1樓：清都山水郎
大頭菜含有維生素a、維生素b族、維生素c和維生素d很豐富。具體功效有提神醒腦，大頭菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，對於激發大腦有好處，可以有提高耗氧量的作用，而且也可以有提神醒腦的作用，適合容易疲勞的人群食用，而且也可以起到緩解乏力的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助**感染性疾病。還有開胃消食的作用，大頭菜醃製以後口感會更好，而且也可以促進食慾的作用，對於促進消化和吸收有好處，而且也可以有開胃的作用。
最後還能明目利膈、寬腸通便，是因大頭菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可以有緩解眼睛不適的作用，對於預防便秘也有好處，是很健康的一種養生的食材。
2樓：不慌不忙的說道
大頭菜又稱蕪菁，是芥菜的乙個變種，為根用芥菜。性溫辛，無毒。常為醃製後食用。
大頭菜營養成分很高，含有多種維生素，對人體也有較好的保健功效。在我國北方和西南方，還有醃製大頭菜食用的傳統，因此大頭菜常常作為榨菜和小菜出現在我們的飯桌上。
大頭菜的營養價值是十分豐富的，裡面含有豐富的食物纖維以及維生素c。豐富的食物纖維，可以起到潤腸通便的作用，可以使體內的毒素隨著糞便一起被排出，因此時殘留在體內的毒素大大減少，患癌的幾率也隨之降低，同時對**也有很好的幫助。大頭菜在人體內被消化吸收以後，會形成一種名為芥子油的物質，這種物質可以促進消化，對於食慾不振的人來說是很有幫助的。
3樓：晨曦初耕時
功效與作用。
清熱解毒、促進消化、緩解疲勞。
大頭菜是芥菜的乙個變種，為根用芥菜，性溫、味辛，無毒。在我國北方和西南方，有醃製大頭菜食用的傳統。大頭菜營養成分高，含有多種維生素，對人體也有較好的保健功效。
具有清熱解毒、利尿、促進消化和緩解疲勞的功效。
1、清熱解毒：大頭菜有清熱解毒的作用，在咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，將大頭菜榨汁後飲下或塗於患處，可以緩解症狀。
2、利尿：大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後能利尿，促進機體水和電解質平衡，可用於改善小便澀痛、淋漓不盡。
3、促進消化：大頭菜之中的硫代葡萄糖苷可以促進腸道內消化液的分泌，從而起到促進消化的作用。大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，緩解便秘。
4、緩解疲勞：大頭菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神、緩解疲勞的作用。
4樓：告別舊時光
大頭菜是一種比較常見的蔬菜。藥用價值比較豐富，具有一定的潤肺止咳、健脾開胃、理氣潤腸的功效。從營養學的角度來講，大頭菜裡面還含有大量的維生素a、維生素b、維生素c，適量的吃一些大頭菜，才可以有效的增加身體的免疫力，預防感冒，並且具有一定的防癌、抗癌的功效。
大頭菜之中的硫代葡萄糖苷可以有效的促進腸道內消化液的分泌，從而起到輔助消化的作用。
大頭菜有什麼營養價值？
5樓：鄞豆
1、大頭菜含有豐富的食物纖，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，防止便秘，並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。
2、大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
3、大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。
4、大頭菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合。
大頭菜的功效與作用：
1、殺菌。新鮮的大頭菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將大頭菜榨汁後飲下或塗於患處。
2、增強機體免疫功能。大頭菜能提高人體免疫力，預防感冒。
3、防癌抗癌。保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，大頭菜排在第5位，相當顯赫。
4、促進消化。多吃大頭菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。大頭菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
6樓：意匠
大頭菜的營養價值有：
捲心菜性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱、止痛等功效。
捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
捲心菜含有天然多酚類化合物中的吲哚類化合物，是一種天然的防癌良藥捲心菜可使肝臟中的芳烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜中的這種酶的活性提高30倍。
捲心菜富含的維生素a，比西紅柿多3倍；礦物質 鈣，比黃瓜多4倍；維生素u在綠色蔬菜中居於首位；維生素p的含量也在蔬菜中名列前茅。
捲心菜還含有多量的維生素e和胡蘿蔔素，均具有抗癌作用。
捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物，也是重要的美容蔬菜。
經常食用捲心菜對**美容也有一定的功效。
能防止**色素沉澱，減少青年人的雀斑，延緩老年斑的出現等。
大頭菜有什麼營養價值
7樓：匿名使用者
【名稱】：大頭菜【別名】：蕪青、疙瘩菜、【拼音】：dà tóu cài【 性 】：平【 味 】：辛、甘【歸經】：脾、胃。
【功效】：解毒消腫，下氣消食，利尿除濕。
【適宜】：禿瘡、黃疽、腹脹、便秘、小便黃赤、肝虛目略【禁忌】：體虛。
【特點】：鹹菜之佳品。
【描述】： 1．解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。
可用於防治結腸癌、乳腺癌、肝癌。
2．下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。
3．利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除濕，促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛，淋瀝不盡之症。
8樓：網友
大頭菜的營養價值很高，主要有很多維生素。
大頭菜的功效是什麼？
大頭菜是什麼菜啊？
9樓：木木木子丶李
大頭菜就是芥菜的一種。e68a8462616964757a686964616f31333365666265
大頭菜又名雪裡蕻和榨菜，雪裡蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪裡蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味。
芥菜的營養成分非常豐富，每100克芥菜的營養成分為熱量24大卡、胡蘿蔔素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素a52微克、磷47毫克、維生素c31毫克、鈉毫克、鎂24毫克、碳水化合物克、鐵3.
