1樓：蘋果旺旺小饅頭
準備材料：橄欖500克，姜180克，鹽100克，香菜適量1、將準備好的橄欖和姜洗淨瀝乾水分備用。
2、將薑塊去皮切塊搗成末備用。
3、橄欖放在石臼里弄成扁狀。
4、將橄欖和薑末倒在一起。
5、接著加入準備好的細鹽拌勻。
6、在橄欖和薑末裡加入香菜醃製1天。
7、1天後醃好的橄欖幹就可以取出享用了。
2樓：匿名使用者
以新鮮橄欖果實為原料，根據果實的理化性質，通過不同工藝加工成各種不同的食品，如橄欖蜜餞、橄欖果醬、鹼橄欖、橄欖果汁及復合飲料、橄欖酒等。雖然各種加工製品的製造工藝不同，但對原料的選擇、貯備和洗滌等處理都有共同之處。
1、原料的選擇與貯備。橄欖加工產品多種多樣，對原料果的選擇，因產品的外形、內質和製造工藝不同而有所不同。首先是對品種有所選擇，即要選擇最適應加工該產品的原料果品種，包括果形和果質的選擇。
如蜜餞對果形要求較嚴，如加工大福果蜜餞應選擇惠圓、自來圓等近圓形和橢圓形果實的品種最為適宜；加工桂花欖，則以上梭形果實的長營類品種最為適宜；加工果汁、復合飲料、果醬和果酒等，對果實品質要求較嚴，而對果形沒有要求。因此，各種品種均可適當選用。其次是對果實成熟度鮮度的選擇和要求。
不同加工品種對原料果實成熟度要求不同，製造果汁、復合飲料、果酒等要求原料充分成熟，具有橄欖特殊風味才能製成色澤好、香味濃、有橄欖獨特風味的產品；製造蜜餞對成熟度要求相對不嚴，但一般以適中的成熟度有利於加工和產品品質。果汁和復合飲料等要求果實具有良好的新鮮度，才能製成高品質、風味好的產品。要求果實新鮮，就應盡可能減少損傷和果實失水，這是加工最基本的要求。
原料的貯備是為了延長加工期限。當大批量的鮮果進廠而一時加工不了，鮮果首先就要進行貯藏。短期貯藏（5~7天）宜將包裝原料輕拿輕放，貯放於清潔、陰涼、乾燥、通風、不受日曬雨淋的場地；較長期貯藏就要按照鮮果貯藏方法貯藏橄欖果實。
半成品貯藏，將橄欖鮮果經鹽、二氧化硫處理後即成半成品。半成品可進行長期貯藏，且管理比鮮果貯藏簡單方便。經硫處理的原料，必須儲存在密閉的容器中，否則二氧化硫易揮發損失，從而降低防腐能力。
橄欖加工產品除要求鮮果為原料需進行鮮果貯藏外，其他加工產品原料都可以用半成品方式儲存原料。
2、鹹橄欖加工。鹹橄欖加工把選好的新鮮果實放入打欖機，加入佔橄欖重量5%的食鹽，攪拌6~7分鐘，把外果皮擦破，並使之核肉分離，然後用清水瀝乾。再倒入含食鹽10%~20%的鹽水中，以鹽水能淹沒為度鹽漬24~48小時，撈出曝曬，曬時每2~3小時翻動一次，夜間收攏推放，第二天再曬，曬至橄欖中85%的水分蒸發掉，即成鹹橄欖幹或鹹橄欖坯。
鹽漬撈出後也可以用烘房直接烘乾製成鹹橄欖幹。
3樓：a山巔之最
橄欖作用:消腫利咽，生津解毒。主治咽喉腫痛，煩渴，咳嗽**，菌痢，癲癇及食物中毒等病症。
食療作用:1．利咽消腫 橄欖中含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。 2．生津止渴 橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營養物質，能有效地補充人體的體液及營養成分，具有生津止渴之效。
3．解魚蟹毒 古人發現橄欖可解河豚、毒蕈中毒等，近年研究認為其解毒功能與橄欖含大量鞣酸、香樹脂醇、揮發油等有關。 4．醒酒安神 橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發油及微量元素等，能幫助解除酒毒，並可安神定志。
額家姜橄欖特色:
1.選的材料果子都是新鮮的橄欖.配薑和白糖製成的.
(這點大家可以從以下方面了解到.當你咬下去後會發現果核是暗黑的,非常堅硬.只有熟透的橄欖的果子的核才是暗顏色和硬的哦.
