1樓：雲淡雨水瓶
1、泡菜裡放蝦醬只要是提鮮的作用。
2、蝦醬
蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上**。亦有將蝦醬乾燥成塊狀**，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。
2樓：謝謝
最簡單的家庭泡菜製作方法：
原料：大白菜、辣椒麵、蘋果、梨、姜、蒜、鹽、白糖、魚露、糯公尺粉
做法步驟：
先將白菜一切為四，控乾水分，在裡外抹上鹽，醃製4小時，擠乾水分，辣椒麵裡放入鹽.白糖、魚露，糯公尺粉用涼白開調開。蘋果、梨、姜、蒜磨成糊狀和辣椒麵混合，然後將挑好的辣椒麵均勻的塗抹在白菜上，然後放入容器((要密閉的)在室溫下放24~36小時然後放進冰箱一周就可以吃了
1、做辣白菜的容器一定要無油。
2、蝦醬、蘿蔔、韭菜等配料，可根據自己的口味，選擇新增與否。
3、以2棵白菜為例，用料比例大概是：圖中的蘋果和梨各乙隻，蒜半頭、姜一半，辣椒粉250克，糯公尺粉50克，魚露5克，鹽少量(因為醃製白菜的時候已經用鹽了)。調製辣椒糊的時候，可以嚐一嚐鹹淡。
正宗東北泡菜製作方法：
用料：圓白菜 1顆、辣椒 200克、姜 120克、蒜頭 100克、細鹽(醃白菜) 適量、細鹽(辣椒醬) 40克、味精 15克、糖 60克
做法步驟：
1、禁忌注意:用來製作盛放食材的工具都必須要無油狀態
2、先將買回來的白菜不用洗直接切成兩半備用
3、把每一片菜葉都均勻的抹上一層細鹽
4、抹完後，放陰涼處醃製3小時
5、接下來的時間，把辣椒、姜、蒜頭洗乾淨
6、把薑切小塊，蒜頭剝皮，辣椒去頭切段，放入攪拌機裡攪碎(沒有機器的可以用刀剁碎)
7、全部攪碎(剁碎)後放盤裡，加入細鹽(40克)、味精、糖，攪拌均勻
8、辣椒醬就完成了，先放起來備用
9、經過三個小時的醃製後，鹽已經充分的把水分逼出，白菜變成軟塌塌的狀態(這個狀態證明已經醃好了)，這時需要用清水加入盆中沖洗三四遍，洗乾淨白菜的髒東西以及將鹽分洗掉(因為醃過的白菜會很鹹，所以要沖洗幾遍，這樣最後做出來的成品不會太鹹，而且味道也會剛剛好)洗乾淨後記得一定要把水分擠幹哦!
10、現在開始把辣椒醬均勻塗抹在每一片菜葉上
11、做好了的一半白菜，繼續把另一半以同樣方式塗抹好
12、兩個都塗抹好後，裝入保鮮袋(也可以用玻璃保鮮盒裝，裝好後把盒子外麵包上保鮮膜或者保鮮袋密封好)
13、把封口打上死結密封好防止接觸空氣，放入冰箱，冷藏7天後即可食用(=^▽^=最後還剩下大部分辣椒醬，可以用來平時吃也可以再做乙份泡菜
做南韓泡菜沒有蝦醬怎麼辦，是不是一定要放蝦醬？
3樓：蒲公英花開丶
南韓泡菜不一定要放蝦醬。
材料主料：白菜300克，紅辣椒
3個。調料：蒜末、料酒、韓式辣椒醬、鹽、白砂糖、味精各適量。
做法1、白菜洗淨，切大片；紅辣椒洗淨，去蒂及子，切塊。
2、盆中放入白菜片和鹽，醃10分鐘後，用涼開水沖洗，瀝乾。
3、缸中放入白菜片、紅辣椒塊、蒜末、料酒、韓式辣椒醬、白砂糖、味精，拌勻，加蓋密封3天即可。
4樓：匿名使用者
你好仔細啊，蝦醬啊，有人不喜歡那個口味，還有人對海鮮過敏，我就不喜歡那個味道，不過很多作南韓泡菜的時候都會加蝦醬的。對了，你有沒有放梨片或者蘋果片，泡菜的味道會更好喔！
其實作泡菜最主要的調料是辣椒，鹽，別的就沒有那麼重要了材料就是白菜一棵，好的，要沒有黑點點的
其他的材料就是胡蘿蔔絲，洋蔥絲
5樓：圝◤醉畫仙◥圝
不一定要的，有多種口味，以白菜為主的南韓泡菜，就不用放的。祝你吃的愉快！
6樓：匿名使用者
其實不一定要放蝦醬的，可以用魚露來代替，我同學的奶奶是朝鮮族的，問的她，她說用魚露也是可以的！
南韓泡菜裡的 海鮮汁 和 蝦醬 在超市有賣嗎？沒有的話用什麼代替？
7樓：兔子
有的,大潤發,歐尚和家樂福等,大超市都有的賣,你有時間去買點用,做出來的好吃.不要用其它東西代替了.
8樓：手機使用者
滷蝦油代替海鮮汁，蝦醬買來蝦皮泡好磨碎自己做
9樓：茂翱聞紫南
有呀，歐尚和家樂福都有賣的
我在做南韓泡菜，中間會用到蝦醬，我看了那是生的鹽水蝦做的，請問這生蝦醬裡面會有寄生蟲嗎？但是'怕有
10樓：百世蚧口玄鎮
鹽水蝦醬 裡面是沒有寄生蟲得，因為泡菜裡面新增得蝦醬是新鮮海蝦放到鹽水裡面低溫冷藏貯存 只在需要得時候才出庫得。
中午吃飯時候打碎了盤子那個盤子裝的餃子放在桌上然後我手裡拿個碗沒拿住一下磕在那個盤子上把
用紅布將碎盤子包起來用土埋上，這樣可以祛邪。心裡不要想不好的事，怕什麼就來什麼，多念幾遍阿彌陀佛，不要精神作用。希望對您有所幫助。能得到您的採納是我的榮幸，謝謝！小小年紀，幹嘛這麼迷信呢？又不是無緣無故碗就裂開了！沒拿住碎了很正常！大過年的，碎碎平安嘛，不用在意 碎碎 歲歲平安 不要多慮 每次包餃子...
「難過的時候可以陪著你 需要我的時候可以陪著你，我能做的就只
i can accompany you when you are in sad,i can accompany you when you need me,that s all what i can do for you.when you are sad i can accompany with yo...
孩子喜歡吃的丸子，製作的時候需要注意哪些地方？
要注意丸子的緊實程度，要注意油炸的溫度，需要注意油炸的方式，需要注意油炸的時間，需要注意烹飪的技巧，這些都是製作丸子時需要注意的問題。製作的時候需要注意，1首先準備豬肉，2一定要醃製，3注意油溫，4注意火候，5注意時間，這樣炸出來的丸子才會好吃。要注意調料，要注意肉的新鮮度，而且也要注意丸子的大小，...