1樓：水清霞明
蔬菜瓜果追求「時令」，時令果蔬不管是味道還是營養都是上乘的，豆角就是夏季的時令菜，此時的豆角一年四季中最新鮮、口感最佳，而且**也是最便宜的。但是別小瞧了豆角，它營養豐富，其中含有易於消化的優質蛋白和多種維生素及微量元素，可是夏季難得的好菜。
豆角燒茄子是一道經典的食材搭配菜品，同為夏季的時令蔬菜，經過簡單的加工方式，被賦予了新的生命力，豆角的清香與茄子的軟糯彼此融合，甚是完美、鮮香又解饞，但很多人做的茄子燒豆角不入味，其實只需要在炒之前多加一步，這道菜就會特別好吃了，茄子香軟，豆角入味，吃的盤底都不剩。
豆角燒茄子。
所需食材：豆角1把、茄子1個、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、小蔥1根、蒜3瓣、姜1塊、乾辣椒2根、澱粉3勺、蠔油2勺、糖半勺、鹽和雞精適量。
第一步：將豆角和茄子用清水沖洗乾淨，茄子切成長條，豆角切成半指長的段，蔥清洗乾淨切段，姜清洗乾淨切片，蒜去皮切片備用。
第二步：切好的茄子條中加入1勺鹽，揉抓均勻醃製10分鐘後，擠出多餘的水分，再加入2勺澱粉，抓勻備用。
第三步：炒鍋中加入寬油，油溫七成熱，加入茄子條，中火慢煎，待茄子條微微變硬後，撈出控油，豆角加入炒鍋中，繼續小火慢煎，將豆角煎至表皮發白起泡，撈出來備用。多加這一步，這道菜怎麼炒都好吃。
第四步：小碗中加入2勺蠔油、2勺生抽、半勺糖、2勺澱粉、適量的鹽和半碗清水，攪拌均勻。
第五步：炒鍋中留底油，加入乾辣椒、蔥段、蒜片、薑片和1勺郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油。
第六步：將豆角和茄子條加入鍋中，翻炒片刻，倒入料汁，開大火燜2分鐘收汁，即可出鍋裝盤。一盤鮮香下飯的豆角燒茄子就做好了。
老井說——要選用個頭大一些的茄子，茄子在醃製過後會大大的縮水，這樣分量就會減少，可能不夠一家人食用，因此買茄子時可以選個頭大又飽滿的茄子。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
1245閱讀。
素炒豇豆角王剛。
十二種下酒涼拌菜。
茄子豆角不過油的做法。
家常豆角茄子非油炸。
茄子菜譜大全100例。
2樓：勾音
一、豆角可以和很多菜一起炒著吃，比如：豆角燉土豆、豆角炒青椒、豆角炒茄子、蝦仁炒豆角、豆角炒杏鮑菇、豆角丁炒雞蛋、豆角炒肉等。
二、豆角炒杏鮑菇的做法：
主料：杏鮑菇150g、豆角150g。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、蠔油適量、乾辣椒適量。
1、燒鍋開水， 加入少量的鹽和油，先下入豆角煮一下。
2、再下入杏鮑菇，煮開兩分鐘後拿出冷水中過涼。
3、將鍋燒熱，倒入少量油，將大蒜片和乾辣椒下入煸炒。
4、煸炒香後下入焯過水的豆角和杏鮑菇翻炒。
5、加入蠔油，少量的鹽調味即可。
怎麼炒豆角好吃
3樓：你粉底沒我的厚
可以做一道豆角炒肉。豆角炒肉是以豆角和瘦肉為食材的家常菜，口感豐富，製作簡單。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用。
下面簡單介紹如何製作這道豆角炒肉。
豆角炒肉的食材：豆角300g，豬瘦肉100g，油、姜、蒜末、醬油、胡椒粉、鹽、蔥花各適量。
豆角炒肉的做法：
1、將豆角摘洗乾淨，順長切成段備用。
2、豬瘦肉切成末，加點鹽、料酒和少許溼澱粉醃製一會兒。
3、炒鍋注油燒熱，將肉末倒進去炒至變色後盛出。
4、炒鍋重新注油燒熱，用薑蒜末爆香後，放入豆角翻炒。豆角炒軟後加點醬油和胡椒粉調味。
5、放入適量水稍煮。水分炒乾，豆角軟爛以後，放入事先炒好的肉末炒勻。
6、加鹽和蔥花調味後出鍋即可。
食用價值：
1、豆角炒肉也是常見的一道葷素搭配的家常菜，豆角富含蛋白質以及少量的胡蘿蔔素、維生素，還有維生素c，是乙個營養價值比較高的蔬菜。豆角的幹物質中蛋白質含量可以達到，是很好的植物蛋白**。
