1樓：八圭卜
日本料理主抄
要分為三類：襲本膳料理、懷石料理和會席料理。
日本料理起源於日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。
日本料理，也在部分地區的現代漢語中使用，通常也指日本菜。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，或是擺設非常精緻，有如藝術的懷石料理。然而，對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統飲食，特別是在明治時代（2023年—2023年）末期所形成的飲食。
2樓：安徽新東方烹飪學校
日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。
日本料理的種類都有哪些
3樓：醜小鵝
日本料理餐廳經常見到的選單類別大概可以分為下列五種：
（一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。
（二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及醃漬小菜等等。
（三）壽 司：包含平常常風的手捲、握壽司，花壽司等等。
（四）火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。
（五）**類：簡餐型的定食與正式的**等等。
日本料理分為哪四種?假名分別是什麼?
日本料理主要有哪幾類?各有什麼特點?
4樓：匿名使用者
日本料理起源於日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。
種類介紹
卓袱料理
這是一種類似中國式的料理模式，卓袱料理特色就是一群人靠著椅子，然後圍繞著一桌子吃飯。傳說這種料理的起源是源於中國佛家的飲食習慣，後來在日本得到發揚。在卓袱料理菜式中有湯、茶、燉品、大中小盤等各式菜色。
本膳料理
以傳統的文化、本膳料理習慣為基礎的料理體系。源自室町時代（約十四世紀），是日本理法制度下的產物。現在正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現在少數的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。
懷石料理
在茶道會之前給客人準備的精美菜餚。懷石料理在中世日本（指日本的鐮倉、室町時代），茶道形成了，有此而產生了懷石料理，這是以十分嚴格的規則為基礎而形成的。 日本菜系中，最早最正統的烹調系統是「懷石料理」，距今已有四百五十多年的歷史。
據日本古老的傳說，「懷石」一詞是由禪僧的「溫石」而來。那時候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住飢餓和寒冷，將加熱的石頭包於碎布中稱為「溫石」，揣到懷裡，頂在胃部以耐飢寒。
後來逐步發展為少吃一點東西，起到「溫石」御飢寒的的作用，詳情大家可以瀏覽日本料理專門網進行查閱。
會席料理
晚會上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會活動的發展，產生了料理店，形成了會席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡化而成的。
其中也包括各種鄉土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館裡可以品嚐到。
茶會料理
日本的室町時代（14世紀）盛行茶道，茶會料理於是出現了茶宴茶會料理。最初的茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。
其後，茶道創始人千利休又恢復了茶會料理原來清淡素樸的面目。茶會料理盡量在場地和人工方面節約，主食只用三器：飯碗、湯碗和小碟子。
席間還有湯、梅干、水果，有時還會送上兩三味山珍海味，最後是上茶。
在日本料理中，他們的壽司都有哪幾種？
5樓：吸血鬼
講壽司，先要從這個飯糰講起。「不就是一團飯嘛，公尺用的好點，煮的方式好點，就行了。」我直言不諱道。「那鄭先生你太小看這團飯了」，日料店老闆搖了搖頭。
壽司的飯糰，跟一般的白公尺飯不一樣，是加了醋的飯，叫醋飯 sushi meshi。它們之間做法是不一樣，好的壽司飯糰，公尺粒看上去是粒粒分明的，日本人稱作「舍利」。壽司之神小野二郎說過，「壽司的美味，關鍵就在醋飯」。
煮好的公尺飯，拌入醋、鹽，再加入一點點糖，等公尺飯上面的醋滲入公尺粒裡面後，就可以使用，做壽司了。同時，醋也能讓飯粒更有光澤。高階日料店，還要確保做壽司時的醋飯是溫的，據說要跟人體**的溫度一樣，這樣吃起來才好。
6樓：時光流年
古代，受東南亞「稻公尺文化」的影響，一種將鹽漬過的魚和公尺飯拌在一起，產生醋酸發酵後的這種食物傳入日本，在日本發展迅速，形成了各式各樣的品種流派，並有了更改後被後人所熟知的名字--壽司。一直到現代，壽司幾乎成了知名度最高的日本料理。
共八種形式做法，其中 卷壽司（太卷、細捲、裹卷、手捲），屬於傳統壽司（握壽司、炙壽司、**卷、押壽司）的一種發展創新形式。
