1樓：記憶蛋餃
柿餅吃著有點發澀，這種情況說明柿餅的質量不好，這種澀味是無法去掉的，可以選擇丟棄。好壞柿餅的味道是不同的，優質的新鮮柿餅吃起來是柿子本身的香甜味道，沒有苦澀味，果肉有彈性。
一般新鮮、品質較高的柿餅果實非常飽滿，果肉會緊貼著果蒂，不存在翹起的情況，而且外形完整、不存在破損的現象。
2樓：利利聊娛樂
又到了柿子成熟的季節了，紅彤彤的柿子不僅長得好看，做成柿餅味道更是美味。柿餅是我國一種傳統小吃，口感香甜軟糯，深受人們的喜愛。正值柿子上市，在家能夠製作出美味的柿餅嗎？
如何製作柿餅？柿子樹在我國不少地區都有生長，是我國栽種時間非常悠久的果樹之一。也正是因為柿子樹在我國生長範圍廣，不少地區都有當地比較有特色的柿餅品種，比如富平柿餅和廣西恭城的柿餅，不同地區的柿餅的製作方法也是不同的，富平的柿餅的做法就比較特殊，是經過懸掛晾曬而成的，口感更加軟糯。
柿餅的製作方法並不算太複雜，下面我們就來看一下柿餅的製作方法。
我們比較常見的柿餅大多是圓柿餅，在家中我們自己動手也是能夠做成的。首先是準備新鮮的柿子，需要選擇硬柿子，這樣的柿子能夠削皮，軟柿子是不行的。將準備好的柿子削皮，保留果蒂，削皮後的柿子不要接觸水，避免柿子變質發霉。
然後就是晾曬了，秋天陽光好，氣溫適宜，柿子一般晾曬四五天就能夠看出柿餅的雛形了。晾曬的過程中要注意不要讓柿子淋雨，天氣濕度較大的時候，最好將柿子放在比較乾燥的地方。
經過四五天的晾曬之後，柿子捏起來已經發軟了，這時候就可以捏柿子了，捏柿子可以讓柿餅的口感更加軟糯，外形也更美觀。捏柿子的時候注意將柿子裡比較硬的部位捏軟，但也要注意控制好力度，不要將柿子捏破。
每隔兩到三天捏一次柿餅，連續進行兩到三次即可。這時候的柿餅幾乎上已經成型了，就差掛糖霜這一步了。掛糖霜是比較考驗柿餅製作技術的一步，如果柿餅曬的水分比較高，掛糖霜的效果就不好，並且柿餅表面還容易潮濕發黏，家庭製作的時候可以選擇比較簡單的方法，將柿餅放在木箱當中，放在涼爽的地方，注意不要放在高熱的地方，避免柿餅堆放起熱，兩周左右就能夠取出來了，這時候的柿餅上面就會有一層白色的糖霜了。
3樓：雙木品車
柿子發澀怎麼辦，原來這樣它就不會發澀了，這個妙招真好用
4樓：水星不水
這種味道是無法完全去除的，不過可以將柿子放在桶裡，加入45度的水，通過容器在下面加熱，經過16到18小時即可脫模。
5樓：並不想吃飯
柿子餅入口有苦澀味道是因為柿子中含有一種物質鞣酸，要想去掉它的澀味最簡單的方法就是在裝有柿子的袋子裡放幾個成熟的蘋果、梨、獼猴桃等水果後熟一下就不澀口了，也可以在柿子上噴點酒用食品袋或者器皿封好去澀，還可以放冰箱裡速凍也能去澀，還可以把柿子放入公尺缸、公尺糠裡去澀。
6樓：冷妙顏
柿餅吃著有點發澀是是餅沒有發酵好。放幾天？喝酒口感會好一些。或許不會。
7樓：美倪倪影視娛樂
1.用酒擦：方法；你把柿子均勻的擦上白酒，然後把柿子裝入方面袋封禁過上2-3天就可以吃了，還不澀。
這樣方法柿子還不會軟，還很甜的。試一下吧，我家買來的柿子就是用這種方法的。願你嚐到你想要的味道。
2.可以放外面打幾天的露水，然後進行晾曬。也可以和蘋果橘子一些水果放乙個箱子裡,放上幾天就可以了。
8樓：啊呆
1.放公尺缸子裡，埋公尺堆裡2.把發澀的柿餅和幾個蘋果或梨放在乙個食品袋子裡，把口紮緊，放幾天就脫澀好吃了 3.
總的來說是柿餅還沒熟透，解決辦法就是放在乙烯裡(成熟水果都有大量乙烯)令柿餅成熟，令苦澀味變成甜味
9樓：
柿餅發澀不太好去除，買之前嚐一嚐
10樓：因為在我這
你就多放幾天，放在涼水裡面
11樓：可愛的高越美
柿餅有點酸味能吃嗎？
買回一堆曬乾的柿子(柿餅)有澀味,如何去除?
12樓：簡單de回憶
一般柿餅發澀是bai柿餅因為還沒du熟透，可以：zhi1.放公尺缸子裡，
dao埋公尺堆裡。
2.把發
內澀的柿餅和幾個蘋果或梨放容
在乙個食品袋子裡，把口紮緊，放幾天就脫澀好吃了。
補充：柿餅，中藥名。為柿科植物柿的果實經加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種。
柿餅上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉乾痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨細，塗擦，可治口瘡、口角炎。
13樓：起名究極費勁
買到公尺缸裡幾天就可以了，如果你覺得時間長，就把柿餅用開水煮一下就可以了。（我家也有一些柿餅發澀，我用開水煮了一下就好了）
14樓：朱希龍
你在晴天的晚上放到屋外可以見天的地方給它漂露水幾晚就行了的(蒂朝天)
15樓：匿名使用者
上鍋蒸熟可以去除澀味。
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