1樓：于莉虹
橄欖菜菜 名： 橄欖菜
主 料： 芥菜、橄欖、食用油(油食品)
配 料： 醬油、鹽
做 法： 將原料沖洗乾淨，在大鍋中煎煮大約10小時，然後加入配料，即成橄欖菜。
特 點： 味香質醇、可口
營養價值： 含豐富葉綠素及人體必需的鈣(鈣食品)、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素
橄欖菜素色澤烏豔，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。聞名遐邇。
橄欖與鹽漬芥菜葉（俗稱酸鹹菜葉），精工煮製成為烏橄欖菜，食之開胃消食，幫助消化(消化食品)，增進食慾。澄海橄欖菜的傳統製作工藝是：將橄欖清洗乾淨，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分；再選取鹽漬的酸鹹菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵(鐵食品)鍋，新增花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘後即成。
橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎製而成，其精湛的製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具「清、鮮、爽、嫩、滑」等特點，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇芭。
橄欖菜制法講究，須經八道工序：先選用碧綠豐潤的鮮橄欖，去其苦澀，再以香醇花生油和鹽反覆番炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份，加入精選芥菜葉，並控制不同火候，慢慢攪伴，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。經十個小時以上的文火煎熬，佐以香料，方製成滑潤爽口的橄欖菜。
下箸品嚐，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番「踏花歸去馬蹄香」的韻味。且橄欖菜富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素(維生素食品)，生津益脾，促進消化，為潮汕醬菜之天然綠色健康(健康食品)食品。
2樓：crystal崮
我個人認為橄欖菜用蠔油炒著吃比較好。至於營養嘛，你可以參考下面的：
特 點： 味香質醇、可口
營養價值： 含豐富葉綠素及人體必需的鈣、碘
橄欖菜素色澤烏豔，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。聞名遐邇。
明代《澄海縣志》中載：「物產，果類有橄欖，實小而尖者為佳」。「蔬菜有芥菜，其中可用鹽漬。
」橄欖與鹽漬芥菜葉（俗稱酸鹹菜葉），精工煮製成為烏橄欖菜，食之開胃消食，幫助消化，增進食慾。澄海橄欖菜的傳統製作工藝是：將橄欖清洗乾淨，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分；再選取鹽漬的酸鹹菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，新增花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘後即成。
橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎製而成，其精湛的製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具「清、鮮、爽、嫩、滑」等特點，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇芭。
橄欖菜制法講究，須經八道工序：先選用碧綠豐潤的鮮橄欖，去其苦澀，再以香醇花生油和鹽反覆番炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份，加入精選芥菜葉，並控制不同火候，慢慢攪伴，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。經十個小時以上的文火煎熬，佐以香料，方製成滑潤爽口的橄欖菜。
下箸品嚐，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番「踏花歸去馬蹄香」的韻味。且橄欖菜富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素，生津益脾，促進消化，為潮汕醬菜之天然綠色健康食品
3樓：我只不過是學生
橄欖菜好不好吃呢 就要看個人的口味了 我自己就覺得呢 橄欖菜聞上去很香 吃一點點呢 就感覺還可以 用來配飯還是挺不錯的 可是吃多了 就會覺得不怎麼好吃了 它的營養價值呢 是有的 不過我是覺得差不多每一樣的食材都是有自己獨特的營養功效的 它含豐富葉綠素及人體必需的鈣、碘
4樓：軍_旗
富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
有很多做法,口味很獨特,我很喜歡罐裝的橄欖菜.
