1樓：安然格思
其實和小鍋菜沒有任何差別，會做小鍋菜就會大鍋菜，主要還是提公升廚藝水平，我是在部隊做了兩年的大鍋菜，真沒覺得有什麼不一樣
2樓：匿名使用者
主料自熟豬肉
400g輔料油
適量鹽適量白菜
適量豆腐
適量海帶
適量粉條
適量老抽
適量料酒適量蔥
適量五香粉
適量步驟
1.準備好食材。豬肉是煮好的，粉條要先泡一泡。
2.豬肉切厚片。
3.鍋內油熱，爆香蔥花。
4.炒肉片。
5.加老抽。
6.加料酒。
7.翻炒上色。
8.加豆腐。
9.加高湯。
10.加海帶。
11.加粉條。
12.放五香粉。
13.加鹽。蓋上蓋子煮二十分鐘。
14.然後加切好的白菜，攪拌均勻。
15.蓋上蓋子繼續煮五分鐘即可。
大鍋菜要怎麼做才好吃
3樓：柳笛輕揚
大鍋菜的做法步驟
1原料：冬瓜，排骨，鮮香菇，豆腐，土豆粉條，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，肉蔻，香葉，料酒，生抽
2排骨斬塊，熱水鍋中焯過去血沫
3排骨斬塊，熱水鍋中焯過去血沫
4焯水的排骨撈出入熱水裡過一遍
5放入已經加入蔥，姜，花椒，大料，肉蔻，香葉，料酒，生抽，燒熱的水裡6電壓力鍋，20分鐘，趁這功夫準備蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切塊，香菇切片，豆腐切塊
7鍋內加姜熗鍋
8放入冬瓜塊
9加入生抽
10加入燉好的排骨
11加入排骨湯
12加入香菇片
13加入豆腐
14加入土豆粉條
15香蔥，香菜切莫，吃時撒到大鍋菜上
16好吃的大鍋菜，開吃吧，很美味
4樓：乜夏養書萱
第一:材料:
蔥、姜、蒜各少許，瘦豬肉、
白菜(冬瓜也很好吃)、
紅薯粉材料少了老豆腐一項，一定要北方老豆腐哦!
第二:做法
:1、將
老豆煎好備用
2煎好的老豆腐、將大白菜切成大塊，輕炒yixia3、將瘦肉
切成片，用生抽、生粉醃一下
4、將蔥、姜、蒜切成喜歡的樣子，裝碗備好
將紅薯粉洗好備用
好，最後一步:
將蔥薑蒜爆香，下肉肉炒熟，將煎好的
豆腐放進鍋內翻炒幾下，倒入溫水，放紅薯粉，大火煮，煮到紅薯粉8成熟、放炒好的白菜，將菜全部煮熟，起鍋即可。
注意:1、如果
煎豆腐、
炒白菜都有放鹽，這個時候就沒有必要放了，如果煎豆腐和炒白菜的時候都沒有放鹽，那放溫水下去的時候就要放鹽了，否則菜容易沒有味道。
2、還有要注意水要放多一點，因為紅薯粉吸水，放少了容易粘鍋且紅薯粉容易感覺沒
有煮熟。
大鍋菜怎麼做 怎麼做出來的好吃
5樓：匿名使用者
第一：材bai料:
蔥、姜、蒜du各少許，瘦豬肉、白菜（冬zhi瓜也很好吃）、紅dao薯粉
材料版少了老豆腐一項，權一定要北方老豆腐哦！
第二：做法：
1、將老豆煎好備用
2煎好的老豆腐、將大白菜切成大塊，輕炒yixia3、將瘦肉切成片，用生抽、生粉醃一下
4、將蔥、姜、蒜切成喜歡的樣子，裝碗備好
將紅薯粉洗好備用
好，最後一步：
將蔥薑蒜爆香，下肉肉炒熟，將煎好的豆腐放進鍋內翻炒幾下，倒入溫水，放紅薯粉，大火
煮，煮到紅薯粉8成熟、放炒好的白菜，將菜全部煮熟，起鍋即可。
注意：1、如果煎豆腐、炒白菜都有放鹽，這個時候就沒有必要放了，如果煎豆腐和炒白菜的
時候都沒有放鹽，那放溫水下去的時候就要放鹽了，否則菜容易沒有味道。
2、還有要注意水要放多一點，因為紅薯粉吸水，放少了容易粘鍋且紅薯粉容易感覺沒
有煮熟。
6樓：瘋到世界奔潰
大鍋菜的做copy法步驟
1. 五花肉切片，焯水去除bai
血沫du然後瀝乾。
2. 蔥切段，薑切片。熱鍋放zhi油，dao把蔥薑還有花椒八角放進去煸香，然後放入五花肉翻炒。
3. 接著放入冰糖和老抽上色。然後加水蓋蓋小火燉一段時間，水一定要蓋過肉一些，否則之後放菜的時候水會不夠。
肉切的厚就多燉會兒，肉切的薄時間就短些。等感覺湯裡有些油而且肉變得比較軟就可以了。
4. 白菜洗淨切段，豆腐切片，海帶切絲泡好，粉絲也泡好。將這些材料下入鍋裡，依照個人口味加些鹽。
5. 等下鍋的菜都熟了而且充分入味，就可以出鍋啦！
7樓：一樹花開
冬瓜適量
bai土豆1個
海帶適量
duzhi
生抽適dao量
老抽適量
鹽適量蔥片適量
蒜片適量
姜適量料酒適回量
大鍋菜的做答法
1.冬瓜洗淨去皮切快，土豆洗淨去皮切塊。海帶洗淨。
2.肉切小塊，放入適量生抽，老抽，鹽，料酒抓勻，醃20分鐘左右。
3.鍋中放油，七成熱，放入肉炒勻
4.放入蔥片，蒜片，薑絲
5.倒入冬瓜切翻炒幾下
6.倒入土豆
7.倒入生抽，老抽，鹽調味
8.加入適量熱水，蓋上鍋蓋悶煮一會兒
9.煮至土豆軟爛，放入海帶絲繼續煮熟即可
