1樓：校花陽萌萌
粉蒸肉雖然好吃，但是很多人並不知道是怎麼做出來的，其實粉蒸肉的做法非常簡單，其主要食材為五花肉和大公尺粉，搭配各種調味料，上鍋蒸熟就可以了，下面給大家分享粉蒸肉的具體做法，喜歡的朋友一起動手做一做吧。
食材準備：五花肉、雞蛋、土豆、玉公尺澱粉、生薑、小蔥、大公尺、胡椒粉、生抽、蠔油、老抽、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備一塊肥瘦相間的五花肉，清洗乾淨後切成薄片，切好後裝入碗中備用；準備乙個碗，碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻後倒入切好的五花肉片中，再加入適量的玉公尺澱粉，充分抓拌均勻使肉片表面都裹上一層蛋液，放置一旁備用；準備乙個土豆，削去外皮後洗淨，切成小塊裝入盤中，加入適量食鹽增加土豆底味，攪拌均勻後放置備用；生薑切成絲，小蔥切成小段備用；
2、準備小半碗大公尺，用清水淘洗乾淨，然後將鍋燒熱，倒入洗淨的大公尺，開大火將大公尺表面的水分炒乾， 隨後改為小火不斷翻炒，直到將大公尺炒至微黃色後盛出倒入料理機中，打成粉末備用；
3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入裹上蛋液的五花肉煎一下，開小火慢慢煎製，將五花肉中的油脂煎出來，待五花肉一面煎至表面微黃的時候翻面繼續煎製，兩面都煎至微黃的時候盛出備用；
4、先將肉片醃製一下，煎好的五花肉片加入切好的薑絲、蔥段以及適量食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、少量老抽上色，抓拌均勻後醃製20分鐘入味，20分鐘之後將五花肉片挑出，加入適量提前打好的大公尺粉，抓拌均勻使肉片表面均勻地裹上一層公尺粉，然後再倒入適量的清水，再次抓拌均勻，然後將肉片均勻地鋪在土豆上備用；
5、起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火煮開上氣後放上擺好盤的五花肉，蓋上鍋蓋開大火蒸50分鐘，50分鐘後開啟鍋蓋，最後撒上一些蔥花點綴增香，這道美味的粉蒸肉就做好了，不幹不膩還下飯，吃一次就念念不忘。
小貼士：
1、五花肉最好選用肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的粉蒸肉才更美味，五花肉要切得薄一些，5公釐就可以了。
2、五花肉片裹上公尺粉後，要加入一些清水，這樣做出來的粉蒸肉才不會幹，口感更好。
2樓：搖一搖
粉蒸肉，也稱公尺粉肉，是將醃透入味的肉片裹一層公尺粉再上鍋蒸。浸透了油脂的公尺粉軟糯有滋味，而肉片也因油脂滲入公尺粉中而變得肥而不膩。公尺粉其實也沒有想像中的那麼難，醃肉的時間就可以自己炒粉、打粉，又實惠味道還好，而且還有樂趣。
也可以空閒時花半小時，打點公尺粉存著，兩周之內吃完能保持公尺粉的特殊香味。公尺用兩種——大公尺和糯公尺，打好的公尺粉既有大公尺的爽利勁兒，又有糯公尺的軟糯。做飯，其實就是一種樂趣，創作的樂趣，還有家人吃完後那滿足勁所給予的成就感。
為家人、為愛的人做飯，從來都沒覺得累。希望你也一樣噢！
粉蒸肉的做法
步驟step
帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3公釐的大片；
步驟step
將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量；
步驟step
這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥；
步驟step
再加少許涼水，將肉片醃製兩個小時左右，中途可翻兩次身，便於入味；
步驟step
將100克的公尺粉倒入醃好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿公尺粉，；
步驟step
取乙個大碗，將裹滿了公尺粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的公尺粉過多可淋少許水；
步驟step
用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，公尺粉越軟糯；出鍋後撒少許香蔥點綴。
粉蒸肉的成品圖
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
肉片選用肥瘦相間的最好；醃肉的湯汁多一些，將公尺粉浸濕蒸出來才軟和；打公尺粉的料理機用普通的就可以，不需要太細膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子裡密封儲存，短期內用完。
3樓：於是忘了季節
每當到肉店看到有位置特別正的五花肉時我就忍不住要買，心裡總想著蒸一塊扣肉或者粉蒸肉該有多好吃多過癮呢，扣肉蒸好了肉裡的油都蒸出來了，碗裡漂著一層油，一看那肉就想來一塊，不油不膩啊。公尺粉蒸肉也和蒸扣肉有異曲同工之效都是不油不膩讓人眼饞的美食，公尺粉蒸肉都是生肉裹粉直接蒸，但是我們天津有好多老人的做法是把肉用料煮到五成熟，然後再把肉著色、再過油，這樣既不油膩，又縮短時間，我試了非常好，公尺粉是我自己用糯公尺和大公尺加五香料炒的，還沒蒸就很香了，我每次都是一次多炒點，留著以後隨時可以吃就省事了，在以前公尺粉炒了都是整粒蒸的，現在有料理機了打得細碎一些更好吃了。
公尺粉蒸肉的做法
步驟step
先來炒公尺粉，將糯公尺與大公尺混合後淘洗乾淨
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撈入炒鍋裡先將水汽炒沒
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放入五香料繼續翻炒，炒至發黃就可以了
