1樓：007東風一號
豆角炒肉做法
豆角炒肉，是一道特別美味的家常菜，豆角鮮嫩入味，肉片香而不膩，也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，經常能看到豆角炒肉，這道菜的身影，但是，咱們有些朋友自己在家做的，豆角炒肉，豆角不入味，肉片腥氣又難吃，其實解決的，原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，豆角炒肉，最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我，廢話不多說，接下來，直接給大家上乾貨了。
首先是原材料的準備。
新鮮的長豆角300克，五花肉100克，大蔥少許，老薑少許，大蒜一頭，八角一顆，蠔油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的長豆角擇洗乾淨後，去掉兩邊乾黃的根部，然後將其切段備用。大家注意，長豆角是最適合做豆角炒肉的，如果大家實在買不到，也可以換成芸豆角，和扁豆角。做法都是相同的，咱們大家一定要注意。
2、接著，咱們準備這道菜的配料和料頭，首先，咱們將五花肉100克，切成薄片備用，大家注意，這裡的五花肉切得越薄越好，這樣才能在炒至的時候，讓其充分地釋放出香味，接著咱們將大蒜切成蒜片，老薑切成薑片，大蔥切成蔥花，放在空碗中，接著再放入八角一顆，接下來咱們開始上火製作。
3、首先，咱們將鍋燒熱，加入少許的涼油潤鍋，這樣在煸炒五花肉時，更不容易粘鍋。接著，將五花肉放入鍋內煸炒至變色後，再加入料頭炒香，炒出香味後，直接將長豆角光，放入鍋內，翻炒一分鐘，大家注意，這一步的目的是讓，長豆角吸足五花肉和料頭的香味，使其成菜的味道更好吃。
4、接著一分鐘後加入蠔油5克，生抽3克，老抽3克，精鹽3克，雞精少許，味精少許調味，調味後，將其翻炒均勻，將五花肉和長豆角均勻的炒至上色，接著加入兩勺清水，將五花肉和長豆角，燒至二分鐘，待湯汁漸少時，即可出鍋裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、豆角炒肉，有人焯水有人直接炒？其實都不對，應該先把五花肉和料頭炒香後，直接將長豆角放鍋內，翻炒一分鐘，這樣能讓長豆角吸足五花肉和料頭的香味，使其成菜的味道更好吃，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、豆角炒肉，用長豆角製作最合適不過，如果實在買不到長豆角，咱們也可以用扁豆角代替，操作步驟都是相同的，這一點，咱們大家也要同樣注意。
好啦，一道特別好吃，非常入味的豆角炒肉就做好了，下次做豆角炒肉，按照上面的操作步驟做，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣。
2樓：枚樂悅
豆角是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌，做成餡料也是特別好吃！
一：幹煸豆角
1、豆角洗淨去絲，掰成段，鍋裡倒入水加鹽
2、燒開後放入豆角焯一下，撈出來瀝乾水分待用3、鍋裡多放油少放豆角，小火煎成虎皮後撈出，瀝油待用4、肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃二十分鐘待用5、鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來6、鍋裡放油，放入麻椒、花椒小火慢慢地燒出味道後7、放入乾紅辣椒慢煸，放入蔥、蒜、薑碎，翻炒出香味後8、放入肉餡和豆角翻炒一下，加入生抽、老抽、料酒、糖9、翻炒乾汁後，加入鹽出鍋即可
二：豆角炒肉
1、豆角洗淨斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒
3、加入適量白糖翻炒至變色
4、先放入辣椒，再放入豆角翻炒
5、加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可三：豆角燜面
1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻
2、再放入少許澱粉，攪拌均勻
3、麵條煮熟，豆角斜著切絲
4、麵條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻
5、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花煸香
