1樓：誰家小燕子
回答原料:食鹽適量、冰糖適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、小紅乾辣椒2-3個，生抽適量、食用油適量、陳醋適量、大黃花魚一條、蔥薑蒜適量、香菜適量。
方法步驟：首先將魚收拾乾淨。去魚鱗、把魚肚子剖開取出雜碎，並將魚線去了。
在收拾乾淨的魚的兩面劃出斜面，在每道刀口裡加入適量的食鹽醃製1個小時左右。
將薑切片，蒜剝開，蔥切段。並有一段蔥切成蔥絲，留作熗鍋時用。
油加熱到八成熱（熱一些），提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃。注意，在放入油鍋前，要用廚房用的紙吸取魚表面的水，這樣炸出的魚才不會散，而且炸的時候不會有油亂濺。
留底油，放入花椒，八角2瓣，之後加入蔥絲爆香後，放入炸好的魚，開大火將醋倒在魚身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟後沒有酸味）
依次放入料酒、生抽、冰糖、枸杞、冰糖、乾辣椒，適量清水（最好沒過魚身）
大火燒開後，關中小火繼續熬。待要熟的時候加入適量的鹽、雞精、香菜。
希望可以幫到您，祝您生活愉快
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2樓：匿名使用者
簡單版烤黃魚
用料 黃花魚 2條 料酒 3勺 姜 6片 鹽 少許 檸檬 1個 藕片 1節 蘿蔔 1根 辣椒醬 2勺 生抽 3勺 白糖 少許
簡單版烤黃魚的做法
鹽、料酒、生抽、生薑、白糖等調料均勻塗抹在黃魚全身用保鮮袋封住冰箱冷藏醃製一小時。起油鍋加辣椒醬炒素菜墊底。略微翻炒均勻即可。
錫紙墊底。鋪上素菜。發你上黃魚並刷上油。
放上檸檬片。烤箱預熱5分鐘，想吃嫩一點烤30分鐘左右即可，吃焦一點就烤時間長一點。根據魚的大小及烤箱溫度自行調整。
紅燒黃魚
材料：黃魚一條（約250克），生薑一塊，蔥1棵調料：生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙、鹽適量、料酒適量做法：1：黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘；
2：熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；
關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃；
3：黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收乾；
4：夾走薑絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。
3樓：匿名使用者
殺好洗淨，用鹽醃一夜，洗乾淨鹽，香煎或用薑蔥蒸均可。
4樓：匿名使用者
關鍵是放油到鍋後，一定要等8分熱再放全魚進去煎。
大黃花魚的家常做法
5樓：心的舞台
主料：大黃花魚1條。
輔料：鹽小半勺、黑胡椒粉少量、迭迭香少量、調和油15毫公升、白糖小半勺。
1、首先將大黃花魚去鱗、去腮、去內臟，然後洗淨。
2、將黃花魚從魚腹處剖開，不要切斷，然後將魚骨剔除。
3、放入小半勺鹽。
4、再放入小半勺白糖，將鹽和糖均勻抹開。
5、將少量黑胡椒粉放在魚肉上。
6、將迷迭香洗淨後將葉子均勻放在魚肉上，然後醃製半小時以上。
7、平底鍋中放入適量調和油。
8、油熱後將黃花魚放入鍋中。
9、用鏟子輕壓魚肉，讓魚肉平整，要邊煎邊壓。
10、待底部煎至定型變成金黃色時再翻面煎另一面即可。
11、成品圖如下。
6樓：誰家小燕子
回答原料:食鹽適量、冰糖適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、小紅乾辣椒2-3個，生抽適量、食用油適量、陳醋適量、大黃花魚一條、蔥薑蒜適量、香菜適量。
方法步驟：首先將魚收拾乾淨。去魚鱗、把魚肚子剖開取出雜碎，並將魚線去了。
在收拾乾淨的魚的兩面劃出斜面，在每道刀口裡加入適量的食鹽醃製1個小時左右。
將薑切片，蒜剝開，蔥切段。並有一段蔥切成蔥絲，留作熗鍋時用。
油加熱到八成熱（熱一些），提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃。注意，在放入油鍋前，要用廚房用的紙吸取魚表面的水，這樣炸出的魚才不會散，而且炸的時候不會有油亂濺。
留底油，放入花椒，八角2瓣，之後加入蔥絲爆香後，放入炸好的魚，開大火將醋倒在魚身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟後沒有酸味）