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將大顆香料比如八角甘草山奈等撈出後放入料理機打成粗顆粒狀即可
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五花肉去掉肉皮上的豬毛，用刀刮去汙物，放入水中焯去血沫後撈出
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將焯好的五花肉重新放到溫水裡，加入蔥薑、花椒、八角、香葉等煮到五成熟，用筷子能紮進就可以了，撈出晾去水分
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將五花肉上抹上一層醬油
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風乾一下然後下入油鍋裡四周通炸一下去除一下油脂，這個火不要太大，避免肉皮炸焦，四周有顏色了即可
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炸過的肉切薄片
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放上醬油、鹽拌勻醃製30分鐘入味
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將適量公尺粉倒入肉片裡加入少許煮肉的高湯拌勻，高湯的量以無干公尺粉為宜，肉片兩面全部蘸上公尺粉
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將裹蘸了公尺粉的肉皮朝下碼入碗裡，然後看一看公尺粉的乾濕程度，從上面均勻舀上2-3勺煮肉的高湯
將大碗放入蒸鍋，開鍋後大火蒸40分鐘即可，出國後倒扣盤裡，肉皮朝上非常有食慾
公尺粉蒸肉的成品圖
4樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了
5樓：顧輕舟老師
今天來把肉換一種吃法，肉蒸著吃第一健康，第二鮮更嫩用料
五花肉 300克
料酒 2大勺
甜麵醬 1勺
生抽 2勺
蠔油 勺
蔥花 少許
姜 少許
蒸肉公尺粉 60克
豆瓣醬 1勺
糖 少許
粉蒸肉的做法
準備cai
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準備所有材料
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肉切成小塊加入黃酒，生抽，豆瓣醬，老抽，甜蜜醬，糖，攪拌均勻醃製20分鐘左右入味。鍋裡放水燒開，把肉均勻裹上蒸肉上鍋蒸15分鐘.在加入適量的水攪拌成稀稀的糊狀繼續蒸20分鐘即可
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蒸熟可見公尺粉糯糯的
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6樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，放入鍋中，再加入適量的調味品，把它們蒸上的15分鐘左右，這樣粉蒸肉就做好了，非常的好吃，還挺有營養的。
7樓：愛情來了擋不住
準備好新鮮的食材，將它們洗淨切開，放入鍋中，加入適量的調味品，上鍋蒸10分鐘左右，這樣粉蒸肉就做好了，特別美味，還很有營養。
8樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸製即可。，
9樓：可樂
首先準備好一些五花肉，最好是肥瘦相間那種，然後裹上一層澱粉以後，放鍋上蒸乙個小時就可以了。
10樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始
11樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
12樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
13樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
14樓：寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
粉蒸肉怎麼做，粉蒸肉怎樣做
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法 粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了 公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧 方法一製作食材 主料 帶皮花 肉 8兩 配料 姜 蔥絲 25克 炒公尺粉 美味粉蒸肉 16張 25克 甜麵醬 0.8兩 白...
如何做粉蒸肉，怎麼做粉蒸肉
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法 回答1，五花肉洗淨瀝乾，切成大小均勻的塊狀。2，把切好的肉放到乙個大碗裡面倒入生抽，蠔油，生薑，蒜，糖，抓勻靜置乙個小時左右。中間記得翻拌幾次，讓肉更入味。3，肉醃製好了之後，倒入成品公尺粉，這個也可以自己做，我是覺得太麻煩了，就買的現成的，超市都會有賣的。公尺粉倒進去之...
怎麼用電飯煲蒸粉蒸肉，電飯煲怎麼做粉蒸肉
用料a後腿肉抄，肥肉佔三分之一的bai那種，du太瘦會柴 350g，b芋頭or土豆or紅薯，中大zhi個 電飯煲蒸粉蒸肉花時間太長，先等煲裡的水開上氣後，在放入粉蒸肉，以免肉稀溏，然後用最大火力蒸上一小時，估計能熟。其實最好用高壓鍋，半小時搞定。用料準備bai 後腿肉，肥肉du佔三分之一的那 zhi...