1樓：廣州aoyo傲魚酒莊
葡萄酒中有沉澱物是很正常的現象，一般都是由酒石酸、單寧和天然色素構成，當然還有一些是殘留的果皮、果梗等天然沉澱物，對人體都是無害的，反而有時候出現這些物質能代表是用天然葡萄釀造而成的。
但是如果是酒瓶中出現白色絮狀物就是不能飲用的，
當遇到有沉澱物的葡萄酒，只需要把這瓶酒豎立著放置一段時間，然後再慢慢地開瓶，如果沒有出現讓人不適的異味或者喝起來沒有苦味等情況，就可以正常地進行飲用。
2樓：愛飛聯盟
紅酒裡有沉澱物怎麼辦，一招讓你優雅過濾紅酒
3樓：小想的小世界
首先，如果紅酒中有沉澱物，這是葡萄酒的正常現象，不要擔心，沉澱物**於葡萄裡面的成分，可以放心飲用，沉澱物是不會對人體造成傷害的。
一般出現這種沉澱物的酒是一些老酒，隨著時間的推移，紅葡萄酒中就會析出一些晶體，這些晶體為酒石酸鉀鈉，隨著晶體析出的還有色素或者一些其他物質，也就是顆粒或者是絮狀物。
儲存環境和溫度變化也會讓葡萄酒產生這樣的現象。如果你的葡萄酒出現了晶體顆粒，那就說明這瓶酒中有酒石酸，恰恰是這種酸的存在，也就說明了這瓶酒是由葡萄釀造而來的。
葡萄酒中大多數微粒都是完全無害的。
對於葡萄酒中出現的沉澱物的問題，葡萄酒中大多數的微粒都是完全無害的，即使不挑出來（如果它們比葡萄酒輕），或者在倒酒之前沒有讓它們沉澱到瓶底（如果它們比葡萄酒重），那它們也只不過是個小小的麻煩而已。
如果你的酒杯中有從瓶口邊緣掉進來的軟木塞小碎片或者沉澱物，那也只不過意味著開酒和侍酒的時候比較粗心而已。
1. 晶體沉澱物
晶體沉澱物的本質是酒石酸鹽，由葡萄酒中的酒石酸發展而來。酒石酸在酒精中的溶解度不如葡萄汁，因此在釀製過程中，極易與鉀結合生成酒石酸鹽，這在具有陳年潛力的葡萄酒中較為常見。
2. 酒槽
酒槽（sur lees）一般在法國密斯卡岱（muscadet）葡萄酒中比較常見。“lees”一詞指的是沉至發酵容器底部的死酵母，而“sur lees”則用來表示葡萄酒表面的沉澱物。因此當酒槽出現時，釀酒師會不斷攪拌酒液，以豐富葡萄酒的口感。
另外，陳年的起泡酒也容易出現酒槽。
3. 蛋白質
含有蛋白質等微生物類物質的葡萄酒，一般酒液沒有那麼澄清。因此在葡萄酒熟成期，釀酒師會加入蛋清來去除葡萄酒中的蛋白質，不過也不能達到百分百的清除，因此，葡萄酒中還有可能帶有極少量蛋白質沉澱物。
4樓：匿名使用者
可以，紅酒中的沉澱物主要可能為
（1）晶體沉澱：這些晶體沉澱其實為酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發展而來。由於酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀——這就是常見的晶體沉澱。
這在陳年潛力長的紅酒中較為常見，白紅酒為白色晶體，紅酒為紫紅色或者黑色晶體。
（2）酒糟：酒糟即surlees，這在法國密斯卡岱(muscadet)紅酒中最為常見。其實，“lees”是一個古老的英語單詞，用來形容像發酵罐那樣的容器中，下沉到底部的渣滓或沉澱物。
所以“surlees”表示的是紅酒表面有沉澱。在紅酒表面出現酒糟時，釀酒師會每天攪動紅酒，這樣可以讓紅酒的口感更豐富。此外，酒糟也常見於陳年的起泡酒中。
（3）葡萄果皮的沉澱：喝紅酒時，你可能會發現杯底有一些黑色的小碎屑，其實那就是葡萄果皮。未過濾的紅酒如赤霞珠(cabernetsauvignon)紅酒和西拉(syrah)紅酒的酒瓶中就經常會有沉澱，但酒體輕盈的紅酒含有沉澱的現象卻不常見。
（4）部分蛋白質不可溶解性物質：蛋白質屬於微生物一類，所以含有蛋白質的紅酒顏色就沒那麼純淨。紅酒，經過酚醛聚合後，會形成著色的單寧物質，這在陳年波特中尤為明顯。
另外，在過濾紅酒中，加入的過濾物質有些為不可溶解的，因此也會產生沉澱。
這些沉澱並不會對人體健康產生什麼消極影響，當然這些沉澱對身體也沒有什麼特別的好處，也不需要特意把它們喝掉
5樓：帝都小女子
事葡萄酒有“雜質”，不但能喝，還是一瓶好酒。