依次放入料酒、生抽、冰糖、枸杞、冰糖、乾辣椒，適量清水（最好沒過魚身）
大火燒開後，關中小火繼續熬。待要熟的時候加入適量的鹽、雞精、香菜。
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大黃花魚的做法
7樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程
8樓：誰家小燕子
回答原料:食鹽適量、冰糖適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、小紅乾辣椒2-3個，生抽適量、食用油適量、陳醋適量、大黃花魚一條、蔥薑蒜適量、香菜適量。
方法步驟：首先將魚收拾乾淨。去魚鱗、把魚肚子剖開取出雜碎，並將魚線去了。
在收拾乾淨的魚的兩面劃出斜面，在每道刀口裡加入適量的食鹽醃製1個小時左右。
將薑切片，蒜剝開，蔥切段。並有一段蔥切成蔥絲，留作熗鍋時用。
油加熱到八成熱（熱一些），提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃。注意，在放入油鍋前，要用廚房用的紙吸取魚表面的水，這樣炸出的魚才不會散，而且炸的時候不會有油亂濺。
留底油，放入花椒，八角2瓣，之後加入蔥絲爆香後，放入炸好的魚，開大火將醋倒在魚身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟後沒有酸味）
依次放入料酒、生抽、冰糖、枸杞、冰糖、乾辣椒，適量清水（最好沒過魚身）
大火燒開後，關中小火繼續熬。待要熟的時候加入適量的鹽、雞精、香菜。
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9樓：貝貝金營養中心
食材食譜熱量：329.4(大卡)
主料大黃花魚一條
方法/步驟
1大黃花魚洗淨後擦乾水分用刀在魚身上劃上幾刀接著在魚身上抹一層薄鹽,魚肚內賽點薑片
魚盤底部擺上少許薑片和蔥段
放入大黃花魚,加入少許花雕酒去腥
魚身上鋪上培根片
蒸汽上來後下鍋蒸5分鐘左右
另取培根切成細絲待用
5分鐘後取出,把盤內的水倒掉
淋入少許生抽繼續大火蒸3分鐘左右
炒鍋加熱後放入培根絲炒香即可
趁熱淋入蒸好的大黃魚上,魚肉的味道鮮香美味注意事項
大黃花魚肉嫩,清蒸更能凸顯魚肉的特點
蒸大黃花的時候中途倒掉水為了去腥
大黃花魚做法
10樓：北京新東方烹飪學校
紅燒大黃魚的用料
大黃魚 一條（約兩斤）蔥、姜、蒜 少許（按自己口味新增）生抽醬油 約30毫公升味極鮮醬油 約15毫公升老抽醬油 約8毫公升香醋 約8毫公升冰糖 按自己口味新增菜籽油 是平時炒菜的3-4倍
紅燒大黃魚的做法步驟
步驟 1
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準備材料。
步驟 2
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將魚身兩面斜切幾道，抹少許鹽和胡椒粉調味。記得兩面和魚腹內都抹到。將蔥薑蒜塞入魚腹內，放置於冰箱中醃製15分鐘。醃製後記得用廚房紙擦淨魚身和魚腹內的水。
步驟 3
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準備炸魚。熱鍋冷油，倒入比平時炒菜多2-3倍的油，將火開到最大，待油溫公升上來還未冒煙時加入一撮鹽，將鍋子晃幾下，讓鹽充分飽和油中的水，以免炸魚時被濺出的油滴燙傷。
步驟 4
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開始炸魚。待油微微冒煙時，提起魚尾巴，沿鍋邊慢慢將魚滑入。如果害怕熱油飛濺，可以蓋上鍋蓋。
中火炸1-2分鐘，期間可以傾斜鍋子，讓油炸到魚頭和魚尾部。接著翻面，將另一面同上操作。
步驟 5
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待魚炸得差不多時可以將多餘的油盛出。
步驟 6
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接著熬魚。全程保持大火。倒入開水剛好沒過魚身的一半，放入蔥薑蒜、各種醬油、醋、冰糖。
由於黃魚肉比較嫩，中間就不翻面了，不斷地用勺子將魚身兩邊的湯汁澆在沒有浸入湯汁的一面，使其入味。待湯汁收到如圖右下的樣子時可以嚐嚐湯汁，根據自己口味再行調整。
步驟 7
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最後盛盤，撒上蔥花。 一盤鮮嫩美味、鮮甜適口的黃魚就做好了。開動吧！
