1樓：掛念珠的虎
可以從以下幾個方面入手:
首先，廚房每位員工必須有個正確態度對上菜速度，方可達到最快速度，顧客進屋就想越快越好。 為了提高上菜速度，廚房應該做到： 一、廚師：
1.菜譜不繁。為了保證上菜速度，在制定菜譜時，工序複雜，加工時間長的菜，要盡量少上菜譜。
2.備好半成品。半成品菜要在飯時前備好備全，避免飯時現準備。
3.上灶及時。第一第選單下去時，所有的廚師都要上灶，廚師長安排好，並帶頭上灶，做到不壓一道菜。
4.先快後慢。同一廚師要先炒後燉，先走快菜為主和先走催菜為主。
5.快慢結合。快菜慢菜要搭配做，也不要把慢菜都扔在最後。
6.急菜急做。劃菜口急的菜，要先做先走。
7.分菜分做。正常情況下要認真執行灶分菜制度，誰的菜誰做。
8.先易後難。容易做的菜要先做，在保證質量的前提下，以走菜速度為主。
二、墩工：（準備工作必須做到全面；跟划菜口溝通也非常重要） 1．切配分工。三個墩以上的店要分墩切配，分墩保管物品，分墩計畫菜。
2．備足備全。計畫料全，準備充分，副料備足。 3．先易後難。
易配易做的菜先配先送，難配難做的菜，後配後送。 4．急菜急送。註明「先做」的菜或「急催」的菜，做到：
先切先配、先送。 5．分灶分送。按照廚師的分灶分菜，切配好的菜，要分灶遞送。
6．無酒優先。客人不喝酒的菜要先配先送。 7．人少優先。
對客人少的桌要先配先送。 8．百催不煩。前廳與劃菜口催菜是代表客人，下達快做指令，墩上要積極配合。
9．做好計畫工作，盡量避免飯時去購買原材料。 10．做好飯前估清和飯時估清，以免傳達不及時而廷誤時間。 11．雜工進廚房。
到飯時雜工應結束準備工作，進廚房做力所能及的工作。
2樓：匿名使用者
是不是廚師做飯的速度慢呢
解決上菜慢的問題，怎麼提高上菜速度
3樓：澄疏慧
唔，餐飲推車，服務員拿的話估計怕掉或著什麼的可能會小心翼翼的走
怎麼提高閱讀速度，如何提高閱讀速度
您好，高興解答問題。希望能幫您提高閱讀速度。以下是我在速讀訓練中自己的一些想法和經驗總結，這些方法想要奏效一定要堅持下去，因為無論再先進的方法都需要堅持不懈的練習才可以成功的。無論是做什麼事情都不可能一蹴而就的，精英特速讀記憶本領的練就同樣是需要經歷乙個循序漸進的過程的。因此開始訓練的時候最好是從一...
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