1樓：微言悚聽
蝦，肉質鬆軟，營養豐富。活蝦，適合白灼，也即水煮。白灼大蝦，吃的是蝦肉自身的清甜鮮美，食材本身的鮮味體現的淋漓盡致。
冷凍的蝦，不適合白灼，適合各種燒法，紅燒椒鹽紅燜香辣任君選擇。
若說冷凍大蝦，它的**比活蝦並不會便宜很多，但是由於它能長距離運輸，所以，無論是山南還是海北，無論多麼偏僻的內陸地區，人們都能食用到。但是，你得學會怎麼挑選冷凍大蝦，要挑選色澤比較透明的，顏色怪異的蝦不能買，身首分離和冰太多的蝦也不能買，如果是在超市的溫暖環境中買冷凍過的蝦，可以用手捏一捏，肉質緊實發硬的為佳。分享給大家一道用冷凍的大蝦做的快手美味菜餚。
【鹽酥大蝦】
【食材】：冷凍大蝦15只、姜5克、香蔥兩棵、蒜4瓣、小公尺辣（可省略）適量、油鹽適量。
【具體做法】：
1、先把大蝦洗淨，用廚房剪刀剪掉蝦槍和蝦須，用牙籤挑去蝦線，再次洗淨，用廚房紙巾擦乾水分。
2、香蔥切碎、蒜和姜皆切成蓉，小公尺辣切小圈。辣椒可以省略，尤其是孩子吃的時候。
3、油燒熱，倒入大蝦炸至金黃色，控油撈出。
4、把油再重新燒熱，再把蝦放進去高溫快速炸至酥脆後撈出待用，這個過程叫做復炸。
5、鍋底留少許底油，放入蔥薑蒜及辣椒碎，炒香。
6、倒入炸好的蝦，調入適量鹽，快速翻炒均勻後即可關火出鍋享用。
7、蝦酥脆，幾口乙個，倍兒香，佐酒下飯皆宜。
【囉嗦幾句】：
1、這蝦沒有提前醃製，即使是最後乙個炒的動作，也能讓這蝦入味兒。如果蝦的個頭實在過大，可以提前把蝦開背再炸，這樣更方便其入味兒。
2、炸蝦時油一定要熱，炸蝦的動作要快，這樣對其肉質及口感無太大影響，不然蝦肉會發硬。
3、復炸這一步不能省略，這樣才可使得蝦更酥脆。
4、這道菜是帶殼吃的，一是因為味道在蝦殼上，二是因為蝦皮酥脆可口還能補鈣
2樓：芊芊梓沫
做法一油燜海蝦
材料冷凍海蝦 蔥 姜 糖
步驟1、海蝦解凍，洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒過蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。
6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮。
做法二豉汁煎海蝦
材料主料：海蝦150克，
調料：白皮大蒜3克，豆豉6克，姜2克，大蔥5克，植物油18克，鹽1克，味精1克，豌豆澱粉4克，胡椒粉0克
步驟1.蒜剁成蒜茸；豆搗成泥蓉狀；姜切成薑末；蔥切蔥花；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約8克；海蝦解凍；
2.用油15克起鍋，將海蝦放在鍋中煎香；
3.加入蒜茸、豆豉泥、薑公尺、蔥花，注入二湯100毫公升，用精鹽、味精調味，加蓋蓋著；
4.待熟，用溼澱粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和勻，上碟便成。
冷凍大海蝦的做法大全 凍大海蝦怎麼做好吃
冰凍大海蝦怎麼做好吃
3樓：
主料：蝦500g
輔料：蔥2段、蒜3顆、料酒10ml、食用油適量1、大蝦解凍，洗乾淨，把蝦線挑出。
2、蔥薑蒜切好。
3、熱油，油還沒有滾燙的時候，放入蔥，乾辣椒，煸炒，要用小一點的火，出蔥香味。
4、入蝦，放一點鹽，放一點料酒，中火翻炒，蝦身軀就會變紅，彎曲。
5、繼續翻炒，湯汁變紅，差不多就可以出鍋了。
6、放蒜，蔥切成碎末，蝦就可以出盤了。
4樓：雲南新東方烹飪學校
做個麻辣蝦也是不錯的
材料凍蝦，乾辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，鹽，糖，味精做法1、蝦洗淨瀝乾水背脊開邊備用。
2、大火燒熱油鍋，爆香姜、蒜。
3、轉小火，再放乾辣椒、花椒與豆瓣醬炒出紅油，倒入蝦快炒，下醬油、料酒、鹽、糖、味精調味後，即可撈出蝦擺盤，再放點芝麻在蝦上即成。
5樓：林夕的微笑
鹽水蝦原料：蝦兩斤,青紅椒適量
調料：鹽、薑汁、玫瑰露
做法：先要把蝦用清水沖洗幾遍，然後在鍋裡加上適量的清水，加入一些鹽、薑汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以後，將洗淨的蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水蝦就做好了。
6樓：匿名使用者
冷凍大蝦用幹煎的方式做好吃。
一、幹煎大蝦的材料:冰凍蝦(中等大小約半斤)、圓蔥半個、蒜5瓣。
二、調味料:料酒2湯匙(30ml)、郫縣豆瓣醬1湯匙(15ml)、番茄沙司1湯匙(15ml)、糖5克、醬油5ml。
步驟如下：
1、蝦洗乾淨,去掉蝦芒後,再放入少許澱粉搓洗一下,沖洗乾淨備用.