2、說到豆角炒肉的肉，豬肉是乙個主要選擇。豬肉的蛋白質含量不高，脂肪比較高，但是整體的搭配比較合適。豬肉每100克中有接近20克的蛋白質，這是瘦豬肉，脂肪含量大概是6克，經過煮、燉之後，豬肉的脂肪會融出一些，所以豬肉的蛋白質比例會進一步公升高。
4樓：網友
現在豆角貴了一次少做點！
5樓：網友
吃著好吃這道菜就沒錯。
6樓：三火問題解答
炒豆角怎麼做？把豆角切段，清洗乾淨過水撈出，倒入鍋中起油，加入蔥薑蒜沫，豆角調料一起翻炒均勻。
7樓：a噠噠君
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
8樓：小豆涵
炒豆角先熱鍋下油，蒜苗切丁，五花肉切片，猛火下蒜苗和五花肉下豆角，下沙茶醬，下鹽味精調味，就可以了。
長豆角配什麼菜炒好吃
9樓：無雅詩
製作食材】豇豆角（長豆角），胡蘿蔔，雞蛋，火腿腸，豆腐，小蔥，食用鹽，胡椒粉，麵粉，食用油，黑芝麻。
製作步驟】1、首先呢，咱們先準備一塊老豆腐，一把豆角，四個雞蛋，一根胡蘿蔔，一根小蔥，100克麵粉，一根火腿腸，一把黑芝麻。合適的食用鹽，胡椒粉，食用油。以上所有食材和調味料都準備好之後開始製作。
2、把咱們準備好的一把豆角取出來，先把它清洗一下，然後再放到開水裡面燙兩分鐘，燙到豆角變為綠色之後，咱們給它過一遍涼水，過完涼水之後顏色會更加的翠綠，看著就非常有食慾。放到涼水之後，咱們就先把它放到一旁，讓它自然冷透。
3、向乙個空碗中打入三個雞蛋，然後把雞蛋打散。把咱們準備好的一塊老豆腐放到雞蛋液中，用鏟子或者是其它順手的工具給它弄碎，一直碾到雞蛋和豆腐充分的混合在一起，然後咱們把它放到一旁待用。
4、豆角已經自然冷透了，咱們把豆角取出來，控一下水分，把豆角的頭尾都給它切去，然後再給它切碎，要切得盡量碎一點，切碎之後咱們把它放到豆腐雞蛋泥中。
5、把準備好的胡蘿蔔取出來洗淨去皮，然後斜刀切成片，再切成絲，最後切成末，切完之後也要裝入碗中。
6、把咱們準備好的蔥取出來，先把它洗淨，然後切碎，切成蔥花，切完之後放到大碗中，然後再向碗中加入合適的食用鹽和胡椒粉，用筷子將它們攪拌均勻，讓每一種食材都能夠充分的融合在一起。
7、充分攪拌均勻之後，咱們向碗中再加入100克麵粉繼續攪拌。攪拌到裡面各種食材和麵粉混合在一起變成比較幹，但比較有黏性的麵糊就可以了。
8、先把電餅鍋燒熱，然後倒入食用油，用刷子給它塗抹均勻，把菜糊倒到鍋裡，用鏟子把表面抹平整，在餅子的表面淋上少許的食用油，然後蓋上鍋蓋餡餅模式燜三分鐘。
9、準備一根火腿腸，把火腿腸直接切成圈，然後再準備乙個空碗，打入乙個雞蛋，把雞蛋攪散。這時候餅子已經煎了三分鐘了。把雞蛋液倒在餅子的表面，用刷子把雞蛋液塗抹均勻，然後整齊地碼上火腿腸片。
再撒上一點黑芝麻，蓋上蓋子再燜三分鐘，等雞蛋液凝固之後，咱們就可以出鍋了，然後再切成自己喜歡的形狀，一道非常美味的豆角豆腐火腿早餐餅就這樣做好了。
豆角配什麼炒，做出來更好吃？
10樓：一點易滴
1將仔雞洗淨，斬成小塊，注意斬塊時候要順著骨縫下刀。2長豆角洗淨切成寸段，蔥薑蒜切片。3鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上公升時為7成熱），下入豆角炸熟，盛出備用。
4鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱下雞塊大火翻炒。5待雞塊變色，加蔥薑蒜各10克，料酒10克，蠔油3克，老抽10克，鹽5克，大火翻炒後，蓋上鍋蓋，轉小火燜十分鐘。
11樓：柚子潘
1、豆角本身味道清甜，適合搭配的東西很多。2、肉類：豬肉絲或片、牛肉絲（炒乾一點，麻辣口，不過豆角要先焯熟）臘肉、香腸、雞雜、百葉、滷豬腸、豬頭肉等。
3、蔬菜類：茄子、土豆、木耳、香芹（就是白色的細芹菜）、雙椒（青紅椒或者乾鮮椒）、胡蘿蔔、鮮嫩玉公尺、芋頭杆等。
12樓：生活助理阿離
