1樓：鷹志說史
聞到一種異味，這是發熱黴變的預兆。
大米早期發熱黴變過程中，米質損失不明顯，及時處理，大米不影響食用。但是，這樣的大米在做飯時，一定要碾去皮層，用清水多搓洗幾遍，撇出水中的浮物和米糠，這樣做降低了大米中的黴菌毒素含
大米不小心沾溼受潮了，大米會出現脫糠的現象，大米粒看起來很毛糙、不光潔。大米還會“起眼”、“起筋”，大米“起眼”是由於大米胚部的組織較為鬆軟，這個部位的蛋白質和脂肪較多，黴菌會先從這裡入侵，致使胚部變色。
大米“起筋”是說米粒側面與背面的溝紋出現了白色狀，再轉成灰白色，米的色澤發暗。 若大米發黴，用手握緊大米可以將大米握成團。如果大米出現了起眼和起筋等現象時，大米的發黴程度就已經很明顯了。
這時必須要將大米攤晾和通風，及時處理，以防繼續變質。
擴充套件資料
預防大米發生黴變的主要與溫度和溼度以及大米表面的糠粉多少，熱機米未及時涼米以及害蟲有關。引起糧食沒變的微生物主要有真菌(黴菌、酵母菌、植物病原真菌等)、細菌、病毒等，而最易促成大米黴變的是真菌中的黴菌。
黴變初期大米表面發灰，失去光澤，呈灰粉狀，米溝明顯。黴變過程中表現為發熱、出汗，散出輕微的黴味；黴菌自身及其代謝產生的色素，引起大米變色，使米粒原有的色澤消失，而呈現出黑、暗、黃等顏色。黴變與大米含水量、環境溫度、溼度、氣體成分顯著相關。
水分在12%以下時，黴菌繁殖困難，在14% 以下，這時的水分活性aw值就低於0.64，對某些黴菌孢子有一定抑制作用，大多數微生物無法繁殖。黴菌在20℃以下大為減少，10℃以下完全抑制害蟲繁殖，黴菌停止活動。
2樓：匿名使用者
如果某一天，你突然聞到了家裡的大米有異味，那這就是黴變早期的大米，大米要發熱黴變了，這裡的異味並不太明顯。
如果大米不小心沾溼受潮了，大米會出現脫糠的現象，大米粒看起來很毛糙、不光潔。大米還會“起眼”、“起筋”，大米“起眼”是由於大米胚部的組織較為鬆軟，這個部位的蛋白質和脂肪較多，黴菌會先從這裡入侵，致使胚部變色；大米“起筋”是說米粒側面與背面的溝紋出現了白色狀，再轉成灰白色，米的色澤發暗。
如果大米發黴，用手握緊大米可以將大米握成團。如果大米出現了起眼和起筋等現象時，大米的發黴程度就已經很明顯了。這時必須要將大米攤晾和通風，及時處理，以防繼續變質。
大米早期發熱黴變過程中，米質損失不明顯，如果及時處理，大米不影響食用。但是，這樣的大米在做飯時，一定要碾去皮層，用清水多搓洗幾遍，撇出水中的浮物和米糠，這樣做降低了大米中的黴菌毒素含量。
如果大米黴變嚴重，那麼大米有毒就不能食用了，要不然就會引起肝臟損害，人會發生中毒。
3樓：沉思的傾訴
你好。偶爾吃了一次發黴的大米。不會導致癌症的。
經常吃的話會導致癌症的。因為發黴的大米裡邊兒有黃麴黴素。黃麴黴素是公認的致癌物質。
現在的生活條件改善了。發黴的大米就不用食用了。扔掉吧。
大公尺發霉了，不嚴重還可以食用嗎，大公尺發霉把發霉丟掉後可以繼續吃嗎
只要發霉的東西最好不要再吃了，容易得癌 發霉的大公尺，竟有這幾個厲害妙用，後悔以前卻不知道，快看 少人家吃大公尺習慣買一袋，放著慢慢吃，如果貯藏不當，大公尺就會霉變。大公尺的霉變主要是由真菌中的青黴屬和麴黴屬引起，它們的次生代謝產物對肝臟有嚴重傷害，甚至導致人體中毒。大公尺發生霉變的主要特徵有 1....
大公尺黴了洗洗可以吃嗎，大公尺發霉了,但是用水洗洗大公尺挺白的,能吃嗎
大公尺發霉了，洗洗也是不能食用了，黴菌已經在其內部繁殖了，產生了大量的有毒物質，最好還是扔了。大公尺發霉了，最好是不要吃，它產生了很多的，有毒物質。大公尺發霉了。當然不能食用了。它釋放的毒性都超過砒霜了。黴公尺洗乾淨了不可以食用。黴菌都不是附著在公尺的表面，而是深入公尺粒內部，因此清洗時洗不乾淨的，...
有機大公尺是什麼意思，什麼是有機大公尺？
有機大公尺就是在種植過程中，沒有噴灑劇毒農藥以及其他對環境和人體有害的藥物，種植的土地也沒有被重金屬等有害物質汙染，對環境要求還是比較嚴格的，大致的在這樣的情況下種植出來的大公尺，一般都是有機大公尺 什麼是有機大公尺？有機大公尺指的是栽種稻公尺的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全採用自然農耕法種出...