1樓：雨天不下雨
番茄醬排骨
主料豬大排 適量
西紅柿 1個
調料冰糖 50克
姜 1小塊
蒜 1頭
番茄醬 適量
芝麻 少許
水 適量
材料集合圖：
1.番茄劃十字刀，備用；蒜切片，生薑洗淨後切薑絲，生薑那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用
2.燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘後，撈起，水不要倒掉
3.將排骨和生薑的「邊邊角角」一起下入沸水中，5分鐘後撈起，衝去浮沫，瀝乾
4.番茄剝去表皮，切塊；將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，醃製10分鐘
5.中倒油，下入冰糖，**炒，炒至冰糖融化得差不多時，關火，用餘溫炒製糖色
6.待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻——此時還是不**，用餘溫
7.下入番茄和生薑絲，蒜片，**翻炒2分鐘
8.加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開後轉小火，燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻後，轉大火收汁，即可盛起
烹飪技巧
1、關於節約。煮番茄是為了方便去皮，煮過的水完全可以再次利用，給排骨焯水；生薑的凸凹不平之處，常常都被我們切下扔掉了，其實給肉類焯水去腥時完全可以利用上，這樣焯水完畢後扔掉也不覺得可惜。
2、關於安全。排骨沖水後一定要瀝乾（或用紙巾吸乾水），下入鍋中裹糖時最好是關火，利用餘溫操作，以免油或糖濺傷**。
3、關於味道。番茄醬一定要分兩次加，起鍋之前加的一次會讓口感更加濃郁，否則影響成品的味道。
2樓：匿名使用者
番茄醬和bai排骨醬叉
燒醬弄出來的排骨du叫蜜zhi汁排骨
材料主料：豬小排300，油菜dao300克調料：食鹽
回1小匙，叉燒醬答3大匙，水小半碗，植物油2大匙做法1、將排骨沖洗乾淨，瀝乾水份。
2、將排骨裝入保鮮盒中，加入叉燒醬。
3、用手將排骨和醬料抓拌均勻。
4、蓋上保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏3個小時以上。
5、熱炒鍋，倒入植物油，放入醃好的排骨及醬汁，倒入清水，大火燒開後，加鍋蓋轉小火燜10-15分鐘左右。
6、油菜洗淨，鍋內水燒開，加入1大匙香油、1小匙鹽，把油菜放下去燙熟，撈出瀝乾水份備用
7、排骨燒至湯汁濃稠，再翻炒至湯汁收乾。
8、將油菜擺入盤中。
9、將燒好的叉燒排骨擺入油菜的中心即可。
海鮮醬排骨醬叉燒醬的區別
3樓：
1、叉燒bai
醬，可做叉du燒包叉燒飯和叉zhi燒熟食等。
2、排骨醬，dao醬色澤紅潤，醬香內濃郁，鮮味十容足。可以用來燒排骨、炒菜、燒菜，還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。吃煎餅的時候可以抹些排骨醬呀,也很好吃。
3、海鮮醬，有濃郁的魚香味、海鮮味。用於魚香菜餚、各種味碟。
4樓：手機使用者
原料不同，用法不同。
5樓：劍神
海鮮。排骨。叉燒。主料不同
叉燒醬/排骨醬/海鮮醬/柱候醬,請問這幾種用料使用的區別，各有什麼長處，
6樓：匿名使用者
1、叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等。
2、排骨醬醬色澤紅潤，醬香濃郁，鮮味十足。可以用來燒排骨、炒菜、燒菜，還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。吃煎餅的時候可以抹些排骨醬呀,也很好吃。
3、海鮮醬有濃郁的魚香味、海鮮味。用於魚香菜餚、各種味碟。
4、柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣，在烹製菜餚時，相對比較隨和，也就是幾乎和任何調味料都可配搭而相輔相成。
7樓：弱水之落寞
這些醬做什麼菜說明書上有，我就說咱們廚師應該知道的：這幾種醬是粵菜醬料，海鮮醬柱候醬可以單獨使用也是廚房配醬的基本醬，叉燒醬和排骨醬也是靠它們調出來的。每間廚房或廚師都有自己的醬料單，用多種醬料香料按比例配製自己的特色醬，這也就是廚師的秘決
海鮮醬、排骨醬、叉燒醬、燒烤醬。都是怎麼用的？
8樓：匿名使用者
海鮮醬的話 一般是蘸醬 排骨醬做粉蒸排骨的時候澆一點味道很好的 叉燒醬燒烤醬 看名字就知道了 而且 一般你買的時候都會有使用說明的 還是要做得多 那麼你做的東西就會更好吃了
鳳球嘜叉燒醬、排骨醬、海鮮醬和柱候醬,區別是什麼？
9樓：匿名使用者
1、叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等，2、排骨醬醬色澤紅潤，醬香濃郁，鮮內味十足。可以用容來燒排骨、炒菜、燒菜，還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。、海鮮醬有濃郁的魚香味、海鮮味。
用於魚香菜餚、各種味碟，4、柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣
番茄醬是如何製作的，番茄醬製作方法
自製番茄醬 食材用料 新鮮番茄 約700g 冰糖100g 檸檬1個 菜譜做法 將去皮的番茄切成幾大塊 番茄中如果有未成熟的 綠色的籽，要去掉，以免影響口感 2準備一鍋熱水 60度左右即可，不必燒開 將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘 2分鐘後，可見番茄自動脫皮了 3.用攪拌機將番茄打碎 番茄先...
自製番茄醬，家庭自製番茄醬的做法，如何自製番茄醬
用料主料 番茄400克 輔料 白砂糖30克 澱粉20克 檸檬汁2克1.清水煮沸，加入西紅柿燙一分鐘 2.西紅柿剝皮切丁 3.番茄丁倒入破壁機中，加入白砂糖，澱粉，打成醬4.將打好的醬放入鍋中，小火熬煮20分鐘 5.加入檸檬汁，攪拌均勻，熬至濃稠 適合12 寶寶的自製番茄醬 準備材料 幾隻熟透的番茄 ...
用番茄醬做排骨怎麼做
1.準備食材。2.排骨剁好，清水泡上乙個小時。3.炒鍋上水放排骨大火燒，冷水。4.鍋開撇去浮末，再煮五分鐘後盛出用溫熱水再過一下，放邊上備用。5.煮排骨時切薑片。6.冷鍋少油放糖炒糖色。7.最小火慢慢炒。8.糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒，並加入姜，均勻上色。9.倒入開水沒過排骨，加入料酒，蓋好鍋蓋小...