我個人覺得豆角和茄子一起炒，做出來的會更加的好吃。這兩種蔬菜本來就是特別有味道的食物，這兩種蔬菜搭配一起的話，就會組成一道特別美味的佳餚。我們在炒豆角和茄子的時候一定要加上一些小公尺辣，這樣可以增添這道菜的風味。
13樓：王志剛剛剛
茄子。做出來是更好吃的，而且我非常喜歡吃，豆角炒茄子。感覺口感真的很好，味道也非常不錯。
14樓：房間號
豆角配豬肉炒出來會非常好吃，因為這是一道非常傳統的家常菜，還會在過年過節的時候出現在飯桌上面。
15樓：墨綠夜晚
豆角和五花肉一起炒非常的好吃，不僅葷素搭配有營養，而且還特別的下飯。
炒菜豆角怎麼炒好吃
16樓：梧桐灰原
蒜香豆角。
用料蒜 3瓣。
豆角 克。蒜香豆角的做法。
配料（生抽。小公尺辣。孜然。鹽。花椒粉。雞精。味精。少量水。）攪拌均勻備用。
請點選輸入**描述。
豆角分段。請點選輸入**描述。
油熱加入蒜丁炒香，倒入豆角。
請點選輸入**描述。
中火翻炒。蓋上鍋蓋。
請點選輸入**描述。
倒入配料。翻炒均勻。蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。
請點選輸入**描述。
沒有固定的時間。熟了就可以關火了。
請點選輸入**描述。
豆角中含有豐富的蛋白質，碳水化合物，膳食纖維，維生素a，維生素c，鈣，磷，鈉等營養成分。對人體有以下作用：1.
降低血脂，促進脂肪代謝，有效降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，心血管疾病。2.促進腸胃蠕動，加速體內毒素的排出，預防便秘。
3.美容養顏，維持**彈性，減少黑色素沉澱，緩解衰老。4.
提高人體免疫力及抗病能力等。
豆角裡面含有大量的蛋白質，可以增強我們身體的免疫力，尤其是抵抗病毒和細菌入侵的免疫防線變得越來越嚴實。而且還含有大量的維生素，是吃很多水果也不會補充到的。尤其是對**很好的維生素b,女性朋友經常吃的話，可以延緩變老的速度，臉上的一些皺紋和斑點都會得到有效緩解。
有一些**的人群，會直接吃豆角當做主食，就是因為豆角裡面含有大量的澱粉，和公尺飯營養物質是一樣的。一些經常感覺自己的胃不舒服，吃一點點就感覺自己肚子非常的脹，這種都是由於脾胃有受損，比正常人的要脆弱一些，經常吃豆角可以緩解，使胃部在進行分解食物的時候工作的效率變得更高。
還有一些患有血液病的人，尤其是老年人，血管都變得沒有彈性還異常的脆弱，一些血液裡面的油脂長期的堆積，時間久了就會出現血管出現破損的症狀，對於老年人來說是非常危險的，經常食用豆角可以將血管裡面的脂肪和一些雜質全都排出去。但是糖尿病患者建議少吃一些，不利於血糖的控制。
豆角怎麼炒好吃，豆角怎麼炒好吃呢
hello！我是沒胃口時想吃的一道下飯菜 清炒豆角。其實很多人都很直觀叫 長的豆角 但本名叫豇 jiang第一聲 豆哦。既不油膩又開胃的清炒豆角，了解一下。步驟幹煸豆角 原料 長豆角1斤 花椒一勺 麻椒一勺 乾辣椒段一大勺 蒜碎 薑碎 蔥碎若干 肉餡2兩 澱粉一勺 料酒兩勺 生抽 老抽 糖 鹽。做法...
幹豆角可以炒什麼好吃豆角炒豆角怎麼做好吃
製作方法 1 幹豆角用熱水泡軟 幹豆角用熱水泡軟 將紅椒切成末，蒜茸，蔥切成段，備用 2 起油鍋 乾菜需要油多一點 先煸炒五花肉片 3 待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸 4 煸炒透再放入浸泡好的幹豆角，因為幹豆角發透了，所以光炒就行，不用加水 5 炒至豆角吃油，加鹽，少許雞精，蔥段即可。一 幹豆角燒肉 準...
素炒扁豆角怎麼炒好吃，扁豆角怎麼炒好吃
主料扁豆角300克辣椒 半個 30克輔料油適量鹽適量步驟素炒扁豆角的做法步驟11.扁豆角去筋洗淨備用 素炒扁豆角的做法步驟22.然後把扁豆角切成細絲，辣椒也同樣切絲 素炒扁豆角的做法步驟33.然後燒鍋熱油 7.8分熱 素炒扁豆角的做法步驟44.把豆角和辣椒絲一起放入鍋中翻炒 素炒扁豆角的做法步驟55...