1樓：匿名使用者
蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當冰雪消融、春回大地的季節，正是採蕨的**季節。蕨菜的食用由來已久，早在詩經中就有記載。婺源的百姓很早就把它做為種佳餚。
蕨菜營養豐富，除含澱粉、脂肪、蛋白質外，還含有維生素a、c和磷、鈣等，每百克中含胡羅蔔素1.68毫克、維生素丙35毫克。它幼嫩的葉莖，是別具風味的野菜佳品，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬，清淡鮮美。
用熱水略燙一下就可鮮食，也可曬成乾菜或用鹽漬長期保鮮。
蕨為鳳尾蕨科蕨屬的森林植物，是一種味道鮮美，香嫩可口，營養價值高的野生蔬菜，它含有豐富的蛋白質、醣類、有機酸纖維素和多種維生素。是乙個很有開發價值的森林蔬菜之一。蕨菜營養豐富，有提神、去油膩、助消化的作用，因此，人們稱蕨菜是「山野菜之王」，「雪果山珍」。
祖國醫學認為，蕨味甘，性寒，有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之效，可於用**發熱、痢疾、黃疸、白帶增多等證，也可作為風濕性關節炎、高血壓的食療。
蕨菜吃起來清脆細嫩，滑潤無筋，味道馨香。家常可熗、炒，吃法極多。烹飪界對蕨菜更是珍愛。
因其顏色翠綠，造型美觀，能做出多種色味香形俱佳的涼熱菜，即富有濃厚的山村風味，又清香四溢，使人望而垂涎。如經名廚之手，也可做出不少美味佳餚，如商芝肉、炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海公尺蕨菜等，都是膾炙人口的珍饌。日本的「雞素燒」更是知名的蕨菜佳蔬。
談到吃法，李時珍說：「其莖嫩時採取，已灰湯煮去滑涎」。用灰水煮是很有必要的，因為蕨菜的根和葉含有棉馬酸，灰水是鹼性的，可以破壞其酸，使之無害於人。
具體的加工方法略訴如下：蕨菜摘回後要馬上進行處理，防止老化。營養流失。
先摘掉捲頭蕨花，擦淨細毛，用濃度為1%的草木灰水，（即有1.5斤的優質幹稻草燒成灰粉後，用水溶化過濾，再兌乾淨的自然水80~100斤）盛裝在乾淨的溶器內進行浸泡3~5小時（草灰水以蓋到蕨菜為宜）然後再按大小、長短、色彩相等的蕨菜進行殺青，方法一：可用濃度為1%的草木灰水和相應的蕨菜同時放鍋內，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長2~4分鐘即可。
方法二：先把配製好的草木灰水燒開後，用相應的蕨菜放入開水內燙2~3分鐘。總之燙至成熟透心，卷而不斷為宜。
燙後的蕨菜要馬上用乾淨的冷水（最好是流動的清水）進行漂洗。洗淨後用漏水的溶器瀝乾後，曬乾或待用。
紅棗皮的營養價值高嗎?
2樓：匿名使用者
紅棗皮的食療作用：紅棗皮紅肉厚汁濃味甘，火生土之象，養心脾之陰，潤血肉之燥。陽虛者合生薑共用，氣弱者與甘草同煎，於平和中最能補益，誠適心適口之良藥也。
紅棗皮保健作用： 紅棗皮可醫治遺尿、尿頻、遺精滑洩、月經過多等疾病，在抗癌抗愛滋病、**心血管系統疾病中，有明顯的療效。
紅棗皮適宜人群：
紅棗皮一般多與紅棗同食，故婦女兒童均可食用。只是吃生棗時，棗皮會影響消化，不宜多吃。如果有特殊需要，也可單獨服用紅棗皮，最好是用燉煮的方式，消化和吸收都會更好。
蕨菜有毒嗎？
3樓：水瓶
蕨菜bai無毒，蕨菜又叫拳du頭菜、貓爪、龍頭菜，生zhi長在林間、山野、松
dao林內。其回可食用部分是未的幼嫩葉芽。答蕨菜是無任何汙染的綠色野菜，不僅含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃、舒筋活絡等功效，更是一種具有保健美容功效的綠色健康野菜。
4樓：威疇巧女
蕨菜又抄叫拳頭菜、貓爪bai、龍頭菜。其食用部分是未展du開的幼嫩葉芽zhi。蕨菜野生在林間、山野dao、松林內，是無任何汙染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。
蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。無毒。
5樓：李家墳
蕨菜嚴格bai來說是所有du蕨類植物的統稱，如zhi果是所有蕨類植物的話，dao有部分是有毒的；
但是版我們日常生活中所權稱呼的蕨菜，只有一種那就是無毒可以吃的（如下圖），它又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。屬於鳳尾蕨科。為水龍骨科多年生草本。