6、放入豬肉絲煸炒，放入豆角絲煸炒
7、倒入生抽，放入麵條，放上適量的鹽
8、滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可
四：豆角小燉肉
1、將肉洗淨切塊，加鹽、雞精、胡椒粉、醬油、水2、用手抓勻醃半小時，加全蛋液，抓勻繼續醃十五分鐘3、加入澱粉抓勻，加一點油抓勻，封好保鮮膜放冰箱裡冷藏4、土豆切滾刀塊，豆角洗淨去蒂，掰成小段
5、鍋中入稍多油，燒熱後依次加入土豆、豆角，過油後撈出6、炒鍋中留底油，下處理好的肉滑散，斷生後撈出7、另起鍋加油爆香蔥薑蒜、八角，加入肉、料酒翻炒8、加水大火燒開轉小火煲十五分鐘，加入土豆和豆角9、繼續煲至熟，調入鹽、醋、醬油、雞精、香油、香菜出鍋五：豆角餡餅
1、豆角洗淨切碎丁，不需要用鹽殺水，用手攥一攥即可2、準備適量肉餡，加入蔥薑末，接著加入各類調味料拌勻3、攥幹的豆角放入肉餡裡，倒入食用油，攪拌上勁4、麵粉加入清水，揉成麵糰，蓋保鮮膜醒發二十分鐘5、醒好的麵糰分成均勻的小劑子，擀成中間後邊緣薄的麵皮6、包裹適量餡料，包成包子狀，再按扁
7、用電餅鐺或平底鍋，刷上一層油，鍋子燒熱後放入餡餅8、兩面煎到金黃即可
9、趁熱切開蘸醋食用，很好吃
3樓：毛毛愛廚房
教你做好吃的豆角餡餅
4樓：
現在豆角貴了一次少做點！
5樓：a噠噠君
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
怎樣炒豆角好吃又簡單
6樓：醇味坊
hello！我是沒胃口時想吃的一道下飯菜— —清炒豆角。其實很多人都很直觀叫「長的豆角」，但本名叫豇（jiang第一聲）豆哦。既不油膩又開胃的清炒豆角，了解一下。
7樓：匿名使用者
食材主料
豆角500克輔料油
適量鹽適量剁椒
適量祘子
適量蠔油
適量生抽
適量步驟
1.豆角洗乾淨備用，鍋內放勺水燒開，放少許油和食鹽2.放入豆角，燙至斷生
3.撈出過清水
4.豆角切碎粒
5.坐鍋熱油，放入切碎的祘子爆香
6.放入兩勺剁椒爆香
7.倒入豆角碎翻炒
8.加入適量鹽，生抽，蠔油翻炒
9.少許清水熗鍋入味（一點點就行）
10.裝盤
8樓：半夏半暖
1.豆角洗淨切段，蔥薑切絲。
2.熱火放油，放入蔥薑，炒出香味。
3.倒入豆角翻炒，可以放點水。
4.豆角不出水，放點水，不然糊鍋，炒至變色。
5.豆角變色後，放入適量味精和鹽，翻炒均勻即可出鍋。
9樓：馬連枝桂雁
炒豆角簡單的做法
主料豆角
350g輔料油適量
怎麼炒豆角好吃又簡單
10樓：雨洛成詩
炒豆角簡單的做法copy
主料豆角bai
350g
輔料du
油適量zhi鹽
11樓：半夏半暖
1.豆角
去掉2頭、切段bai冼du淨、紅椒、蒜洗zhi淨。2.紅椒切絲，蒜切片。dao
3.鍋裡水燒開專，放入豆角焯屬
水。4.撈出控乾。
5.鍋燒熱、放入適量油、加入紅椒絲、蒜片炒出香味。
6.倒入豆角翻炒。
7.加入胡椒粉、鹽、味精翻炒均勻。
8.盛入盤即食。
清炒豆角怎麼炒好吃
12樓：前行者
準備食材】豆角、臘腸、蒜和姜
1、洗淨的豆角去掉頭部，切成3裡面的段。
2、開水裡加入1勺鹽和幾滴油，這樣炒出水的豆角會更加翠綠，豆角焯水3分鐘，焯水的目的是：1、縮短烹製時間，炒豆角時更容易熟；2、焯水能夠有效的去除豆角的異味，炒出的豆角會更美味；3、焯水後菜品的顏色更加鮮豔，增加食慾。3分鐘後，撈出過涼水備用。
3、蒜切蒜片，薑切薑絲。
4、臘腸切片。
5、起鍋加油，油溫五成熱，放入薑絲和蒜片，爆出香味後，放入一勺豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油，倒入臘腸。
6、臘腸炒香後，倒入豆角，加入一點清水，燉2分鐘，2分鐘後調一下底味，加入1勺鹽，1勺糖，加入一點味極鮮，倒入耗油，翻炒均勻，完全入味，關火出鍋。
炒豆角時，豆角要不要焯水，我認為焯水是豆角好吃，顏色鮮豔的關鍵，所以一定要焯水
13樓：醇味坊
hello！我是沒胃口時想吃的一道下飯菜— —清炒豆角。其實很多人都很直觀叫「長的豆角」，但本名叫豇（jiang第一聲）豆哦。既不油膩又開胃的清炒豆角，了解一下。
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒豆角
15樓：騎著蝸牛當房車
長豆角怎麼炒好吃？
在冬季的時候**的都是長豆角，那麼怎麼做才好吃呢？我一般都是清炒，所以今天也給大家推薦一道素炒長豆角的做法，有興趣的可以試著去做哦！
食譜熱量：32(大卡)
長豆角1000克
紅辣椒絲1克
