1樓：匿名使用者
買豬腿肩肉2斤加各種調味料上鍋煮幾個小時至豬肉軟爛！將肉起鍋，用另一口鍋清水煮餌絲，熟後裝碗用爛肉價帽子打上豬肉湯放上各種調味料拌勻！
扒肉餌絲湯的配方及製做
2樓：匿名使用者
來首先將鮮豬肉（源豬後腿、豬
肘子、豬肚皮上的三鮮肉）放在慄炭火上把外表燒成焦黃，再用溫水刮洗乾淨，放入土鍋，注入冷水，加上適量巍山本地閹雞肉和火腿用大火將水煮沸，打去浮沫，加入草果、生薑，繼用微火慢慢燉扒，放入精鹽。再用巍山有名的“黃穀米”碾製成的軟米泡後生蒸，放在石臼舂成糊狀，揉成團，冷卻後切成絲，就製成了獨具巍山特色的餌絲。
餌絲燙好後，加上燉好的扒肉湯汁，放入蔥花、芝麻油等作料，蓋上扒肉“帽子”，喜愛辣味者則加入辣椒，便製成了一碗色鮮味正、清淡適中、不油不膩、香氣四溢的巍山扒肉餌絲。餌絲是由黃穀米經過蒸、舂、揉最後切成絲，將餌絲拌上肉湯汁，加入扒肉、蔥、香菜等即可食用。
本菜餌絲筋道、肉質鮮美、湯汁濃稠，適合各種人群食用。
扒肉餌絲怎麼做
3樓：愛慢就是快
首先將鮮豬肉（豬後腿、豬肘子、豬肚皮上的三鮮肉）放在慄炭火上把外表燒成焦黃，再用溫水刮洗乾淨，放入土鍋，注入冷水，加上適量巍山本地閹雞肉和火腿用大火將水煮沸，打去浮沫，加入草果、生薑，繼用微火慢慢燉扒，放入精鹽。再用巍山有名的“黃穀米”碾製成的軟米泡後生蒸，放在石臼舂成糊狀，揉成團，冷卻後切成絲，就製成了獨具巍山特色的餌絲。
餌絲燙好後，加上燉好的扒肉湯汁，放入蔥花、芝麻油等作料，蓋上扒肉“帽子”，喜愛辣味者則加入辣椒，便製成了一碗色鮮味正、清淡適中、不油不膩、香氣四溢的巍山扒肉餌絲。餌絲是由黃穀米經過蒸、舂、揉最後切成絲，將餌絲拌上肉湯汁，加入扒肉、蔥、香菜等即可食用。
本菜餌絲筋道、肉質鮮美、湯汁濃稠，適合各種人群食用。
什麼是扒肉餌絲
4樓：匿名使用者
首先將鮮豬肉（豬copy後腿、豬肘子、豬肚bai皮上的三du鮮肉）放在慄炭火zhi上把外表燒成焦黃，再用溫dao水刮洗乾淨，放入土鍋，注入冷水，加上適量巍山本地閹雞肉和火腿用大火將水煮沸，打去浮沫，加入草果、生薑，繼用微火慢慢燉扒，放入精鹽。再用巍山有名的“黃穀米”碾製成的軟米泡後生蒸，放在石臼舂成糊狀，揉成團，冷卻後切成絲，就製成了獨具巍山特色的餌絲。餌絲燙好後，加上燉好的扒肉湯汁，放入蔥花、芝麻油等作料，蓋上扒肉“帽子”，喜愛辣味者則加入辣椒，便製成了一碗色鮮味正、清淡適中、不油不膩、香氣四溢的巍山扒肉餌絲。
餌絲是由黃穀米經過蒸、舂、揉最後切成絲，將餌絲拌上肉湯汁，加入扒肉、蔥、香菜等即可食用。本菜餌絲筋道、肉質鮮美、湯汁濃稠，適合各種人群食用。
5樓：匿名使用者
帽子是煮得很透的豬肉的餌絲就叫扒肉餌絲
巍山扒肉餌絲的來歷
一碗扒肉餌絲的成本是多少
6樓：匿名使用者
你這bai題沒法回答，即使回答du也不會對你有幫助，zhi因為扒肉耳絲所用的肉類與dao耳絲，食用油，內辣椒末等容等的食材**各地都不同，甚至各地的碗大小也不同，每碗準備多大量？這些都是不同的，算出來的成本根本沒有指導意義。唯一的還是得靠你自己親自在當地採購所需食材，做好記錄，然後做出成品再計算出每碗成本**（計算成本還要把水電煤氣及繳納各項費用都要計算進去數值才能精確）。
最愛家鄉的雲南巍山扒肉餌絲作文
7樓：射手你別笑
是說，用筷將餌絲一點點夾入裝有，由於巍山的扒肉餌絲一值以來遠近聞名，十里回八鄉的人們都去爭相夠買，答為了便於攜帶，人們便將餌絲和扒肉等啄襝分碗盛裝，這種方式既能夠原汁原味地品嚐其獨特的風味，又能有所選擇，滿足不同口味人的需求。潔白的餌絲在輛個湯碗中往來穿梭，猶如過江蛟龍一般;另一種說法則簡單地認為，這主要是由蒙自的"過橋米線"演變而來;不過最拒代表性和說服力的應該是與南詔一值
作文扒肉餌絲
8樓：全佳超市
巍山扒肉餌絲是大理特色小吃之一，餌絲是由黃穀米經過蒸、舂、揉最後切成絲，將餌絲拌上肉湯汁，加入扒肉、蔥、香菜等即可食用。本菜餌絲筋道、肉質鮮美、湯汁濃稠，適合各種人群食用。
扒絲紅薯怎樣做好吃，拔絲紅薯怎樣做才美味？
主料紅薯1個 輔料油5 10g 糖150g 水50g 拔絲紅薯的做法步驟 1.準備好所有材料，紅薯切滾刀塊 熬拔絲糖漿的油 糖 水單獨備好 2.鍋中到適量油，燒至5成熱，倒入紅薯塊，小火炸熟。紅薯屬於根莖類原料，所以油溫以五成熱為宜 3.紅薯塊炸至表面金黃，呃，也就是基本炸熟了，撈出，瀝乾油份，備用...
香菇扒油菜怎麼做，扒油菜的做法，肉末香菇扒油菜怎麼做好吃
用料水發香菇300克，油菜200克，蔥花 薑絲 精鹽 醬油 白糖 溼澱粉 高湯 味精 花生油各適量。制法1將油菜洗淨，香菇洗淨，大的改片。2將油菜和香菇用開水焯一下。3鍋內放蔥 姜熗鍋，下油菜煸炒，加精鹽調味後盛出擺盤。鍋內留少許高湯，再加香菇燒沸，加精鹽 醬油 白糖 味精調味，用溼澱粉勾芡，盛在油...
白蘿蔔絲五花肉怎麼做
步驟1 蘿蔔切去兩頭洗淨切絲。步驟2 豬肉切片，蔥蒜末。步驟3 熱油鍋放入肉片翻炒。步驟4 放入蔥末炒香。步驟5 放入蘿蔔絲翻炒。步驟6 放入適量花椒粉炒勻。步驟7 倒入適量醬油翻炒。步驟8 放入少許白糖炒勻。步驟9 放入適量鹽翻炒。步驟10 倒入適量清水。步驟11 蓋蓋，燜煮至蘿蔔絲熟。步驟12 ...