地下根莖黑褐色，長而橫向伸展，直徑0.6～0.8厘公尺，長10餘釐公尺，最長可達30厘公尺。
葉由地下莖長出，細脈羽狀分枝。葉緣向內捲曲。葉柄細嫩時有細茸毛，草質化後莖稈光滑，茸毛消失。
蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。
經常食用可**高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用。
6樓：匿名使用者
沒毒啊，蕨菜新鮮吃才更有味道。我們沒辦法才吃那種幹的和淹過的。新鮮蕨菜用開水焯一下，炒來吃很好的。
7樓：匿名使用者
蕨菜吃了會有害？這是怎麼回事，野菜雖然好吃，但要小心
8樓：茂茂丶
沒毒，但是吃多了不好。據目前最新報告，貌似有點致癌，大概就和燒烤差不多。
9樓：匿名使用者
要適量吃，吃多了歲對身體確實不好
蕨菜和蕨類植物有關係嗎
10樓：匿名使用者
蕨菜，屬於蕨類植物。
蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有。多分布於稀疏針闊混交林；其食用部分是未的幼嫩葉芽，由於其具有一定的致癌成分，牛羊食用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高。最好不宜過多食用。
據央視「共同關注」報道，不管是實驗動物還是牲畜，食用蕨類都有可能造成中毒的情況，包括肝的損害、致癌，而這種致癌物質就是上世紀80年代從蕨菜中提取到的原蕨苷。通過送檢，測出原蕨苷在蕨菜中含量從高到低為葉、莖、根，葉中含量是根的10倍。在國際癌症研究中，原蕨苷已被列為二類致癌物質。
能吃的蕨類有哪些
11樓：小林聊教育
1，蕨菜
該種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可製繩纜，能耐水濕，嫩葉可食，稱蕨菜；全株均入藥，驅風濕、利尿、解熱，又可作驅蟲劑。
2，銀蕨
銀蕨莖皮纖維可作為造紙原料；花白色者常作蔬菜；全株入藥，有清熱、涼血、利尿之功效。
擴充套件資料
蕨菜生長環境：蕨生長於海拔200-830公尺的山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方。耐高溫也耐低溫，32℃仍能生長，-35℃下根莖能安全越冬。
在地溫12℃，氣溫15℃時候嫩莖葉片開始迅速生長。蕨菜的抗逆性很強，適應性很廣，喜歡濕潤、涼爽的氣候條件，要求有機質豐富、土層深厚、排水良好、植被覆蓋率高的中性或微酸性土壤。
12樓：心明心誠
蕨蕨（pteridium aquilinum var.latiusculum）
又稱蕨菜。蕨類植物門，真蕨亞門，蕨科（又鳳尾蕨科）。為林地、灌叢、荒山草坡最常見的蕨類植物。
大型多年生草本。土生。根狀莖長而粗壯，橫臥地下，表面被棕色茸毛。
葉每年春季從根狀莖上長出，幼時拳卷，成熟後，有長而粗壯的葉柄，葉片輪廓三角形至廣披針形，為2～4回羽狀複葉，長60～150厘公尺，寬30～60厘公尺，革質。孢子囊棕黃色，在小羽片或裂片背面邊緣集生成線形孢子囊群，被囊群蓋和葉緣背卷所形成的膜質假囊群蓋雙層遮蓋。為世界性種。
我國各地普遍生長。春天長出的嫩葉，俗稱蕨菜，清香可口，有「山珍之王」的美稱。根狀莖富含澱粉，其營養價值不亞於藕粉，不但可食，還可作釀酒的原料。
藥用有去暴熱和利水濕等功效。
【別名】蕨菜、如意菜、狼萁
【**】鳳尾蕨科蕨屬植物蕨pteridium aquilinum （l.） kuhn var. latiusculum （desv.
） underw.，以根狀莖或全草入藥。夏秋採，洗淨，鮮用或曬乾。
【性味歸經】甘，寒。
【功能主治】清熱利濕，消腫，安神。用於發熱，痢疾，濕熱黃疸，高血壓病，頭昏失眠，風濕性關節炎，白帶，痔瘡，脫肛。
【用法用量】 0.3～1兩。
【備註】（1）嫩葉可食，稱蕨菜，根狀莖供提取蕨粉，為滋補食品。
【摘錄】《全國中草藥彙編》
13樓：匿名使用者
山中較常見的可食用蕨菜分類：（拼多多、**、京東等**均有銷售）我們一般吃的蕨類：山蕨菜（蕨，荃菜，龍爪菜）比較陌生的蕨類：水蕨菜（貓爪龍頭菜）
紅（赤）蕨菜
猴腿菜黃瓜香
長似蕨類又非蕨類的野味：
薇菜（紫萁，牛毛廣）
大家如果想親自去山上碰碰運氣的話可以逐個搜**，多去幾次山林就會有經驗了
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