朋友可以去店裡買包橄欖幹對比下就明白.店裡的橄欖幹咬下去會發現核是軟的而且是白帶點黃色的.因為店裡的橄欖是用未成熟的橄欖做的.
為什麼他們選擇未成熟的做呢?)
2.額家的橄欖幹和是姜一起制的.吃的時候會有薑味,非常香.
為什麼要用姜呢?因為姜有如下的作用:1.
降溫提神 增進食慾.2. 抗菌防病 **腸炎3.
開胃健脾 防暑救急4.解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳等.
3.額家製作橄欖乾用的是白糖而非糖精.而且沒有加色素,反腐劑等.
橄欖做蜜餞怎麼做？
4樓：
製作方法
1.原料選擇：用於製作食品的油橄欖，一般要求果實個大、肉厚、核小、大小一致、果形端正、果類美觀等。
橄欖果的成熟期不一，因此最好分期採收，分期加工。採收時間一般在9月下旬到10月上旬，以果皮由綠色剛開始上蠟層時採收最好，採下的果實，揀淨桔枝、落葉、剔除病傷果，按不同品種、大小分別存放。油橄欖果含水率較高，易發霉變質，要選擇通風的室內，薄層攤放，經常翻動，切忌堆壓。
2.糖漬蜜餞：將處理好的果實用清水漂洗幾次，稱重放入煮鍋，加入果料重20％的砂糖，30％的水，煮沸至無水時(注意不能煮焦)，再加入20％的砂糖拌勻，再小火煮沸2小時，然後將果實連糖液一起裝入罐頭瓶，滅菌，即成糖漬蜜餞(亦稱濕態蜜餞)。
3.幹態蜜餞：將上述糖漬蜜餞置於白瓷盤中放置過夜，於第二天移入70～75℃的烘箱中烘乾。
在烘烤過程中應經常翻動，一般經12小時左右，果實上有白霜樣的糖粉出現時，即可拿出冷卻，裝入食品袋中封口，便可**。
4.糖衣蜜餞：即在幹態蜜餞上再裹上一層糖衣。
糖衣用料為砂糖、澱粉和水，三者依次按3∶1∶2混合煮沸，冷卻至93℃，再將幹態蜜餞浸入約1分鐘，立即取出放入白瓷盤中，於50℃左右烘箱中烘烤。當蜜餞表面形成一層透明的糖衣時，即可取出冷卻裝袋。
5樓：匿名使用者
蜜橄欖自製法
取500克已轉黃的橄欖，用少量食鹽擦破表皮，待橄欖稍發軟時，用木榔頭將其敲扁，並用清水沖淨。再取250克白砂糖溶入250克水中，煮沸後加入橄欖，用文火煮30分鐘，然後再加150克白砂糖，邊煮邊攪，待糖液濃縮到70％ 左右，瀝去糖漿，便成蜜橄欖。必須浸在糖漿中，放在陰涼通風處存放。
橄欖幹怎麼做，橄欖幹怎麼做才好吃
回答具體做法如下 用料 橄欖500克 水適量 鹽75克 水1.5碗 約350 370克 1 首先先把橄欖洗乾淨，然後晾乾水份。2 然後取燒一鍋水，水的量可以略多些，足夠醃沒橄欖即可。3 燒開後關火，等到水溫略降低一些，約90度的時候。4 把晾乾的橄欖平鋪入電燉鍋內，不要插電源，記住不要插電。5 把水...
怎麼製作蘿蔔乾鹹菜，蘿蔔乾鹹菜怎麼做？
主料 白蘿蔔2根。輔料 鹽15克，乾辣椒20克。做法1 白蘿蔔洗淨連皮切成小條，放筲箕中曬2 3天至曬乾。2 曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。3 泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠乾水分，放入大碗。4 放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱7 8小時至入味。5 將乾辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿蔔乾拌勻...
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橄欖菜菜 名 橄欖菜 主 料 芥菜 橄欖 食用油 油食品 配 料 醬油 鹽 做 法 將原料沖洗乾淨，在大鍋中煎煮大約10小時，然後加入配料，即成橄欖菜。特 點 味香質醇 可口 營養價值 含豐富葉綠素及人體必需的鈣 鈣食品 碘，還含有鐵 鋅 鎂等多種微量元素 橄欖菜素色澤烏豔，油香濃郁，美味誘人而成為...