將所需要的食材準備好之後，給鍋裡倒入適量的食用油首先將切好的蔥、辣椒還有蒜，生薑片先倒入鍋中然後將切好的豆角倒入鍋中，豆角切成絲，容易炒熟炒至豆角快好時，倒入些適量的十三香，鹽，還有紅辣椒絲翻炒之後再倒入些辣椒麵
最後清炒長豆角就可以了步驟
16樓：終極鬥士
清新爽口。操作省時省力，方便快捷。理想的輕食，美味的素菜。
主料3人份
豆角200克
輔料花生油35毫公升
鹽3克蒜1個
雞精3克
步驟1清炒豆角的做法大全
去筋洗淨瀝水
步驟2清炒豆角的做法**
切片步驟3清炒豆角的家常做法
大蒜切粒，鍋中放油爆香大蒜後放入豆角片炒，加適量水燜幾分鐘，調入鹽翻炒，最後放雞精。關火
成品圖烹飪技巧
豆角一定要烹飪熟透才可食用，也可以先把豆角過開水煮一下更易炒熟
17樓：北海數碼站
豆角是人們平時吃的非常多的食物，豆角吃起來口感非常好，同時營養非常豐富，比如含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素等等，現在很多人存在睡眠質量偏低的情況，這時候吃豆角有很好的緩解作用，所以今天推薦清炒豆角這道美食給你。
一、清炒豆角的做法
1.主料：長豆角500g
2.配料：乾辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加）薑絲5g
3.調料：食鹽、雞精少許
4.做法：將長豆角洗淨控乾後，掰成大約一寸長的小段，乾辣椒也切成相應的小段。
開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角薑絲翻炒，變色放入花椒、乾辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑！待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤。
5.小帖士：①一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嚐一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！
②等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以後再炒豆角會導致配料變黑。
6.豆角挑選竅門：在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
7.食用功效：豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。
豆角使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。
二、版本二
原料：豆角500克、大蒜三瓣。
調料：鹽10克。
做法：1、豆角洗淨後，折成小段，倒入鹽多揉幾下，揉至變色；
2、鍋中放油，油熱後，倒入豆角；
3、翻炒豆角至熟後，倒入蒜瓣即可起鍋。
三、版本三
原料：豆角250g，大蒜2瓣，青椒1個，食用油、鹽、開水、蔥花各適量
製作方法：
1、豆角洗淨切好備用。
2、鍋燒熱倒油放蔥花爆香，放入豆角煸炒。
3、鍋中加入適量開水，再加入鹽、大蒜，繼續煸炒，中間可加鍋蓋銷為燜煮一會兒。
4、炒至豆角九成熟時加入青椒，繼續翻炒至豆角熟透即可出鍋。
長豆角豆角怎麼炒好吃，長豆角怎樣炒的好吃
將長豆角切開，大約跟每個手指的指節那麼長為宜，可以適當加長些，切好後放入框中 清洗乾淨 由於是自己家裡的長豆角，沒有打農藥，所以只洗一次足矣，如果是買來的長豆角需要多洗幾次 將準備好的肉切好，肉適量即可，記得是炒豆角，不要搞成炒肉哦，選擇肉的時候可以放入幾塊肥肉，這樣炒出來的長豆角就更香更美味了，如...
豆角怎麼炒好吃，豆角怎麼炒好吃呢
hello！我是沒胃口時想吃的一道下飯菜 清炒豆角。其實很多人都很直觀叫 長的豆角 但本名叫豇 jiang第一聲 豆哦。既不油膩又開胃的清炒豆角，了解一下。步驟幹煸豆角 原料 長豆角1斤 花椒一勺 麻椒一勺 乾辣椒段一大勺 蒜碎 薑碎 蔥碎若干 肉餡2兩 澱粉一勺 料酒兩勺 生抽 老抽 糖 鹽。做法...
豆角炒什麼菜好吃，怎麼炒豆角好吃
蔬菜瓜果追求 時令 時令果蔬不管是味道還是營養都是上乘的，豆角就是夏季的時令菜，此時的豆角一年四季中最新鮮 口感最佳，而且 也是最便宜的。但是別小瞧了豆角，它營養豐富，其中含有易於消化的優質蛋白和多種維生素及微量元素，可是夏季難得的好菜。豆角燒茄子是一道經典的食材搭配菜品，同為夏季的時令蔬菜，經過簡...