11樓：誰家小燕子
回答原料:食鹽適量、冰糖適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、小紅乾辣椒2-3個，生抽適量、食用油適量、陳醋適量、大黃花魚一條、蔥薑蒜適量、香菜適量。
方法步驟：首先將魚收拾乾淨。去魚鱗、把魚肚子剖開取出雜碎，並將魚線去了。
在收拾乾淨的魚的兩面劃出斜面，在每道刀口裡加入適量的食鹽醃製1個小時左右。
將薑切片，蒜剝開，蔥切段。並有一段蔥切成蔥絲，留作熗鍋時用。
油加熱到八成熱（熱一些），提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃。注意，在放入油鍋前，要用廚房用的紙吸取魚表面的水，這樣炸出的魚才不會散，而且炸的時候不會有油亂濺。
留底油，放入花椒，八角2瓣，之後加入蔥絲爆香後，放入炸好的魚，開大火將醋倒在魚身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟後沒有酸味）
依次放入料酒、生抽、冰糖、枸杞、冰糖、乾辣椒，適量清水（最好沒過魚身）
大火燒開後，關中小火繼續熬。待要熟的時候加入適量的鹽、雞精、香菜。
希望可以幫到您，祝您生活愉快
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12樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程
大黃花魚的做法 最正宗的做法
13樓：誰家小燕子
回答原料:食鹽適量、冰糖適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、小紅乾辣椒2-3個，生抽適量、食用油適量、陳醋適量、大黃花魚一條、蔥薑蒜適量、香菜適量。
方法步驟：首先將魚收拾乾淨。去魚鱗、把魚肚子剖開取出雜碎，並將魚線去了。
在收拾乾淨的魚的兩面劃出斜面，在每道刀口裡加入適量的食鹽醃製1個小時左右。
將薑切片，蒜剝開，蔥切段。並有一段蔥切成蔥絲，留作熗鍋時用。
油加熱到八成熱（熱一些），提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃。注意，在放入油鍋前，要用廚房用的紙吸取魚表面的水，這樣炸出的魚才不會散，而且炸的時候不會有油亂濺。
留底油，放入花椒，八角2瓣，之後加入蔥絲爆香後，放入炸好的魚，開大火將醋倒在魚身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟後沒有酸味）
依次放入料酒、生抽、冰糖、枸杞、冰糖、乾辣椒，適量清水（最好沒過魚身）
大火燒開後，關中小火繼續熬。待要熟的時候加入適量的鹽、雞精、香菜。
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14樓：喜歡你的倔強瞞
海水蒸大黃魚
原料：鮮大黃魚1條（淨肉約400克），玉公尺麵餅子2個約100克，青紅椒絲、蔥絲各5克。調料：李錦記蒸魚豉油50克，生豆油20克，豬油20克，蔥油20克。
醃魚料：海水1000克，蔥段50克，薑片20克，香葉5克，八角5克，花椒5克，花雕酒50克，香菜根10克。
製作：1、先將黃花魚去鱗、除鰓，在喉部切個小口，用菜刀尖將內臟挑出，背部開刀，腹部相連，用醃魚料醃製12小時。2、把醃好的黃花魚，用大號風機吹晾20小時風乾。
3、將晾好的黃花魚皮向上放入盤內，淋上生豆油、豬油，入蒸櫃蒸10分鐘取出，蓋上青、紅椒絲和蔥絲，淋上燒沸的蔥油，澆上燒至八成熱的蒸魚豉油，跟玉公尺麵餅子上桌即可。
特點：鮮香濃郁、清新可口。
大黃花魚和小黃花魚有什麼區別，大黃魚 小黃魚 黃魚 黃花魚 有什麼區別
大黃花魚和小黃花魚在外形 地理分布 營養作用上有區別 一 外形上的不同 大黃魚 larimichthys crocea 體長約40 50cm，腹部呈金黃色，頭呈鈍尖形，尾柄細長。此外，大黃魚腹部還有多列發光顆粒，從不同的角度看，腹部的顏色也會呈現出不同程度的變化。小黃魚長的和大黃魚非常相似，但是體型...
黃花魚的做法大全黃花魚的營養價值有哪些
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黃花魚罐頭的做法步驟圖，黃花魚罐頭怎麼做
骨酥肉爛，黃花魚罐頭！香酥黃花魚罐頭的做法 主料 小黃魚1000克。輔料 香醋80克，生抽20克，白糖60克，黃酒30克，桂皮1小段，醬油20克，八角2粒，五香粉1 3茶匙，食鹽適量，香葉3片，辣椒3個。1.小黃花魚去頭，清理內臟，清洗乾淨。2.處理乾淨的小黃花魚廚房用紙擦乾水分，備用。3.油溫六七...