事實上，只要是釀造酒，經貯藏一段時間，都會自然而然地產生沉澱物，葡萄酒當然也不會例外。葡萄酒的沉澱物主要有兩種，一種是葡萄沉渣（sediment），另一種是結晶物質（wine crystal），這也是最主要的一種沉澱物。
葡萄酒中的結晶在葡萄酒的世界裡，特別是舊世界，在強調以傳統方式釀造的葡萄酒當中是普遍存在的。結晶物質主要**於葡萄酒當中的酒石酸。葡萄酒在發酵時，會因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降，而在陳釀時，也會繼續發生化學反應，這些反應會造成酒石酸結晶的出現。
因此，酒廠通常在出廠前會對葡萄酒進行酒石酸穩定，在低溫狀況下（通常為零下4℃），加入酒石酸氫鉀粉末，過飽和的酒石酸會析出形成晶體而沉降。此外，結晶石沉澱還來自葡萄酒中單寧酸的沉澱。經過一段時間的瓶內陳年，酒液裡的單寧酸也會逐漸地沉澱，在長時間的積累下，就會產生或多或少的沉澱物。
除了酒石酸和單寧酸的結晶沉澱外，還有就是葡萄殘渣和死亡的酵母細胞。葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內的糖分轉化成為酒精，酒瓶底端的沉澱物正是這瓶酒中酵母先驅的遺物。雖然葡萄酒在裝瓶前會經過除渣、過濾、澄清等工序，但也無法完全除盡酒液裡的殘渣。
因此，只要經過長時間的靜置，懸浮在酒液裡的殘渣都會逐漸沉至瓶底，形成沉澱物。這也是為什麼葡萄酒的瓶底都會有一個內凹的設計，這個內凹的設計會形成一個小深溝，當葡萄酒中的固形物凝聚沉澱下來的時候，小深溝可以讓沉澱物落在溝裡，不易分散。而我們在倒酒時，總是動作輕盈，這一方面是為了侍酒的優雅，還有一個重要原因是防止瓶底部的沉澱搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。
6樓：匿名使用者
經常接觸葡萄酒的人肯定會發現一件事，那就是每逢開啟一瓶存放了一定時間的葡萄酒時，酒瓶的一邊會出現一些結晶體狀的沉澱物。很多人認為酒已變質，不敢再飲用。殊不知，這正是葡萄酒成熟的標誌。
其實，這些結晶是葡萄酒中的一些不穩定物質在一定的環境下生成的化學物質組成。因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純淨，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。可以這麼說，沉澱物的產生是葡萄酒整個生產過程中的一個必經階段。
葡萄酒中的結晶在葡萄酒世界裡，特別是舊世界，強調傳統方式釀造的葡萄酒當中是普遍存在的。結晶物質**於葡萄酒當中的酒石酸。雖然這種結晶在白葡萄酒當中出現得更多，包括在紅葡萄酒中出現也是完全正常的。
不會影響到酒質量和口感，在葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內的糖分轉化成為酒精。酒瓶底端的沉澱物正是這瓶酒中酵母先驅的遺物。當然，如果溫度過低也是會使澄清的葡萄酒中析出酒石酸結晶的。
無論是結晶還是沉澱，對於萄酒酒來說都是正常的顯現，消費者可正常飲用，不需過多擔心。 提醒廣大消費者，即使有沉澱，喝前也最好不要搖，反而要小心的將沉澱濾掉。葡萄酒沉澱很正常，不影響健康，特別好的葡萄酒是要換瓶的，不讓客人看到沉澱。
沉澱和潷酒白葡萄酒很少需要潷酒(decanting)。有些酒經過多年貯存之後，會形成少量質輕的沉澱，這有礙觀瞻，除去為宜。小心地把酒從原瓶中倒入另一個酒瓶中，注意始終觀察沉澱的位置，當它到達瓶頸時就停止倒酒。
淺色的酒瓶就比較容易看清沉澱。 酒石酸鹽(tartrate crystals)的結晶沉澱有點惱人，但並無大礙。在德國以前生產的葡萄酒品種中，這種沉澱尤為常見，偶爾也會在蕭坦尼酒和其他一些甜酒中發現，它們看上去像是糖的晶體甚至像打磨過的玻璃。