營養資訊
營養素每100克 熱量358.00大卡 碳水化合物10.40克 脂肪33.30克 蛋白質4.20克 纖維素克
5樓：匿名使用者
橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具「清、鮮、爽、嫩、滑」等特點，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇芭。橄欖菜素色澤烏豔，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。
營養價值：富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
回答完畢！祝您快樂~~
6樓：飄零
因為橄欖菜富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素
但是不要多吃呀
7樓：匿名使用者
菜 名： 橄欖菜
主 料： 芥菜、橄欖、食用油
配 料： 醬油、鹽
做 法： 將原料沖洗乾淨，在大鍋中煎煮大約10小時，然後加入配料，即成橄欖菜。
特 點： 味香質醇、可口
營養價值：富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素
8樓：匿名使用者
沒什麼營養吧 我早上把它當鹹菜吃 挺好吃的 口感很好 超市有賣的 香港橄欖菜
9樓：琳琅沛麗
橄欖菜沒什麼營養，但就是好吃。
橄欖菜雞蛋炒飯，橄欖菜肉碎豆腐
橄欖菜怎麼做好吃，手撕橄欖菜的家常做法
10樓：新軍都專業祛白
橄欖菜炒手撕包菜的做法
1.包菜用手撕成塊後洗淨瀝乾水分。
2.五花肉切片。
3.鍋中熱油爆香蒜公尺。
4.把五花肉放入小火慢煎一下。
5.五花肉內油脂煎出來後淋少許生抽。
6.把包菜倒入翻炒。
7.待包菜炒軟加入適量橄欖菜。
8.加入適量鹽。
9.淋少許生抽。
10.最後淋適量陳醋翻拌均勻即可。
11樓：安徽華夏研究院
用料主料
包菜300克
五花肉50克輔料油
2湯匙鹽
1湯匙大蒜
2粒橄欖菜
1湯匙生抽
1湯匙陳醋
1湯匙橄欖菜炒手撕包菜的做法
1.包菜用手撕成塊後洗淨瀝乾水分。
2.五花肉切片。
3.鍋中熱油爆香蒜公尺。
4.把五花肉放入小火慢煎一下。
5.五花肉內油脂煎出來後淋少許生抽。
6.把包菜倒入翻炒。
7.待包菜炒軟加入適量橄欖菜。
8.加入適量鹽。
9.淋少許生抽。
10.最後淋適量陳醋翻拌均勻即可。
烹飪技巧
醋要最後加味道才好。
橄欖菜又鹹味的，鹽的量要少放。
一般在超市裡面買的罐裝橄欖菜有營養沒？ 10
12樓：精彩百曉生
罐裝橄欖菜有營養,罐裝橄欖菜是利用真空儲存能保留營養的。
營養學家認為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素a、維生素d、維生素k和維生素e等多種維生素。欖欖油中所含的維生素e是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。
13樓：水之源
看他的加工說明和所含成分
哪個牌子的橄欖菜好吃
14樓：
(*^__^*) 嘻嘻……，我也一直在吃玉蕾的，好幾年都沒變了，覺得還是這個牌子的好吃些
醃製的食物吃多了都不好，特別是橄欖菜，吃多了會黑色素沉澱，例如有了傷口期間最好不要吃，會留下印。
罐頭食物多多少少會有點防腐劑，說沒有就是騙你的，所以建議親還是少吃罐頭食物和醃製的食物，雖然我自己也很喜歡吃，潮汕很多醃製的食物都很好吃，但是為了健康還是少吃，偶爾伴飯或者粥吃一點很不錯，特別消食，增加胃口
15樓：
合佳興這個牌子很好吃，桐盛的也很不錯。。。。。
16樓：linlin汕頭
汕頭的蓬盛牌的橄欖菜好吃……
17樓：註冊新帳戶
我覺得熊記最好吃! 可惜好久買不到了。
橄欖菜橄欖菜吃多了有害嗎，橄欖菜吃多了好不好
橄欖菜吃多了有害嗎?富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣 碘 還含有鐵 鋅 鎂等多種微量元素。營養學家認為，橄欖既是蔬菜也是水果，營養價值很高。橄欖含有67 的水分 23 的油脂 5 的蛋白質和1 的鈣 鐵 磷等礦物質，同時還含有維生素a 維生素d 維生素k和維生素e等多種維生素。欖欖油...
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