1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【紅燒黃花魚】
材料】 黃花魚1條。
調料】 紅辣椒1個，大蒜1頭，姜1塊，八角1顆，花椒1撮，植物油適量，鹽少許，醬油適量，料酒適量，水1碗。
製作】1. 黃花魚刮鱗、去鰓、去內臟及腹內黑膜，清洗乾淨後用廚房紙將裡外的水吸乾淨；
2. 調料準備好：紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二，姜切厚片；不限於這些材料；
3. 不粘炒鍋中倒適量植物油，油量可多一些，待油溫成熱時，將黃花魚滑入鍋中，先不要晃動鍋子，也不要移動魚身，中火加熱3-5分鐘，待魚底部焦至微黃時再翻身煎另一面；魚肉盡可能煎得幹一些，後面才更加吸湯味兒；
4. 將多餘的油倒出，沿著魚身淋一圈料酒，再將蒜瓣、薑片、八角、花椒等調料入鍋，倒適量醬油、熱水、少許鹽；
5. 中火將湯煮沸，蓋蓋子，轉小火燜燉15分鐘；
6. 用鏟子將湯撩到魚身表面，可使著湯不多的魚表面更加入味；待湯耗得差不多時，將紅辣椒丁入湯中變色，即可將魚出鍋。
2樓：愛莉丶
材料。黃花魚一條，料酒、辣椒、蔥、姜、調味料、澱粉、炸粉各少許。
做法。1、黃花魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨後打上花刀，再塗上鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。
適當即可。4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
真心望謝謝！
如何做黃花魚好吃
3樓：褪去一身桀驁
黃花魚8條 輔料。
料酒少許鹽少許大豆油適量。
1.黃花魚摘洗乾淨用料酒鹽醃製 2.熱鍋熱油加入黃花魚慢火炸3.翻面，要特別小心，易碎。
材料 黃花魚 10條 鹽 2g 醋 5ml 雞精 十三香 1g
做法1. 黃花魚去頭，內臟，洗淨裝盆控水。
3. 醃製3小時，鍋內放油，放鹽1g 4. 炸到金黃時出鍋。
香酥黃花魚 原料：黃花魚400克、生薑、香蔥2根，麵粉100 克。
調料：料酒，鹽、花椒鹽1/2 小匙、辣椒粉、番茄醬2 大匙，油實耗50克。
做法：1 黃花魚去頭，內臟，洗淨。
2. 生薑，蔥打碎，加料酒用手搗出薑蔥汁，瀝出渣。加鹽拌勻。
3. 將黃花魚放入醃100 分鐘後撈出，裹上幹麵粉。
4. 鍋內放油中火燒熱，放入黃花魚先用中火炸金黃後大火炸至外皮焦脆。瀝油。
5 將花椒鹽、辣椒油、番茄醬加熱攪拌均勻淋上。
小黃魚20條，花生油500克，蔥、姜、麵粉、黃酒各10克，五香粉、胡椒粉、精鹽各5克，味精1克。
製作 1、黃魚收拾乾淨；蔥、姜洗淨切末。
2、黃魚同蔥末、薑末、黃酒、五香粉、胡椒粉、精鹽、味精一起放在碗中醃製10分鐘後，加入麵粉拌勻。
3、鍋中油燒熱，黃魚依次下鍋炸熟後，撈出瀝乾油即可。
鹽，醬油，糖，味精，酒，蔥花，薑片，澱粉。
準備：1、小黃魚請攤主殺好、去內臟。回家將它沖洗乾淨，瀝乾。
2、將小黃魚放入碗內，加適量鹽、少量醬油，少量糖、適量味精、酒、蔥花、薑片拌勻醃二個小時（中間翻動一二次，使之均勻入味）
3、另取一乾淨的碗，倒入適量澱粉，取出醃過的小黃魚，將之逐一全身均勻蘸上澱粉待用。
做法 1、鍋上火加熱，倒入適量油（比平時炒菜要多一些），2、油熱（約七八成熱）轉中火，逐條放入小黃魚，一般一次炸二三 [1] 條的樣子。
3、翻面，將二面都炸成金黃色撈出。
4、重複，將小黃魚全部炸好，裝盆即可。
4樓：血刺熊貓
導語：怎樣做黃花魚好吃呢？我吃過香煎黃花魚，外皮酥脆而肉質細嫩，簡單的。調料讓人真正享受到黃魚的鮮美。那麼下面就由我給大家介紹一下怎樣做黃花魚好吃吧。
食材：
主料：黃花魚450g
輔料：油2大匙、鹽1小匙、料酒1小匙、生薑2片、玉公尺澱粉1小匙。
做法：
1.先用刮鱗刀將魚身去鱗。
2.用利刀從魚背部剖開。
3.剖開後，用細鹽在內外抹遍，放在瀝水籃中醃製10分鐘。
4.用廚房用紙，仔細的將魚身上的水份擦乾淨。
5.在魚的內外拍上薄薄的一層玉公尺澱粉。
6.平底鍋燒熱，放入油薑片煎香，再放入魚用中火煎制。
7.煎製表面金黃時，再翻身煎製。
