1樓：your大頭兵
扁豆角炒肉，是非常家常的美食，做法很簡單，幾乎每家都會有自家的獨家祕笈，炒出肉的油脂裹上扁豆角表面，吃起來口感很是鮮香。
配小酒或者配飯都是超讚，唯一的缺點就是太費米飯，每頓都會多吃兩碗！
它的家常做法很簡單，我們快來看看吧！
用料扁豆1把，蔥半根，豬肉200g，小米椒3個，老抽半勺，澱粉半勺，蠔油半勺，生抽1勺，鹽半茶匙，糖少許。
步驟1、先把肉洗淨，切成片或者條，放到碗裡，倒入生抽、鹽、澱粉，抓勻，醃製30分鐘左右；
2、把扁豆角擇好，撕去旁邊的老絲，切成段備用；
3、燒熱炒鍋，倒入少量油，溫熱時放入肉片，中小火炒出裡邊的油脂，邊緣處炒至金黃帶焦；
4、盛出肉片，留鍋底少許油，把扁豆角、小米椒放進去翻炒，炒至顏色變深，倒入肉片，一起翻炒；
5、把調料都放進去，倒半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，湯汁收的差不多就可以出鍋啦！
讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
材料；瘦肉200克左右，扁豆半斤，蔥薑蒜，鹽，澱粉，胡椒粉，小米椒
做法：1首先切肉絲，醃製，裡面放澱粉，鹽，醬油，胡椒粉攪拌均勻備用。
2擇扁豆，清洗，切成絲，容易熟，容易入味；備用。
3鍋裡燒水，水開以後，放進切好的扁豆絲，焯水一下，裡面放一些鹽和油，保持蔬菜翠綠的顏色。撈起過冷水，然後瀝乾水分備用。過冷水，可以保持扁豆脆爽的口感。
4準備蔥薑蒜，小米椒，備用
5鍋燒熱，放油，熱鍋放涼油，倒進醃好的肉絲，這樣做，可以防止肉絲不粘鍋，炒出來還嫩。大火翻炒後，撈起，備用。
5鍋裡留一些油，爆香蔥薑蒜，放進焯水的扁豆絲，大火翻炒，放一點鹽，放小米椒
6起鍋前，放進肉絲，翻炒均勻，加一點雞精即可
一道簡單好吃的扁豆炒肉絲就好了。做好的菜餚，顏色搭配好看，吃起來好吃下飯，美味。
在烹飪的時候，幾個小竅門在提醒一下。
1扁豆最好先焯水，炒起來節省時間，還可以讓扁豆完全炒熟，避免食物中毒。
2在扁豆焯水的時候，水裡面加一些鹽和油，可保持蔬菜翠綠的顏色。焯水後過冷水，可以保持扁豆脆爽的口感。
3樓：匿名使用者
扁豆角是青綠的常見綠色蔬菜，營養價值高，富含有豐富維生素，但是扁豆角在做的時候，為了避免豆腥味很重，也為了防止中間的毒素，會影響人們的正常消化道系統，需要提前把扁豆放在沸水中焯一下，沸水焯好的扁豆基本上已經半成熟，這樣再下鍋炒制的時候，很快就可以出鍋。
清炒扁豆材料
原材料：扁豆，蒜，蔥
調味料：生抽，雞精
做法1.扁豆去蒂和經絡，洗淨備用，蒜切成片，蔥切成末
2.將扁豆在沸水裡焯一下，撈起來瀝乾備用
3.油熱，將扁豆倒入，大火翻炒幾分鐘，然後嘗一嘗看炒熟了沒有，如果炒熟了加生抽，少許鹽和雞精，蒜，稍微炒勻，撒上蔥花
乾煸扁豆
材料主料：四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，薑末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。
做法1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗淨瀝乾待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝乾；
3、油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的四季豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
排骨燜扁豆角
簡介備註：一大匙=15毫升（tablespoon），一茶匙=5毫升（teaspoon）。
材料主料：豬排骨600克，扁豆300克，紅蘿蔔1根，蔥1顆，姜5片
調料：橄欖油1大匙，生抽2.5大匙，鎮江香醋1大匙，糖0.5大匙，鹽1茶匙
