1樓：冰凌麗穎
食材：辣椒，芹菜，大頭菜
輔料：花椒，大料。
調料：白糖，食鹽，白酒
步驟：1，洗淨晾乾，切成合適的大小。
2，鍋裡放少量油，熱後放入花椒、大料。出香後，將醬油倒入油鍋中，用量自己定,。
3，原則上醬油能浸到所醃材料的一半，加熱到沸騰，放入少量白糖、食鹽。
4，,1：2的比例，加適量白酒，倒入壇中，待涼後，加入晾乾水的材料，最好在放些大蒜，鮮辣椒，薑片，味道更佳。
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油等。不同種類的鹹菜，用的原料不同。
大多是就地取材，之所以鹹菜在中國如此廣泛，是因為古代沒冰箱，更沒有反季節蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以發明了醃菜，真是乙個偉大的發明。
2樓：匿名使用者
第一,不建議醃鹹菜.鹹菜(醃製食品)裡含有大量的亞硝酸鈉.所以吃鹹菜，和吃防腐劑沒什麼區別.
第二,吃鹽沒什麼好處.口味重的可以吃現拌的小鹹菜.
一般我們東北,將以上原料切菱形塊,用鹽漬一下,可加入少量醬油、料油、麻辣油、香油、味精、料酒等.
記住，三至十幾天的鹹菜不要吃,根據溫度,這段時期的鹹菜亞硝酸鹽含量極高,易造成中毒！
祝您平安喜樂每一天！!！
希望於您有益,請採納。
大頭菜和芹菜怎麼醃製
3樓：匿名使用者
我也才醃了鹹菜，是我外婆教我的，
我用的材料有白蘿蔔，胡蘿蔔，青椒，蓮花白，全都切絲，先找個盆子裝著，鋪一層撒一層鹽，可以稍微鹹點，這樣不容易壞，然後醃一天，除水，再醃一天，看看沒水了，就可以裝到罈子裡了，就是那種泡菜罈子就可以，記得每天要翻翻，
我外婆說幾天就可以吃，但是我在網上查的要15天以後，因為會產生亞硝酸鹽的。
4樓：活寶周大俠
陰乾，用大量的鹽，必須用倒灌。
如何炒出好吃的大頭菜，怎樣炒大頭菜好吃 要全部過程
大頭菜洗淨 西紅柿切塊，一起翻炒即可出鍋做成好吃的大頭菜。原料 大頭菜半個 西紅柿適量 植物油一勺 鹽適量。1 洗乾淨大頭菜備用。2 西紅柿切塊備用。3 西紅柿 大頭下鍋，熱油炒菜。4 菜蔫了就加鹽翻炒出鍋。 小凱的小郭 用料主料 捲心菜 包菜 1個 輔料五花肉 100克 調料豆油 15毫升 食鹽適...
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大頭菜含有維生素a 維生素b族 維生素c和維生素d很豐富。具體功效有提神醒腦，大頭菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，對於激發大腦有好處，可以有提高耗氧量的作用，而且也可以有提神醒腦的作用，適合容易疲勞的人群食用，而且也可以起到緩解乏力的作用。...
家裡現在有大頭菜茄子土豆能做什麼菜呢
帶飯做燉菜最合適了，不用一樣樣的去熱。最好用雞湯或骨湯將以上材料切成塊燉在一起。1 大頭菜切絲，與蔥絲一起加鹽 少許糖 味精 醬油 香油拌勻，放在冰箱 冷藏室裡醃一夜。2 醬爆茄子。3 醋溜土豆絲。或者茄子片炒土豆片也不錯。不會做再問我。蒜泥大頭菜 油懵茄子，魚香茄子，土豆泥，或者蒸，或者土豆四，土...