筍乾的泡發方法,筍乾如何快速泡發

2021-06-26 01:46:30 字數 1928 閱讀 6750

1樓:匿名使用者

筍乾是用鮮竹筍加工而成。常見的有玉蘭片、晒筍乾和薰筍乾等品種。加工的方法不同泡發的方法也不盡相同。各種泡發方法是:

玉蘭片:質地較嫩,不宜用開水泡發,一般入冷水中浸泡一天。為了防黴、防蟲,在加工中要用硫磺熏製,經浸泡可去除異味。冷水浸後,再用溫水泡浸半天即可。

晒筍乾:先用溫水浸泡2小時,切除老蔸部分,切成薄片,再用溫水泡半天即可。

薰筍乾:因其煙味較濃,要先用開水煮1小時,撈出入清水中浸泡約48小時,中間需換清水兩次。最後切為片或絲,再用溫水浸泡半天就無煙味了。

2樓:匿名使用者

筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時,然後再用水浸泡兩三天。在水發期間,應每天換水一次,以保持水汪,防止發酸,並使其發足發透。

一般500克筍乾漲發率可達2500~3000克,***的能發3500~4500克。水發時,注意不能讓飯粒掉在裡面,以免筍乾發黑。

玉蘭片的水發:先將筍乾放入鍋中,加水煮半小時左右,然後用小火燜煮,撈出切除根後洗淨,浸泡在清水中備用即可。

筍乾如何快速泡發

3樓:匿名使用者

筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時,然後再用水浸泡兩三天。在水發期間,應每天換水一次,以保持水汪,防止發酸,並使其發足發透。

一般500克筍乾漲發率可達2500~3000克,***的能發3500~4500克。水發時,注意不能讓飯粒掉在裡面,以免筍乾發黑。

01筍乾泡發最快速的方法

方法一1、按照用量(兩片筍乾是一整棵筍芽,泡好後可炒1盤)把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時;

2、洗淨後放入高壓鍋內,用涼水浸沒,在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後,用小火接著煮40分鐘,讓鍋保持沸騰狀態。

3、鍋涼後,把發好的筍乾用清水洗淨,即可烹飪。

4、如果筍乾一次發多了,可以一直在涼水盆裡泡著,每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍,吃時取出化開即可。

4樓:海風之旅

1、按照用量(兩片筍乾是一整棵筍芽,泡好後可炒1盤)把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時;

2、洗淨後放入高壓鍋內,用涼水浸沒,在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後,用小火接著煮40分鐘,讓鍋保持沸騰狀態。

3、鍋涼後,把發好的筍乾用清水洗淨,即可烹飪。

4、如果筍乾一次發多了,可以一直在涼水盆裡泡著,每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍,吃時取出化開即可。

5樓:匿名使用者

很多人說家裡筍乾弄起來不好吃,或是很老。我自己家每年都會弄,教你下怎樣弄

將筍乾拿出來,先用水洗淨,讓後放入高壓鍋內,壓制7 8分鐘(時間按高壓鍋大小而定)拿出來後,放入清水中洗淨(很多人家裡燒不好就是這點,筍乾的黃水不洗乾淨是不好吃的)

然後在浸泡在清水中,什麼時候吃,就從水中撈出來燒就行了,記住,每天要換一邊水,水變色的話也要馬上換水,這樣可以隨時吃,只要水經常換就不會壞。

還有就是筍乾太老的問題,用上訴方法弄過後,從水中撈出,洗淨,切斜刀,寬度不要超過一筷子,燒出來的筍乾一般就不會有渣了,除非那是竹子。。。

6樓:匿名使用者

我家就是江西筍乾的發源地,他們說的方法可以是可以,不過太要時間,我的方法是:拿開水煮15分鐘,然後用刀切成你想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條),泡在水裡,12小時後就可食用了,不要泡太久,不然就沒了筍乾的味道.

7樓:匿名使用者

幹筍十分堅硬,一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法:

1,泡發時先將幹筍放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在淘米水中待用.;

2,先用冷水將幹筍泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂淨,即可與其它食品一起烹調。

8樓:爆肝的動漫姬

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