做法1、豬排骨洗淨沿骨縫切成排骨塊；扁豆摘好洗淨切段；紅蘿蔔切條，蔥切段。
2、炒鍋熱後放橄欖油，下蔥、姜、排骨炒香，放入其他調料炒勻，加水至完全沒過排骨，煮開小火燉50分鐘。
3、放入扁豆和胡蘿蔔，繼續燉15分鐘，至水收幹即可。
幹鍋扁豆角怎麼炒好吃
4樓：志當存高遠
步驟1：將扁豆角洗淨控幹水。
步驟2：切成細絲。
步驟3：裝盤備用。
步驟4：姜切絲 蔥切丁 乾紅辣椒切丁。
步驟5：炒鍋加熱放油，放入幾顆花椒爆香。
步驟6：隨後倒入作料翻炒幾下超出香味。
步驟7：將切好的豆角絲倒入，快速均勻地翻炒，目的是能使食物均勻受熱。
步驟8：適時加點清水避免幹鍋，也能起到加速成熟的作用，。
步驟9：待到食物變成翠綠色時放上少許的鹽。
步驟10：再翻拌均勻即可出鍋
扁豆角怎樣做鹹菜？
為什麼扁豆角不炒熟吃了會中毒？
5樓：匿名使用者
炒不熟，會產生一種毒素，腸胃無法消化，對人體有害。
6樓：匿名使用者
管它為什麼呢，記住炒熟了吃就行了唄，不光是扁豆，幾乎所有的豆類菜炒不熟都可能食物中毒，輕重不同而已。我同事一次吃豇豆中毒，一次吃扁豆中毒。
7樓：匿名使用者
原因是扁豆中含有一種稱為皁甙(也有稱為皁素)的天然有毒物質，加工不當可引發食物中毒
8樓：無敵孫大墨
我喜歡吃生的豆角我愛吃它的清香味
扁豆要炒多久才熟，該怎麼做？詳細
9樓：匿名使用者
扁豆要大火炒10分鐘以上才熟。
扁豆炒肉的製作方法：
扁豆 適量
豬肉 適量
紅辣椒 適量
耗油 適量
醬油 適量
食鹽 適量
1、準備好扁豆，洗乾淨，準備切好的肉，放入醬油，耗油，食鹽。
2、用筷子把肉拌好。
3、在鍋中倒入油，把拌好的肉放入鍋中，迅速翻炒一下拌好的肉就出鍋，將半熟的肉放在一邊。
4、將扁豆放入鍋中翻炒。注意炒肉之前放的油要足夠炒扁豆。
5、把準備的紅辣椒切好，放入鍋中一起翻炒。
6、翻炒一會兒後適當加一點點水，然後放入適量的食鹽，耗油，醬油。
7、再繼續翻炒，感覺差不多的時候，出鍋。
10樓：拾萬里之外
炒扁豆的做法：
1.扁豆洗淨後切絲 尖椒切絲
2.在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；扁豆絲撈出後立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧綠的顏色，口感也更脆嫩；
3.鍋中放油加入花椒炸香
4.倒入焯好水飛扁豆翻炒
5.加入鹽 雞精翻炒均勻即可
11樓：匿名使用者
油熱後放入扁豆翻炒至通體翠綠，然後放醬油鹽，加適量水，燒開，放蒜末等，關小火，蓋好鍋蓋，等水基本幹就好了，大概5,6分鐘吧。
12樓：匿名使用者
大火，10分鐘以上。前兩天剛扁豆中毒，一定要多弄會
素炒扁豆角怎麼炒好吃，扁豆角怎麼炒好吃
主料扁豆角300克辣椒 半個 30克輔料油適量鹽適量步驟素炒扁豆角的做法步驟11.扁豆角去筋洗淨備用 素炒扁豆角的做法步驟22.然後把扁豆角切成細絲，辣椒也同樣切絲 素炒扁豆角的做法步驟33.然後燒鍋熱油 7.8分熱 素炒扁豆角的做法步驟44.把豆角和辣椒絲一起放入鍋中翻炒 素炒扁豆角的做法步驟55...
扁豆角肉絲炒餅，怎麼做扁豆角肉絲炒餅好吃
主料瘦肉適量 扁豆角適量 輔料味精適量 鹽適量 醬油適量 澱粉適量 扁豆角肉絲炒餅的做法步驟 1.肉切絲 太軟就在冰箱冷凍會兒 2.扁豆角切絲 3.放入油 等油熱了後倒入蔥薑絲翻炒後倒入肉絲，少許醬油，少許鹽 等肉絲變色後盛出，並將蔥薑絲撿出扔掉 4.倒入油 油溫公升高後倒入扁豆角絲，放鹽，少許醬油...
清炒扁豆角怎麼做好吃，清炒扁豆角的家常做
主料扁豆400克 輔料薑蔥 少許乾紅辣椒 少許花椒粒少許鹽 少許橄欖油 適量清炒扁豆角的做法 1.青扁豆角400克將扁豆角洗淨控乾水 2.切成細絲 3.裝盤備用 4.姜切絲 蔥切丁 乾紅辣椒切丁 5.炒鍋加熱放油，放入幾顆花椒爆香 6.隨後倒入作料翻炒幾下超出香味 7.將切好的豆角絲倒入，快速均勻地...