其實，它們是酒在釀成過程中形成的一種無害的鹽類。由於它們能顯示釀酒師對產品的處理並無矯飾，它們應是人所樂意看到的。酒石酸鹽嚐起來有點苦，所以倒至接近瓶底的時候要特別小心。
而宴會上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來，斜放在小藍子裡，飲用時輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉澱固搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。
乾紅酒有了沉澱物還能喝嗎
7樓：小胖子不愛洗澡
陳年的紅酒，因為色素與單寧結合而產生沉澱，是正常現象，也是陳年老酒的象徵，一般為顆粒或鐵鏽狀沉澱。這種沉澱物主要是在陳年過程中，丹寧與色素結合產生的，完全不必擔心有何不妥，有時反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。
酒瓶裡最常見的剩餘沉澱物便是酒石，這是由於葡萄酒中的酒石酸在暴露於較低的溫度下結晶的結果。這類結晶在溫度較低時會緩慢析出，但不會隨著溫度回升而溶解，因此很容易保留下來。在顯微鏡下更顯色彩斑斕。
擴充套件資料
貯藏葡萄酒注意事項：
1，瓶裝葡萄酒應放在穩定、乾燥、黑暗、陰涼的地方儲存，可以防止酒中的氧化酶失活，進而避免了鐵離子氧化沉澱。另外，還可以避免酒中對人體具有降血脂、抗血栓和預防冠心病等作用的白藜蘆醇減少。
2，若瓶口已開啟，則應用軟木塞封裝，並且保持軟木塞的溼潤，防止空氣中的雜菌汙染而造成酒的渾濁或變質。
3，對於已開啟的瓶裝葡萄酒要密封完全，儘量隔絕空氣或者在酒中放入少量的維生素c片，防止空氣中的氧氣與酒中的化合物發生反應而產生絮狀物，同時避免氧氣與酚類物質反應而使酒變為褐色。
8樓：精彩百曉生
如果是較新年份的紅酒，出現沉澱物是不正常的，不能喝。
但若是一支陳年的老酒(如5年以上，而且有沉澱應該是典型老酒的特徵)，有沉澱物是非常正常，是可以飲用的。
補充：葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。
紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀製，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀製，但浸皮期較短。
9樓：匿名使用者
一般的老酒都會有少量沉澱，所以醒酒器和潷酒器才會出現。 有些葡萄酒在飲用之前還要換瓶。換瓶是要提前一天將酒瓶立置，換瓶時在下面點上一支蠟燭照在瓶頸下面以便觀察瓶內沉澱情況，然後慢慢將酒倒入另外一個酒器中，在看到沉澱將要排出瓶口立即停止，這樣換瓶結束。
10樓：匿名使用者
乾紅酒有了沉澱物還能喝 只要不是太多 葡萄酒允許有沉澱的
11樓：匿名使用者
可以的 紅酒是葡萄釀的 所以會有酒渣 一些沉澱物是允許的
紅酒瓶底部有沉澱物還能喝嗎
12樓：深圳酒一搜文化傳媒
能喝葡萄酒出現沉澱物屬於正常現象，含有沉澱物質的葡萄酒一般具有優良的品質，除非你喝到的是勾兌葡萄酒。不管紅葡萄酒還是白葡萄酒，沉澱物一般不會出現在年輕的葡萄酒中。
常見沉澱物型別1）晶體沉澱物
2）酒槽
3）蛋白質
4）葡萄果皮沉澱
5）過濾時使用的不可溶物質
洋蔥泡紅酒有半年了還能喝嗎
江蘇強盾消防裝置 半年時間太久了，紅酒的酒精度太低了不能起到殺菌的效果，都半年了會有變質和細菌大量滋生，所以不建議再喝。將洋蔥洗淨，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形。1瓶普通乾紅葡萄酒配三個蔥。將洋蔥裝入玻璃瓶內，加入乾紅葡萄酒，將剝下來的外皮也一起加入效果更好 將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置...
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