2、刀沿蝦背切開,或用剪刀沿蝦背剪開,去掉蝦線.
3、圓蔥切丁,大蒜拍散切末.
4、料酒、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、糖、醬油混合調一小碗汁.
5、平底鍋很少油,放入蝦煎到兩面變色.
6、把蝦分到鍋一側,用空地炒圓蔥和蒜末.
7、圓蔥開始變透明時,倒入事先調好的料汁,和蝦混合一起翻炒約1分鐘,即可出鍋.
7樓：洪揚天下
我來簡要回答下：
橙香凍蝦
簡介這道菜味道清新，配上酪梨和南瓜籽，色香味俱全。由於萊姆（青檸）汁未經加熱，還能提供大量維生素c，有助加強免疫力。
材料香菜粉（芫荽粉）11/2茶匙，鹽3/4茶匙，中蝦672克，去殼，去腸，橙皮絲2茶匙，橙汁480毫公升，鮮榨萊姆（青檸）汁3湯匙，cayenne紅辣椒粉1/4茶匙，紅甜椒1個，切條，紅洋蔥1／4個，切丁，香菜（芫荽）40克，切末，酪梨1個，去皮後切成1.5厘公尺見方的小塊，烤南瓜籽42克
做法1.將1茶匙香菜粉和1/4茶匙鹽拌勻，用來醃蝦。
2.用大碗將橙皮、橙汁、萊姆汁、剩下的1/2茶匙鹽、1/2茶匙香菜粉、紅辣椒粉、紅甜椒、洋蔥和香菜放入並拌勻。
3.預熱烤箱。蝦離火約15厘公尺，烤3分鐘（其間翻動一次），至完全烤熟。把蝦放入大碗中，翻動數次，使調料包裹在蝦上，然後至少冷藏2個小時，至完全變冷。
4.上桌前拌入酪梨和南瓜籽。
以上僅供參考，謝謝！
8樓：匿名使用者
食材白蝦 1磅來
蔥 2棵
姜 1塊源
料酒 3湯匙bai
雞精 半茶匙
糖 2茶匙
方法/步驟
先把du蝦解凍，洗淨。
zhi剪掉蝦頭的尖
dao槍和挑出腸。
備好薑蔥。
鍋裡放油下薑片爆香後放入白蝦翻炒到8成熟。
加入調料酒，雞粉和生抽。
加一點水把蝦燜到全熟。糖拌勻。
7下蔥段炒兩下就可以了。
9樓：匿名使用者
幹煎大蝦材bai
料：冰凍du蝦（中等大小約半斤）、圓zhi蔥半個dao、蒜5瓣調味料：料酒版2湯匙（30ml）、權郫縣豆瓣醬1湯匙（15ml）、番茄沙司1湯匙（15ml）、糖5克、醬油5ml步驟：
1、蝦洗乾淨，去掉蝦芒後，再放入少許澱粉搓洗一下，沖洗乾淨備用。 2、刀沿蝦背切開，或用剪刀沿蝦背剪開，去掉蝦線。 3、圓蔥切丁，大蒜拍散切末。
4、料酒、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、糖、醬油混合調一小碗汁。 5、平底鍋很少油，放入蝦煎到兩面變色。 6、把蝦分到鍋一側，用空地炒圓蔥和蒜末。
7、圓蔥開始變透明時，倒入事先調好的料汁，和蝦混合一起翻炒約1分鐘，即可出鍋。 1、蝦芒就是蝦鬚蝦腿還有那些尖尖的，反正很礙事又不吃的東西。2、加澱粉搓洗可以洗得更乾淨，搓一會就發現水都變成鉛色了。
3、料汁要提前配好，乙個是做的時候不會慌亂，再是不讓蝦的烹飪時間盡可能縮短。4、非冰凍蝦，個頭稍微有點大不好入味都可以這樣做。
10樓：藍色飛憂鬱
主料：海蝦
250g
輔料：油適量鹽
適量白砂糖
適量蘋果醋
適量料酒版適量姜
適量蒜適量操作步驟反饋權
1.食材：鮮大蝦
2.用剪刀剪去蝦須
3.把蝦頭的殼去掉再拉出蝦腸洗淨
4.用料酒和鹽醃一下去腥
5.鍋內起油炒香姜和蒜
6.下大蝦去炒
7.炒到蝦身變灣後加一點水
8.加蘋果醋
9.加糖
10.炒入味出鍋
11樓：何林林
椒鹽、油潑、清蒸都可以
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