壽司必須的材料是公尺飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠公尺。公尺飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。
卷壽司（maki-zushi）：在小竹簾上面鋪一層海苔（紫菜），再鋪一層公尺飯，中間放上配料，卷起來成一長卷，然後切成小段。
太卷（futo-maki），是直徑比較長的一種卷壽司，通常有數種配料。
細捲（hoso-maki），顧名思義，就是比較幼細的，通常只含一種配料。
手捲（te-maki），把壽司卷成圓錐體狀（類似冰淇淋甜筒），比較難用筷子挾，所以通常用手吃。
裡卷（ura-maki），反過來用海苔裹著最中心的配料，再裹公尺飯。最外面灑一層或有芝麻、魚籽、蟹籽等。
7樓：新羅奇藍
細捲、**卷、太卷、握壽司……
認識中文字，但不知道指的是什麼，到最後，還是看哪種壽司 sushi 看起來漂亮，就點哪種。
這也是鄭先生我曾經在吃日料時遇到的苦惱。
說白了，不就是一團飯，上面放了不同的料，弄得人眼花繚亂的。
後來，跟乙個日本料理店老闆喝葡萄酒時，我索性把這個問題丟擲來，一次性問個清楚。
日料店老闆拿著手機，指著手機裡的**，乙個個講給我聽，足足講了半小時。
聽得我心裡直感嘆，「還是日本人花頭多，乙個飯糰，還能做出這麼多花樣來」。
壽司之神小野二郎說過，「壽司的美味，關鍵就在醋飯」。
煮好的公尺飯，拌入醋、鹽，再加入一點點糖，等公尺飯上面的醋滲入公尺粒裡面後，就可以使用，做壽司了。同時，醋也能讓飯粒更有光澤。
高階日料店，還要確保做壽司時的醋飯是溫的，據說要跟人體**的溫度一樣，這樣吃起來才好。
這也就是壽司上桌後，要馬上吃，冷了就不好吃的原因。不過普通的日料店，不會這麼講究。
8樓：遠容岫
有手捲，手握，**等等，壽司卷是最為常見的。
9樓：二範
有細卷，稻荷壽司，**壽司等。
10樓：小菜
有細卷、**卷、太卷、握壽司、手捲、裡卷等等。
11樓：方經年
常見的有**壽司和壽司卷，不過**壽司不是很好做，所以推薦壽司卷。
12樓：墨留白
卷壽司、**壽司、握壽司、稻荷壽司。
13樓：l思南國
細捲、**卷、太卷、握壽司。
14樓：雨灑心底
卷壽司，太卷，細捲，手捲，裡卷，**卷等。
15樓：安徽新東方烹飪學校
學美食技術，像壽司類的做法，可以去專業口碑好的學校看看。
現在好多人，不管是想從事美食類行業還是自己在家提高生活質量，都是喜歡去學一門美食技術，覺得蠻好，技多不壓身嘛。
16樓：大家都是壞銀
握壽司、卷壽司吧，反正街上賣的最多的就是這個，蠻好吃的。
17樓：暱稱最多m個字
細捲、**壽司、手握壽司，我自己很喜歡吃蟹肉**。
18樓：匿名使用者
握壽司，押壽司，稻荷壽司，江戶前散壽司。
日本料理有哪些種類的食品
19樓：路路通
日本料理餐廳經常見到的選單類別大概可以分為下列五種：
（一）生魚片：簡版單的來說就是各式權
的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。
（二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及醃漬小菜等等。
（三）壽 司：包含平常常風的手捲、握壽司，花壽司等等。
（四）火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。
（五）**類：簡餐型的定食與正式的**等等。
日本料理有哪些種類的食品？
20樓：路路通
日本料理餐廳經常見到的選單類別大概可以分為下列五種：
（二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及醃漬小菜等等。
（三）壽 司：包含平常常風的手捲、握壽司，花壽司等等。
（四）火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。
（五）**類：簡餐型的定食與正式的**等等。
日本料理有哪些種類的食品,日本料理中有哪些美食
日本料理餐廳經常見到的選單類別大概可以分為下列五種 一 生魚片 簡版單的來說就是各式權 的生食海鮮,如魚 蝦 貝類。二 單點品 傳統式的日本料理,通常以各種不同的烹調方式區分,諸如 油炸類 揚物 燒烤類 烤物 燉煮類 煮物 清蒸 蒸物 湯類 吸物 以及醃漬小菜等等。三 壽 司 包含平常常風的手捲 握...
日本料理中有四大料理這一說法嗎，日本料理中的天婦羅是什麼
而且這四大料理基本都是傳統做法，十分複雜，只能是在特定時間和場合下才可能出現，所以一般老百姓並不知曉。其中懷石料理十分講究，一般人也吃不起。本膳料理是過去紅白喜事時的風俗，從吃的內容上根本稱不上是美味。我在日本時也沒有看見過，即使有也可能在鄉下吧。茶會料理是茶道時用的，卓袱料理是素餐，算不得什麼。日...
日本料理裡有哪些特色單品日本料理裡有哪些特色單品推薦？
丼飯其實就是常見的蓋澆飯，實惠，分量足夠，是典型的日本料理的一大代表。雞皮也是我每次去燒鳥店都會點的乙個單品，也應該是燒鳥裡面最受歡迎的乙個部位之一。雞皮一般 合理，而且乙個好的燒鳥師傅會讓外部有一些微焦，這樣可以有香脆的口感，內部還會保留著一些油脂。1.壽司 2.天婦羅 天 3.壽喜燒 焼 4.拉...