1樓：想哭想瘋想遺忘
製作過程：
主料：黃花魚一條、五花肉1000g、韭菜500g、餃子皮
輔料鹽糖白胡椒粉油適量
做法：1、黃花魚洗淨，控乾水。左手拿住魚，頭朝右腹朝下，右手捏住魚頭用力往腹部拉，扯下魚頭魚腮內臟也跟著一起拽下來。
破魚肚，去掉裡面的黑膜和靠近主刺上的血。從尾巴方向開始用手拽下背上一排鰭和腹小魚鰭。
2、處理好的魚再次用水清洗，控乾水。用刀從魚頸部開始沿著主刺片下魚肉，把魚翻個片另一邊。片下的魚肉用刀剁成蓉備用。
3、五花肉剁碎，放到魚肉裡。
4、花椒煮水涼涼，分幾次加入魚和肉餡裡，用筷子乙個方向攪打，每次等水完全吃進肉裡再加水。攪到魚肉上勁，就是看起來成團不是散開的，而且有彈性。
5、加入鹽，糖，胡椒粉，油，薑碎調勻。
6、韭菜切碎，隨包隨拌陷，韭菜不會出水，保持脆嫩口感。
7、包好的餃子，放開水裡煮，煮到肚子漲氣翻上來就熟了。餃子餡很容易熟，韭菜煮大了不好吃。
2樓：百度使用者
原料:1。原料：
新鮮的黃花魚兩斤半、肥豬肉6－7兩、韭菜半斤。配料：鹽，味精，花生油，蔥末，薑末等。
步驟2。和面（想必大家都會了），為了好看，我在和面的時候在一部分面裡加了菠菜汁，一部分加入了胡蘿蔔汁。 調餡：
將新鮮的黃花魚洗淨，去掉腦袋和魚刺，只留下魚肉。 （收拾魚肉的過程我用了乙個多小時。。。）然後剁成魚蓉；加入肥肉泥（魚和肉的比例是7：
3），然後逐漸加水攪拌至稀糊狀（順著乙個方向！！！），然後加入調料（薑末，稍多一些；蔥末；鹹鹽，味精適量）；然後加入花生油，最後加入切好的韭菜末，調好餃子餡開始包！
黃花魚餃子餡怎麼做
3樓：塵埃開出花
將黃花魚剁成肉末用料酒醃製，白菜剁碎放少量鹽將水分清除，可以用布料包裹白菜揉出水分。將醬油放入魚肉中醃製，將雞蛋攪碎與魚肉攪拌均勻再將白菜放入。蔥薑切成沫拌入十三香放入攪拌均勻，香油適量新增，鹽適量新增。
攪拌均勻放置半個小時即可使用。
調黃花魚餡千萬不要放醬油哦，那樣不但破壞魚鮮味，反而會增加魚腥味。加入少量的韭菜能使魚肉增鮮，但一定要在最後一步放，如果拌入過早會讓韭菜的味道變味。調好的黃花魚餡表面是有光澤的，粘粘的，如果不是就使勁攪拌吧。
魚餡水餃最好不要隔夜吃，因為再次加熱會減少鮮味，增加腥味。
鍋水燒開後，下入餃子，用勺子背順著鍋緣到鍋底，慢慢劃開，防過餃子粘鍋底，一是破二是浮不起來，而後蓋蓋，用中火燒開，餃子全部浮到水面就可以確定熟了，裝盤品嚐。
4樓：幻紫cx冰晶
您好，做法如下，希望對您有幫助：
原料：麵粉、新鮮黃花魚、韭菜
配料：蔥、姜、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、香油
做法：1、麵粉放大盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置；
2、韭菜摘洗乾淨，切碎，蔥薑切末；
3、新鮮的黃花魚宰殺洗淨，去掉魚頭，用刀沿魚脊背片開，剔除魚骨和皮，刮下魚肉，將魚肉剁成茸，加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、香油攪拌，邊攪邊加入適量清水，攪拌上勁後加入切好的韭菜，拌勻備用；
4、取出麵糰，案板上撒些薄面稍揉一下，將麵糰分成若干份，取乙份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料捏成餃子；如此反覆直至面和餡全部用完；
5、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順乙個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
小貼士：
1、拌肉餡的時候可以放一些肥瘦相間的豬肉餡，魚肉和豬肉餡的比例約7：3。豬肉餡也要剁成茸，拌出的餡料才會細嫩。
2、配菜全憑自己喜好，用白菜、尖椒等蔬菜也是不錯的選擇。
3、剔魚肉一定要細心，不要帶有魚刺，最好選用較大的魚或骨刺較少的魚，黃花魚、鮁魚是上選。
5樓：匿名使用者
做法如下，希望對您有幫助:
原料:麵粉、新鮮黃花魚、韭菜
配料:蔥、姜、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、香油
做法:1、麵粉放大盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置；
2、韭菜摘洗乾淨，切碎，蔥薑切末；
