1樓：記憶蛋餃
品種不一樣，有些白菜自然就會苦些，而且在生長的過程中，水量過少的話也會使白菜變苦。自然條件也會造成部分白菜發苦。由於採收不及時，致使白菜延長了它的生長期，而且在生長的過程中，由於光照條件不是很好，致使它的甜味素含量比較少，白菜也會出現發苦的現象。
在種植生菜時，施肥不當也會引起白菜發苦，當白菜在生長期間出所氮肥缺失時，就會讓長出的白菜出現苦味，最好的避免方法就是在白菜生長期間，施足肥料，盡量為白菜提供足夠的氮肥。
在購買到發苦的白菜以後，最好的處理方法就是把白菜切成段狀後，放在清水中浸泡，能讓它的苦味變淡，也可以把白菜放在沸水中焯燙，焯燙以後的白菜苦味也會減小。
2樓：長相依
正常情況下白菜不應該是苦澀的，造成苦澀的原因如下：
1.炒菜時鹽放的過多，太鹹了容易發苦。
2.人感冒時，口乾舌燥，吃東西也會感到苦澀的。
3.農藥殘留嚴重，有時也會感覺維苦。
白菜，二年生草本，高40-60厘公尺，常全株**，有時葉下面中脈上有少數刺毛。白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。
3樓：善如容
因為白菜中含有細胞液,它的味道是苦澀的,所以在做白菜的時候要先在開水裡稍燙一下.再撈起來燒菜.這樣的話就不會有苦味啦
記得採納啊
4樓：冉曉星
我做大白菜從來沒有苦味的。除了大白菜，你還放了其他什麼東西嗎？ 一般的菜去苦味辦法，就是用清水多煮一會。
你是不是做的大鍋菜？如果是這樣，請用大火煮，鍋蓋不要蓋上，並用勺子攪拌下。因為蔬菜在被煮時都會釋放毒素，大鍋菜更會使毒素不得排出，就會產生苦味。
當然，不蓋鍋蓋會影響煮熟速度，先試試看，不行再說。
竹筍為什麼有苦澀的味道？
5樓：我是誰
竹筍屬寒性食品，有澀味，不能生吃。竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的澀味。
竹筍的品種有多種，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。根據《本草綱目》記載：「苦筍味苦甘寒。
」，竹筍屬於寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的。新鮮的竹筍是有苦味的，這是因為竹筍裡面所含的化學成分導致的，但即便如此，竹筍還是有非常高的營養價值。
《本草綱目拾遺》說它「利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹」，尤獨善於清化熱痰。竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c和鈣、鐵、鎂等營養成分。
而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
除此之外，竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進腸道蠕動，幫助消化，減少體內多餘脂肪，亦是女士們****的健康之選。
6樓：靐靐靐愛你愛你
竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。所以你用新鮮竹筍燉牛肉有苦澀的味道，是你買到了苦筍。甜筍也有苦味，只是非常淡。竹筍屬於寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的。
根據《本草綱目》記載：「苦筍味苦甘寒」，新鮮的竹筍是有苦味的，這是因為竹筍裡面所含的化學成分導致的，但即便如此，竹筍還是有非常高的營養價值。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。
7樓：吉食道竹筍食品
竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或者大超市裡賣的都是甜筍。而有些小販，經常會用苦筍來冒充甜筍賣。
因為乾貨是分辨不出來的。不懂的人就要上當。其實，苦筍也是可以吃的。
一般會被曬乾，用來醃製鹹菜，而不是直接煮食或炒食。
竹筍怎麼做不苦
方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水，不過很多人喜歡帶一點點的苦味，炒的時候，放豬肉去炒，味道要好很多，我們這裡就有很多苦竹筍。
方法2：新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做乾鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。
方法3：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋裡加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。
8樓：幸運小小雨
時間不對，正當時令的筍不會苦的。建議你到筍大批上市的時候再買來吃。
9樓：匿名使用者
在乙個攤辺問乙個賣瓜的大爺，大爺您這瓜甜嗎？大爺看了看我 沒有說話，我再問一次，還是沒有說話，第三次再問，大爺忍不住了：你這瓜娃子，我乙個買菜的 你問我苦瓜甜不甜
10樓：匿名使用者
我超級喜歡吃竹筍，這本身也就是它的味，就像香菜一樣，為什麼它就有那個味，因為它長的就是那個味
11樓：靈艾妮
你買的是苦筍吧，苦筍是清熱下火的
12樓：小豬太餓
你買的什麼品種的筍？
為什麼我喝什麼白酒都有一股苦澀的味道就像是酒精一樣？
13樓：
白酒的酒精度數較高，酒精味較且有的人受不了酒精的味道
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