1樓：歡愉且誠懇灬寶貝
苦菜並非蒲公英，苦菜有很多種，其中以開紫色花的樹榮苦菜為佳，對人體最為有益，是一種野菜，原產地在江蘇灌南，因為其開紫色花的，所以冠名紫花苦菜，苦菜的葉子背面有白色的絨毛，一般只有在合適的季節採摘才有用。
苦菜在農村困難或者鬧飢荒的時候，這可是用來充飢的，當飯吃，在吃法比較講究，不能拿過來就泡，泡著喝對身體不好，要煮著喝才是，因為我們大家體質都偏寒，充飢時往往也會把中間的苦芯去掉，這樣才不覺得苦，不建議單獨吃苦菜，則要加紅糖的方法，紅糖而且是在煮好後加入，而不是煮的過程中加入。一般苦菜必須經過風霜歷練才能為人所用。
苦菜營養價值高嗎？怎麼做好吃呢？
2樓：旅行不需要理由
苦菜中維生素c、b族維生素、維生素k、膳食纖維及各種礦物質含量豐富。研究發現，長期吃苦菜及其製品，可預防腫瘤、增強人體免疫力等，同時還具有抗便秘的作用。
苦菜是一種食用藥用兼具的無毒野生植物，別名苦苣菜，取麻菜、苣蕒菜，藥名“敗醬草”，民間俗稱苦菜。作為乙個北方人，從小就喜歡吃苦菜，但每年只能等到四五月份，春暖花開的季節才能從地里挖點苦菜，解解饞。
一、涼拌苦菜
材料：苦菜、白糖、醬油、涼拌醋、蔥伴侶、香油。
做法：1、 苦菜擇掉乾葉，清洗乾淨。
2、用刀切掉苦菜的老根。
3、取乾淨小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙醬油。
4、調入一湯匙涼拌醋，挖入一湯匙蔥伴侶醬，和勻。
5、調進適量香油攪勻，把調勻的料汁澆在苦菜段上即可。
二、蒜茸拌苦菜
材料：苦菜500克、大蒜(白皮)15克、鹽3克、味精2克、香油5克。
做法：1、大蒜去皮洗淨搗成蒜茸。
2、將苦菜嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下。
3、撈出用清水沖洗去苦味，擠乾水分，切碎放入盤內。
4、澆上蒜茸和調料，拌勻即可上桌。
三、苦菜肉包
材料：苦菜、五花肉、麵粉、酵母、生薑、鹽、胡椒粉、醬油、蠔油。
做法：1、準備適量的苦菜，去掉黃葉老根。
2、麵粉加上適量的酵母發酵。
3、取鍋燒水，等水開了，把苦菜放進去焯一下。
4.、然後把苦菜在涼水裡泡一會，瀝乾水分，把苦菜用刀剁碎。
5.、準備適量的五花肉，洗乾淨備用，把五花肉切碎，加上薑絲一起剁碎。
6.、把肉餡和苦菜放到一起，加上適量的鹽、胡椒粉、醬油、蠔油調味，攪拌均勻。
7.、把發酵好的面揉成長條，然後切成乙個個合適的劑子，揉圓擀成包子皮，備用。
8.、取乙個包子皮，包上適量的苦菜餡，包子包好了，放置案上等待二次發酵。
9.、發酵好了，取蒸籠，開始蒸包子了，大概15分鐘後，好吃的包子就熟了。
四、苦菜燒豬肝
材料：苦菜250克、豬肝150克、大蔥10克、姜5克、鹽3克、味精2克、醬油8克、澱粉(豌豆)10克、花生油25克。
做法：1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段。
2、豬肝洗淨切片，放入碗內。
3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、溼澱粉20克(澱粉10克加水10克)拌勻。
4、蔥薑洗淨均切成末。
5、炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香。
6、倒入豬肝炒至熟而入味。
7、投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。
苦菜燒豬肝的特色：此菜色澤紅綠，口味鹹鮮，微有苦味。
3樓：**答疑
苦菜含有豐富的維生素、微量元素以及無機鹽，因此營養價值很高，涼拌苦菜和炒苦菜非常好吃。
4樓：小李美死了
營養價值非常高，有非常豐富的維生素，我覺得涼拌苦菜是最好吃的，把苦菜清洗乾淨放在水中焯一分鐘，然後撈出加上一些合適的調味品拌勻，這樣做出的苦菜非常爽口，還清熱去火。
5樓：真實一面
苦菜的營養價值非常高，有清熱解毒的功效，並且富含非常多的微量元素，可以和土豆一起煮著吃，也可以涼拌著吃。
6樓：夏見冬
非常高，首先準備好新鮮的食材，清洗乾淨，然後放入鍋中加入適量的調料和水，小火煮10分鐘即可，非常的美味。
