1樓：匿名使用者
不能亂用食品新增劑，速凍餃子皮可以合法，規範使用食用鹽、筋力源等，餃子皮筋道、耐煮、不破皮。
2樓：蒲公英花開丶
材料中筋面
粉來500公克，源水1杯
做法1. 將2/3份量的中筋bai麵粉放入du容器中，用手挖乙個凹槽zhi，dao再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏麵粉，揉成麵糰。
3. 在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將麵糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將麵糰分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的麵糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
哪些新增劑能讓餃子皮更勁道？
3樓：匿名使用者
如果想讓餃
子皮bai口du感好，可以在和麵時加幾個雞蛋zhi。而不是使用食品dao新增劑。版
用麵粉製成的權餃子皮，經過長時間擺放後，餃子皮會相互粘起來，而且面會發硬，用這樣的餃子皮包餃子不僅不容易捏起來，而且吃起來也會咬不動。如果想讓餃子皮口感好，可以在和麵時加幾個雞蛋。
一些商家在製作餃子皮時，使用大量膠類新增劑，讓餃子皮變得筋道爽口，甚至有的餃子皮捏成團後可以彈起。新增了「餃子皮改良劑」這種改良劑的餃子皮儘管很薄，卻不容易煮破，咬起來還十分有勁道。同時，一些食品公司也承認，「餃子皮改良劑」在速凍水餃行業用量很大。
產品說明中顯示，「餃子皮改良劑」的作用是：提高餃子皮粉料的機械加工效能，提高麵糰韌性和彈性、餃子皮成形後保水時間長，穩定性好。防止速凍餃子解凍時破損，降低餃子皮產生裂紋和裂口等現象產生的機率。
提高餃子皮的穩定性、抗凍性，降低脫水收縮變形等現象。縮短餃子的成熟時間，外皮光亮潔白，口感爽滑有咬勁。
餃子皮機做出的餃子皮餃子皮機做的皮和手工有啥區別
雞蛋，在1斤麵粉裡摻入4 5個蛋清，使麵裡蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連 餃子麵裡適當的加雞蛋，是為了包出來的餃子皮不會因風乾而發硬，口感較好如果加蛋黃了可能會發黃，這樣的餃子皮用來油炸或者什麼的沒關係也很好看，如果做生意的話加蛋清就好了，而且適當少點兒 ...
為什麼速凍餃子煮時餃子皮有白塊，好像沒煮熟，撈出來後白塊就會
那是正常的，因為速凍餃子不想先包餃子那樣麵皮是溼的，幹麵皮煮的時候都有那個現象，和煮面一樣啊！還吃速凍餃子啊？那餡料是什麼做的？防腐劑色素加了多少？還是自己做吧 第1次煮開了在加點冷水，加3次在煮開就好了 速凍餃子煮熟後 捏的餃子邊裡有白色的硬心 像是沒煮熟一樣怎麼回事啊？求解 謝謝 有硬心是因為來...
夢見撿到很多很大的餃子皮，夢見包餃子餃子皮大小不一樣
enjoy無聊 做夢有兩種可能，一是你日有所思夜有所夢，二是您睡眠不好，試一試吃點對睡眠有幫助的食物吧，第三就是別迷信，好奇害死貓，迷信害死的是自己 堵靖輝 吃了沒有？吃了就發財 沒吃，說明你和財富擦肩而過 夢見包餃子餃子皮大小不一樣 這算什麼意思呀？不知道你想說什麼。 做夢有時是日有所思夜有所夢,...