬、五香粉拌勻，浸漬20分鐘待用。公尺粉拌勻，幹麵包揉成粉。
雞蛋去殼攪勻。
2、將碼好味的肉片放入大公尺粉中拌勻，擺入碗中成「一本書」形，入籠蒸粑，之後將蒸肉晾冷。
3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿，沾滿幹麵包粉，下油鍋炸至金黃色撈出，裝入盤中，撒上椒鹽即可。
特點：口感酥香，色澤金黃，甜鹹可口。
用料：豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，薑公尺7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.
5克，大公尺粉150克，幹麵包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。
製作方法：
1、將豬五花肉洗淨切成5厘公尺長、3厘公尺寬、0.3厘公尺厚的片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖、薑公尺、豆腐乳汁、料酒、甜麵醬、五香粉拌勻，浸漬20分鐘待用。公尺粉拌勻，幹麵包揉成粉。
雞蛋去殼攪勻。
2、將碼好味的肉片放入大公尺粉中拌勻，擺入碗中成「一本書」形，入籠蒸粑，之後將蒸肉晾冷。
3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿，沾滿幹麵包粉，下油鍋炸至金黃色撈出，裝入盤中，撒上椒鹽即可。
特點：口感酥香，色澤金黃，甜鹹可口。
粉蒸肉原料：牛肉，豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，薑末，香油，五香炒公尺粉，蔥花，香菜，蒜泥，辣椒粉，花椒麵，荷葉。
做法：1.以豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，薑末，香油等將牛肉片醃漬，再拌上五香炒公尺粉；2.在蒸籠底不鋪上荷葉，擺上肉片蒸熟。另將香菜、蒜泥煸出香味，淋於肉上即可。
荷葉粉蒸肉
原料:豬五花肉1000克，秈公尺400克，鮮荷葉5張，香豆腐乳一塊，紹酒5克，薑片5克，桂皮5克，八角5克，醬油75克白糖35克，蔥段25克，麻油15克。
制法（1）將秈公尺淘乾淨，晾乾，與桂皮、八角下鍋上小火炒至淡黃色盛起稍涼，揀去桂皮，八角，碾碎，用粗眼篩過篩，去公尺粉頭，留公尺粉使用。鮮荷葉洗淨，將3張荷葉切成14厘公尺見方的塊，共12塊，去葉背面硬筋，入沸水鍋燙洗後取出，用潔布擦乾水分。將豬肉鑷去毛，刮洗乾淨，切成6.
6厘公尺長，0.6厘公尺厚，1.5厘公尺寬的片。
香豆腐乳搗成泥待用。
(2)將豬肉片放入碗內,加醬油、白糖、紹酒、蔥、姜、豆腐乳拌和浸漬10分鐘,揀去姜,蔥,放入公尺粉,麻油10克拌勻,排在乙隻盤內的一張荷葉上,上蓋一張鮮荷葉,上籠蒸熟取下,揭去荷葉,成粉蒸肉.將12塊荷葉鋪在案板上,分別包入粉蒸肉,疊成長方形,將荷葉包口露在外面,排入盤中,上籠蒸5分鐘取下,抹上麻油即成.
特點:此係夏令家常菜，荷葉清香，豬肉鮮嫩酥爛，肥而不膩，家庭製作比較方便。
望採納！
2樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
3樓：寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
自製粉蒸肉公尺粉怎麼做如何做好
4樓：那個閃電
主料：豬肉300g
輔料：大公尺適量、八角適量、小茴香適量、桂皮適量、腐乳適量、蔥適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、食鹽適量、白糖適量、姜適量
步驟：1、公尺粉原料：大公尺、桂皮、八角、小茴香2、大公尺、八角、小茴香、桂皮一起放入鍋中。
3、小火炒至大公尺變至微黃色，並炒出調料的香味。
4、炒好的大公尺挑出桂皮和八角，放入食物料理機中。
5、打成稍粗的公尺粉備用。
6、豬後臀尖肉切成片
7、加入蔥薑、食鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許。
8、最後加入兩勺腐乳汁。
9、加入所有調料後拌勻，醃漬至少2小時。
10、醃好的豬肉中加入適量的公尺粉拌勻。
11、酌情新增一點點清水。蒸肉粉的量以每塊肉均勻沾滿，略有多餘為好12、大碗中放入粽葉，放入拌好的公尺粉肉。
13、放入蒸鍋。
14、蓋上蓋子，上汽後蒸60分鐘即好。（我用的是高壓鍋，上汽後改小火，蒸20分鐘）
15、出鍋後撒上一些蔥末或香菜末。
5樓：再創世紀元
自製蒸肉公尺粉的做法步驟
自製蒸肉公尺粉的做法步驟：1 1準備好原料。
自製蒸肉公尺粉的做法步驟：2 2把大公尺、糯公尺、八角、桂皮、花椒用水沖洗乾淨瀝乾水分。
自製蒸肉公尺粉的做法步驟：3 3放入炒鍋，中火炒幹水分。
自製蒸肉公尺粉的做法步驟：4 4小火炒至微黃。
自製蒸肉公尺粉的做法步驟：5 5倒出攤晾。
自製蒸肉公尺粉的做法步驟：6 6倒入破壁機。
自製蒸肉公尺粉的做法步驟：7 7啟動幹磨功能。
自製蒸肉公尺粉的做法步驟：8 8磨至自己喜歡程度。
自製蒸肉公尺粉的做法步驟：9 9我喜歡有些顆粒的，所以還不是很碎的時候就先取了一點出來，剩下的再磨得細一點。
自製蒸肉公尺粉的做法步驟：10 10磨好後攤晾，加入鹽和五香粉、胡椒粉拌勻，密封儲存。
請問公尺粉蒸肉的公尺粉自己要怎麼做啊
6樓：寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
7樓：歪風無邊
大公尺洗乾淨晾乾， 鍋開小火，把曬乾的公尺和花椒一起炒，炒到公尺發黃的時候關火，然後用料理機打碎就好了。
粉蒸肉怎麼做，粉蒸肉怎樣做
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法 粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了 公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧 方法一製作食材 主料 帶皮花 肉 8兩 配料 姜 蔥絲 25克 炒公尺粉 美味粉蒸肉 16張 25克 甜麵醬 0.8兩 白...
如何做粉蒸肉，怎麼做粉蒸肉
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法 回答1，五花肉洗淨瀝乾，切成大小均勻的塊狀。2，把切好的肉放到乙個大碗裡面倒入生抽，蠔油，生薑，蒜，糖，抓勻靜置乙個小時左右。中間記得翻拌幾次，讓肉更入味。3，肉醃製好了之後，倒入成品公尺粉，這個也可以自己做，我是覺得太麻煩了，就買的現成的，超市都會有賣的。公尺粉倒進去之...
糯公尺粉蒸肉怎麼做，糯公尺粉蒸肉怎麼做好吃，糯公尺粉蒸肉的吃法
食材抄與明細 排骨500克 蒸肉bai 粉1袋 超市有賣 紅薯半個 糯公尺半小碗du 小蔥少量 香菜適量zhi 老抽dao一勺 鹽適量料酒適量 雞精適量 生抽一勺 難度普通 時間一小時 口味微辣 工藝蒸糯公尺粉蒸肉的做法步驟 1.我忘記拍了，我口述吧 第一步 把買好的排骨洗乾淨，用料酒 生抽 老抽 ...