3、新鮮的黃花魚宰殺洗淨，去掉魚頭，用刀沿魚脊背片開，剔除魚骨和皮，刮下魚肉，將魚肉剁成茸，加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、香油攪拌，邊攪邊加入適量清水，攪拌上勁後加入切好的韭菜，拌勻備用；
4、取出麵糰，案板上撒些薄面稍揉一下，將麵糰分成若干份，取乙份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料捏成餃子；如此反覆直至面和餡全部用完；
5、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順乙個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
小貼士:
1、拌肉餡的時候可以放一些肥瘦相間的豬肉餡，魚肉和豬肉餡的比例約7:3。豬肉餡也要剁成茸，拌出的餡料才會細嫩。
2、配菜全憑自己喜好，用白菜、尖椒等蔬菜也是不錯的選擇。
3、剔魚肉一定要細心，不要帶有魚刺，最好選用較大的魚或骨刺較少的魚，黃花魚、鮁魚是上選。
6樓：匿名使用者
黃花魚餃子餡的做法：將新鮮黃花魚肉剁成茸，加入少量豬肉餡、蔥薑末、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、香油攪拌，攪拌上勁後加入切好的韭菜拌勻即可。
黃花魚餃子餡怎麼做？
7樓：不再是乙個人
魚肉剁成餡加入肉餡，加一大碗花椒水。蔥薑加入餡料裡，再加入生抽、香油和少專許植物油，加入鹽和雞屬
精，雞精少許調味，加入切好的韭菜，攪拌均勻即可。
黃花魚洗淨，控乾水，剪掉魚翅，魚頭。
魚身對半切小刀慢慢剃掉魚骨和魚刺。
魚肉剁成魚茸。
魚肉裡加入肉餡，魚和肉的比例6:4。
用筷子乙個方向攪拌，邊攪拌邊分次加一大碗花椒水。
蔥薑切末蔥薑加入餡料裡，再加入生抽、香油和少許植物油。
加入鹽和雞精，雞精少許調味即可。
攪拌上勁。
加入切好的韭菜，拌勻均勻即可。
水餃的做法步驟圖，黃花魚水餃怎麼做好吃
8樓：陌上_卿名酒酒
用料餃子皮：
麵粉 400克
蛋清 1個
食用鹼 0.5克
鹽 2克
胡蘿蔔汁 220克
餡料：黃花魚餡 500克
五花肉餡 200克
香油 少許
花生油花椒水
白胡椒粉（如果用韭菜，就不要加白胡椒粉了） 少許鹽 蔥花
香菜（可換韭菜） 個人覺得黃花魚用香菜更好吃。
糖 少許
蛋黃 1個
青島特色-黃花魚餃子的做法
胡蘿蔔汁我是用惠人原汁機榨的。
餃子皮材料全部混合成團，密封醒麵。加了蛋清，鹽和鹼的麵皮會更筋道。青島特色-黃花魚餃子的做法 步驟1
提前煮好花椒水，放涼備用。
準備好蔥花和香菜
青島特色-黃花魚餃子的做法 步驟2
（我的黃花魚餡是市場上買魚免費絞餡的，也可以自己做，就是麻煩點。）先把黃花魚餡加一點鹽和白胡椒粉攪拌上筋起膠。然後把五花肉加花椒水拌勻，再加蛋黃，鹽，糖和香油拌勻，最後把魚餡和肉餡混合，加花生油攪勻，再加蔥花，香菜，攪勻。
放冷藏半小時以上再用。（冷藏是為了讓所有材料更好的結合，餡料凝固一點更好包。可省略冷藏這一步）青島特色-黃花魚餃子的做法 步驟3
包和煮就不用多說了吧?青島特色-黃花魚餃子的做法 步驟4皮薄餡大，鮮嫩多汁，開吃
怎樣做黃花魚好吃，如何做黃花魚好吃
紅燒黃花魚 材料 黃花魚1條。調料 紅辣椒1個，大蒜1頭，姜1塊，八角1顆，花椒1撮，植物油適量，鹽少許，醬油適量，料酒適量，水1碗。製作 1.黃花魚刮鱗 去鰓 去內臟及腹內黑膜，清洗乾淨後用廚房紙將裡外的水吸乾淨 2.調料準備好 紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二，姜切厚片 不限於這些材料 3.不粘炒...
黃花魚怎麼做最好吃，黃花魚怎麼做好吃
黃花魚屬於沿海產量特別高的魚，基本一年四季都能看到。不過一般冰鮮的我很少買，所以春秋兩季才是吃黃花魚的最佳季節。黃花魚常見的就兩個品種 個頭比較小，腦袋裡有塊石頭的小黃花魚。這個基本都是野生的。個頭大的基本多在半斤以上的大黃花魚，但是大黃花魚現在養殖的居多，但是個大肉厚，也非常鮮美。黃花魚怎麼做最好...
黃花魚或秋刀魚怎麼做才好吃，黃花魚怎麼做好吃
黃花魚最好是放薑絲 生油 醬油，蒸！秋刀魚最好是表面塗鹽，煎！呵呵 這純粹是我平時最喜歡的吃法。味道不俗哦 鮮的清蒸 凍的就炸 臭的就包餃子 如果是風乾的，炸一下就可以隨意吃了，如果是新鮮的，可以蒸一下然後澆個白勺汁，激個油清香很好吃的！我喜歡烤著吃，因為這種魚小嘛 呵呵，我比較簡單，喜歡煎好後灑點...