8.直至兩面都酥脆金黃時，把鍋內的油倒掉，用盤子倒扣在魚上。
再把鍋子反扣過來，就可以保持魚形的完整了。
5樓：匿名使用者
黃花魚 1條。
料酒 1勺。
蒸魚豉油 1勺。
蔥 1根 姜 6片。
玉公尺油 60克。
紅辣椒 1個。
清蒸黃花魚的做法。
準備黃花魚一條約500克。去掉魚鱗，洗淨。
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切開魚頭。請點選輸入**描述。
從魚背部剖開直到魚尾處，注意不要切斷。去掉內臟洗淨。魚頭去掉魚鰓洗淨。
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剔除魚骨。請點選輸入**描述。
用刀或剪子從魚兩側切成段狀，留魚腹部連在一起不要剪斷。
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魚骨和魚籽碼在盤子底部，魚背朝上平鋪在盤子上，魚身上鋪些薑片和蔥絲。沒有蔥可以用洋蔥替代。加入料酒一勺約40ml到魚盤中。蒸鍋加入一碗清水約400ml，魚盤放入蒸鍋中。
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大火起鍋，蓋上鍋蓋。考過後再蒸10分鐘。
熄火，取出魚盤。倒掉魚盤裡的料酒，從魚上揀出薑片和蔥絲。重新放上蔥絲和辣椒絲。
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蒸魚豉油一勺灑在魚上，油燒熱冒煙時澆在魚上。頓時香味撲鼻而來。
香噴噴的清蒸黃花魚做好啦。
怎麼做黃花魚好吃
6樓：贛南臍橙
黃花魚是中國沿海較為常見的經濟魚類，有「大黃魚」和「小黃魚」兩種，其以肉嫩、刺少、味鮮等特點深受當地民眾青睞，黃花魚的做法有很多，多數以清蒸、紅燒、香煎等烹飪形式呈現在食客餐桌上。今天我們就來一起學習下黃花魚的各種家常做法，愛吃魚的親們千萬別錯過哦！
黃花魚 1條。
玉公尺澱粉 3勺。
山黃皮 15克。
香蔥 1根。
香菜 1根。
薑片 4片。
指天椒 1根。
醬油 15克。
蠔油 5克。
料酒 10克。
胡椒粉 1克。
熱水 大半碗。
1. 準備好材料，黃花魚買了個一斤多的，家裡的魚盤基本裝不下，總有種要躍龍門的姿勢，哈哈哈。
2. 將黃花魚開肚去掉裡面的肚腸，那層黑膜要用刷子刷乾淨，這才能夠讓魚不腥哦。
3. 黃花魚清洗乾淨後，用廚房用紙吸收水分，此時不粘的一步來了，篩上一層薄澱粉，這層澱粉能夠給魚皮做成一層保護膜，就算你怎麼翻魚皮都不會破哦~
4. 熱鍋，鍋內倒入適量的油，放入敷了薄澱粉的黃花魚，中小火慢煎。
5. 一面煎好後，翻另一面繼續煎到金黃，放上薑片，裹了澱粉的魚真的很耐翻哦。
6. 把醬油，蠔油，料酒，胡椒粉和山黃皮和清水混合成醬汁，倒入鍋內，中火煮沸後轉小火燜煮，不斷的用勺子把醬汁淋上魚身上。
7. 蓋上鍋蓋中火燜5分鐘。
8. 開鍋放入香菜蔥花段即可出鍋了，超級香~
9. 做好的黃花魚超級入味，酸香可口，魚肉鮮嫩得很！
7樓：最後天使毀滅
蔥香黃花魚。
材料黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露（可有可無）
做法1、黃花魚切段，加入薑片料酒，白胡椒粉，鹽混合，醃30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的餘油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較鹹，只是提香。
紅燒黃花魚。
材料黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙。
調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯。
做法1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。
2.將黃魚放入用小火煎。
3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。
4.煎好的黃魚盛出備用。
