1樓：雲南廚師新東方
材料：主料：野雞300克
調料：白砂糖75克,花椒2克,料酒10克,大蔥10克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽1克,豬油（煉製）40克
先將野雞洗淨剁成2.5厘公尺見方的塊；再將炒鍋洗淨，倒入熟豬油，燒至180℃時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油，炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段（切）、薑塊（拍鬆），炒出香味時，投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，移小火煨至燉謾⒅?ǔ硎保?
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煮野雞的製作要訣：
本品有過油炸過程，需備豬油約500克。鮮湯約400克，口感更好。
野山雞能吃麼
2樓：小葫蘆
可以食用的：
野山雞，又叫野雞、雉雞。性情活潑，善於奔走而不善飛行，喜歡遊走覓食，奔跑速度快，高飛能力差，只能短距離低飛並且不能持久。食量小，食性雜，胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點就走，轉一圈回來再吃。
藥用價值：《本草綱目》記載:野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。
經廣州中山醫科大學測定:它含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衛生組織規定的氨基酸模式。並富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養不良、婦女貧血、產後體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補功能遠遠高於久負盛名的甲魚、鰻魚等。
野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，還有防治癌症的作用。
3樓：狗比人忠
可以。野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，並且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食慾、止瀉的功效。
野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年痴呆症，是野味中的名貴之品。
《本草綱目》記載：野雞補氣血，食之令人聰慧，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經北京醫科大學測定：
它含有人體所必需的氨基酸28種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衛生組織規定的氨基酸模式。
野雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達40%，是普通雞肉、豬肉的2.5倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/45、牛肉的1/10、雞肉的1/15，基本不含膽固醇，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。
擴充套件資料：
野雞做法——
食材準備：野雞半隻、冬筍1顆、黃酒適量 、鹽適量、生薑適量、蔥適量
1、野雞洗淨，切塊
2、起油鍋，放入生薑、蔥段，爆香，放入雞塊，加黃酒爆炒，爆香即可，不用燒熟
3、鍋內放水，將雞和輔料放入其中，冬筍放進去一起燉湯，好之前放點鹽調味
4、成品
4樓：叭叭
山雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇(見下表)，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食後讚嘆不已，寫下 "名震塞北三千里，味壓江南十二樓"的名句。
全國政協副主席葉選平食後評價:"好看、好吃、有野味";著名營養學家於若木也對野雞的營養成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜餚。
正因為如此，每年春節前後，市場上都掀起一股送山雞的熱潮。但這裡的山雞是環頸雉。吃鷹是違法的。
摺疊藥用價值
《本草綱目》記載:野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經廣州中山醫科大學測定:
它含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衛生組織規定的氨基酸模式。並富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養不良、婦女貧血、產後體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補功能遠遠高於久負盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，還有防治癌症的作用。
5樓：掐死呢個
可以吃啊！誰說不可以的！又不是什麼保護東西！野雞很鮮的，肉質也好的多
6樓：死亡秘密
那是保護動物·~1 不過現在有賣家養的山雞·
7樓：匿名使用者
本身是可以吃的，但是屬於保護動物，吃野山雞是違法的行為。
8樓：百度使用者
味道很鮮美啊……是很好的野味！
9樓：瘋子瘋
這個嗎···健康就能吃，不健康就不能吃！野山雞在山上多吃一些雜食不能確保食物中沒有有害物質，只要是特殊情況就能吃
10樓：麻花疼不疼
能吃是能吃，不過那還得捕，吃家養的野雞比吃野生的好，而且不是風味啊！
11樓：
野生動物，特別是活的野生動物 通常都帶有各種不同病菌，因為不存在於人的日常生活環境，人體大部分對其沒有免疫記憶和免疫能力，一旦有能夠跨物種傳播的變體，是十分危險的。
簡單概括就是 吃nmb的野雞。不如回家吃s。
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