2毫克、蛋白質2克、膳食纖維克、維生素毫克、硒0.
7微克、鋅毫克、菸酸毫克、錳0.
42毫克、脂肪克、維生素毫克、銅0.
08毫克。功效：性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。
10樓：吃桃蘸大醬
大頭菜也被來稱作為芥菜。
（捲心菜）源。
芥菜的營養成分非常豐富，每100克芥菜的營養成分為熱量24大卡、胡蘿蔔素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素a52微克、磷47毫克、維生素c31毫克、鈉毫克、鎂24毫克、碳水化合物克、鐵3.
2毫克、蛋白質2克、膳食纖維克。
11樓：匿名使用者
大頭菜我們老家叫它疙瘩菜，一般都把它醃製成鹹菜，你見過嗎。
大頭菜的營養價值 大頭菜怎麼吃好
12樓：施厚小學
功用：開胃下氣，利濕解毒。治食積不化，黃疸，消渴，熱毒風腫，疔瘡，乳癰。
一、紅棗金銀菜大頭菜湯 主料：芥菜幹40克，白菜480克，圓白菜100克。輔料：
棗(幹)20克。調料：姜3克 做法：
1.菜幹浸軟，洗淨揸乾水，切短，白菜洗淨亦切短，大頭菜(圓白菜)洗淨，切小片 2.水適量煲開，放入所有湯料煲開，慢火煲3小時即成。
功效：清潤生津，消滯清腸，含粗纖維。
二、紅辣大頭菜 原料：鹹大頭菜5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。
做法：1.將鹹大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出；
2.把大頭菜片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中燜制5天即成。
三、火爆大頭菜 主料：大頭菜。輔料：
蒜幾瓣，小紅辣椒若干(視自己嗜辣的程度定)。調料：素蠔油，鹽，味精。
做法：大頭菜切成不規則的形狀，蒜拍碎後再切成大點的粒，小紅辣椒則用手掰成二瓣。炒鍋用大火，放入油，待油八成熟時放入蒜粒和小紅辣椒，炒出香味。
倒入一勺蠔油後放入切好的頭菜，用急火爆炒，等菜將熟時放入鹽和味精即可裝盤。(此菜炒熟的標準依個人口味而定)
大頭菜（捲心菜）有什麼營養
13樓：長英秀揚珺
捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來**的人最好用低熱量的調料做色拉。
捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素c的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的乙個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品。
新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
捲心菜中含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的**作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便秘。
捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產品來補充碘。
大辣椒芹菜大頭菜怎樣做鹹菜，大頭菜和芹菜怎麼醃製
食材 辣椒，芹菜，大頭菜 輔料 花椒，大料。調料 白糖，食鹽，白酒 步驟 1，洗淨晾乾，切成合適的大小。2，鍋裡放少量油，熱後放入花椒 大料。出香後，將醬油倒入油鍋中，用量自己定,3，原則上醬油能浸到所醃材料的一半，加熱到沸騰，放入少量白糖 食鹽。4，1 2的比例，加適量白酒，倒入壇中，待涼後，加入...
如何炒出好吃的大頭菜，怎樣炒大頭菜好吃 要全部過程
大頭菜洗淨 西紅柿切塊，一起翻炒即可出鍋做成好吃的大頭菜。原料 大頭菜半個 西紅柿適量 植物油一勺 鹽適量。1 洗乾淨大頭菜備用。2 西紅柿切塊備用。3 西紅柿 大頭下鍋，熱油炒菜。4 菜蔫了就加鹽翻炒出鍋。 小凱的小郭 用料主料 捲心菜 包菜 1個 輔料五花肉 100克 調料豆油 15毫升 食鹽適...
家裡現在有大頭菜茄子土豆能做什麼菜呢
帶飯做燉菜最合適了，不用一樣樣的去熱。最好用雞湯或骨湯將以上材料切成塊燉在一起。1 大頭菜切絲，與蔥絲一起加鹽 少許糖 味精 醬油 香油拌勻，放在冰箱 冷藏室裡醃一夜。2 醬爆茄子。3 醋溜土豆絲。或者茄子片炒土豆片也不錯。不會做再問我。蒜泥大頭菜 油懵茄子，魚香茄子，土豆泥，或者蒸，或者土豆四，土...