10.關火前，再嘗下味道，如果淡了，可以在新增少量鹽11.盛碗，開動
小貼士大鍋菜可以任選自己喜歡的菜，如白菜，豆腐，粉條等，都是非常美味的。
8樓：匿名使用者
健康功效
冬瓜：bai化痰、利水、
du清熱
土豆：和胃、解毒、
zhi消dao腫專
海帶：軟堅、化痰、消痰
食材用料
冬瓜屬適量相剋食物
土豆1個相剋食物
海帶適量相剋食物
生抽適量
老抽適量
鹽適量蔥片適量
蒜片適量
姜適量相剋食物
料酒適量
大鍋菜的做法
1.冬瓜洗淨去皮切快，土豆洗淨去皮切塊。海帶洗淨。
2.肉切小塊，放入適量生抽，老抽，鹽，料酒抓勻，醃20分鐘左右。
3.鍋中放油，七成熱，放入肉炒勻
4.放入蔥片，蒜片，薑絲
5.倒入冬瓜切翻炒幾下
6.倒入土豆
7.倒入生抽，老抽，鹽調味
8.加入適量熱水，蓋上鍋蓋悶煮一會兒
9.煮至土豆軟爛，放入海帶絲繼續煮熟即可
10.關火前，再嘗下味道，如果淡了，可以在新增少量鹽11.盛碗，開動
小貼士大鍋菜可以任選自己喜歡的菜，如白菜，豆腐，粉條等，都是非常美味的。
9樓：我心有海時代
1.準備好食抄材。豬肉襲
是煮好的，粉條bai要先泡一泡。
2.豬肉切厚du片。
3.鍋內zhi油熱，爆香蔥花。
4.炒肉dao片。
5.加老抽。
6.加料酒。
7.翻炒上色。
8.加豆腐。
9.加高湯。
10.加海帶。
11.加粉條。
12.放五香粉。
13.加鹽。蓋上蓋子煮二十分鐘。
14.然後加切好的白菜，攪拌均勻。
15.蓋上蓋子繼續煮五分鐘即可。
10樓：女漢子王大雪
火候大 火候再大 調料將就也可以
11樓：譚秀梅洛媼
大鍋菜的鍋到底有多大？你不會炒菜，還要炒大鍋菜-
-||佩服你了！
如果是爆炒蔬菜（肉絲）的話，首先火要很大，把鍋燒乾燒燙，非常燙，你感覺一下，如果鍋在冒煙了，可以放油了，（要炒好吃的菜就要捨得放油，放作料，但是是適量，不是過量），將油燒燙，放入辣椒，花椒，豆瓣，姜，蒜，大蔥，蒜苗，料酒*****（酌情考慮，不同的菜品需要不同的作料）然後放菜入鍋，火勢要大放鹽，然後放調味的雞精，味精，胡椒粉*****=作為提味用的作料，起鍋！乙個好吃的大鍋菜就完成了！
食堂大鍋菜怎樣做才好吃 5
12樓：金毛豆花主人
大鍋菜就是這樣，流水式作業，不能像家裡那麼將就的。
13樓：匿名使用者
油夠大，料夠足，火候要到！
14樓：安熠鐵娥
大鍋菜不好做。
原料：大白菜切塊1500克，河北醃熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆
腐塊150克，海帶切絲150克，寬粉條150克．輔料：調和油100克，豆瓣醬30克，醬油少許，蔥末少許，鹽少許，味精少許．
做法：1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用；
2.炒鍋上火，倒入調和油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒製，當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內翻炒後加水1.
5公升，水開後加入醬油.鹽．味精.炸丸子．炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可．
15樓：柴飇舒如凡
火大、油多、味精起坨坨
怎麼做大鍋菜好吃，大鍋菜怎麼做好吃
健康功效 冬瓜 復化痰 利水 清熱 制土豆 和胃 解毒 消腫 海帶 軟堅 化痰 消痰食材用料 冬瓜適量相剋食物 土豆1個相剋食物 海帶適量相剋食物 生抽適量 老抽適量 鹽適量蔥片適量 蒜片適量 姜適量相剋食物 料酒適量 大鍋菜的做法 1.冬瓜洗淨去皮切快，土豆洗淨去皮切塊。海帶洗淨。2.肉切小塊，放...
大鍋菜好吃嗎，食堂大鍋菜怎麼炒好吃
看什麼地方的，監獄裡的大鍋飯難吃，食堂的一般可以吃，農村辦紅白喜事的大鍋菜味道可以。健康功效 土豆 消腫 冬瓜 生津 海帶 清熱 食材用料 土豆 1個相剋食物 冬瓜 適量相剋食物 海帶 適量相剋食物 蔥片 適量 蒜片 適量 姜 適量相剋食物 料酒 適量 生抽 適量 老抽 適量 鹽 適量 大鍋菜的做法...
東北大鍋菜怎麼做，大鍋菜東北亂燉的做法大全都有哪些
大鍋菜做法 原料 五花肉 土豆 圓白菜茄子洋蔥雞腿蘑豆角 或者其它任何你想放的菜 配料 豆瓣醬乾紅辣椒蒜 1.該切絲的切絲,切片的切片 2.油熱後,放入乾紅辣椒 蒜炸出香味.3.放入五花肉片 4.加入豆瓣醬 鹽 少許糖 料酒,如果覺得顏色淺可加少許老抽調色.5.按照菜的易熟程度,先後加入炒均.我先加...