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香。
6.將調味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料。
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
8樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚。
9樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程。
10樓：匿名使用者
家常燉黃花魚的製作材料：
主料：大黃魚650克。
輔料：豬肉(肥瘦)50克。
調料：植物油50克，香菜5克，鹽5克，料酒25克，醬油10克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
家常燉黃花魚的做法：
1. 將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗乾淨，在魚的兩面剞上間距為2厘公尺的平行刀紋；
2. 將豬肥瘦肉切成細絲（5厘公尺長）；
3. 蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；
4. 將鍋置於旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出；
5. 鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇淨浮沫；
6. 用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。
食物相剋。大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
椒鹽黃花魚的製作材料：
主料：大黃魚800克。
輔料：雞蛋50克，澱粉(蠶豆)30克。
調料：味精2克，鹽8克，香油2克，色拉油100克，料酒20克，大蔥15克，姜10克，花椒粉2克。
椒鹽黃花魚的做法：
1. 將魚去內臟洗淨，片成片；
2. 魚片用姜、蔥、料酒碼10分鐘，粘上蛋、豆粉；
3. 取鍋燒油待四成熱時下粘好粉的魚片，炸至金黃色時撈起；
4. 魚頭、魚尾另外炸；
5. 鍋內餘少許油下魚片、味精、鹽、花椒麵、料酒、蔥花顛勻，淋香油起鍋。
椒鹽黃花魚的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克；
2. 炸魚時油溫略低，可分兩次炸製。
食物相剋。大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
黃花魚如何做好吃，如何做清湯黃花魚怎麼做好吃
材料黃花魚1條，蒸魚豉油 或生抽 生薑，蔥做法1.魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。2.將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7 10分鐘 按魚的重量 3.魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚...
黃花魚怎麼做最好吃，黃花魚怎麼做好吃
黃花魚屬於沿海產量特別高的魚，基本一年四季都能看到。不過一般冰鮮的我很少買，所以春秋兩季才是吃黃花魚的最佳季節。黃花魚常見的就兩個品種 個頭比較小，腦袋裡有塊石頭的小黃花魚。這個基本都是野生的。個頭大的基本多在半斤以上的大黃花魚，但是大黃花魚現在養殖的居多，但是個大肉厚，也非常鮮美。黃花魚怎麼做最好...
怎麼包黃花魚餃子好吃黃花魚餃子餡怎麼做
製作過程 主料 黃花魚一條 五花肉1000g 韭菜500g 餃子皮 輔料鹽糖白胡椒粉油適量 做法 1 黃花魚洗淨，控乾水。左手拿住魚，頭朝右腹朝下，右手捏住魚頭用力往腹部拉，扯下魚頭魚腮內臟也跟著一起拽下來。破魚肚，去掉裡面的黑膜和靠近主刺上的血。從尾巴方向開始用手拽下背上一排鰭和腹小魚鰭。2 處理...