苦菜的營養價值
7樓：夏末蔚曳
藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
苦菜含有豐富的蛋白質、粗纖維、醣類、胡蘿蔔素，另外維生素 b、維生素b、維生素 pp、維生素c、維生素e等，鉀元素、鈣元素、鐵元素、鋅元素、磷元素等微量元素含量也較高，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高。另含有蒲公英甾醇、甘露醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸等多種成分。
苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和**貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，有清熱解毒，殺菌消炎的效果，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
苦菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血，幫助緩解缺鐵性貧血症狀。
野生苦菜的功用
8樓：匿名使用者
苦菜一般選擇開紫色花的苦菜也稱樹榮苦菜，一般在麥收之前開花，一般開花基本就沒啥用了，紫花苦菜用於調理一般在其幼苗或壯苗時採摘，這時採摘的紫花野生苦菜的功效與作用很多，宜用太陽直接晾曬法曬乾，都是從調理膽囊炎延伸出來的，如用來降血壓等。 它以前經常被用來充飢，紫花苦菜特別是在荒年的時候，那可是用來救命用的，這時的功用是用來當飯吃的，保命的。
紫花苦菜在用的時候也有講究，即使充飢時往往也會把中間的苦芯去掉，這樣才不覺得苦，單獨吃苦菜也不建議多吃，但用來調理腸胃的時候或作用於保養時，則要加紅糖的方法才能發揮其功用，使用是有點技巧的。紅糖而且是在煮好後加入，而不是煮的過程中加入。否則紫花苦菜的功效與作用就很難被發揮出來。
苦菜有幾十種，在很多種類中屬開紫花的苦菜最為出名，因為是開紫色花的，所以也叫紫花苦菜，別名樹榮苦菜，葉子背面有白色的絨毛，一般只有在合適的季節採摘才有用。產地在江蘇灌南。紅糖一定要加才行哦。
9樓：匿名使用者
苦菜是比較苦，但苦菜有很多種，其中以開紫色花苦菜為佳，紫花苦菜也稱樹榮紫花苦菜，是為一年生野生苦菜屬菊科植物的全草。一般在春季的早期採收，自然曬乾。因其開紫花所以又叫紫花苦菜，紫花苦菜葉子背面白色絨毛，紫花苦菜從**裡觀察一般長在溝旁邊、路旁較多，呈散狀集中分布，由於季節和氣候或自然災害等原因，採摘數量逐年減少，紫花苦菜由於採摘時機不同，其產生的藥效也有所不同，適時採挖才能保證藥效。
在20世紀中期被老百姓用來充飢，其對於調理和**慢性膽囊炎、胃炎、高血壓、腦血栓、心臟病等慢性疾病都具有意想不到的好效果。
10樓：匿名使用者
苦菜歸經於膽經，入肝經及胃經等，具清熱解毒、燥濕紅糖，疏肝利膽，促進膽汁分泌，利小腸助消化功用。
11樓：匿名使用者
野生苦菜具有清熱解毒，燥濕化痰的功用。
12樓：黃花薯
苦菜有很多種，其中以紫花苦菜對人最為有利，對於膽囊炎、胃炎有很好的療效。一般早春採收，洗淨，鮮用或曬乾。因開紫花而得名，其生長在溝邊、山坡，呈散狀集中分布，採摘時機不同，其藥效不同，適時採挖才能保證藥效。
20世紀50-60年代用來充飢，紫花苦菜原產地位於江蘇省東北部的灌南，紫花苦菜的生長條件要求苛刻，必須滿足光照充足，氣候溫和，雨水充沛的要素。主要分布於中國北部、東部和南部。
13樓：灌南紫花苦菜
以開紫花的野生苦菜功用最好。
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藥 名 苦菜根 拼 音 kucaigen 來 源 為雙子葉植物藥菊科植物苦苣菜的根。功 效 散瘀 止血。主 治 治血淋 小便不利。性味歸經 苦 平，入膀胱經 用法用量 內服 煎湯，1 1.5兩 鮮用 拉丁名 sonchus oleraceus l.考 證 出自 本草綱目 苦菜根營養價值自然豐富，尤其...
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