1樓：帥哥都是我們的
如果著急使用梅乾菜進行烹飪，那麼可以先將梅乾菜用溫水將泡發，用溫水泡20分鐘取出備用即可。
梅乾菜，是餘姚、紹興地區常見的特色菜品。多是家庭自製而成，製作的過程主要是使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽進行醃製，最後曬乾裝壇，即可食用。梅乾菜油光烏黑，香味醇厚，非常利於貯藏，而且在梅乾菜中含有豐富的營養成分，由梅乾菜做輔菜的菜品獨特更是讓**連忘返。
2樓：領悟
急著做可以用溫水泡發，梅乾菜洗淨，並多洗幾次，用熱水泡15分鐘即可。
梅乾菜，是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜幹、油菜幹、白菜幹、冬菜幹、雪裡蕻幹之別，多系居家自製，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。
梅乾菜，油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於「梅乾菜切肉」更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。
在醃菜中，梅乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。
3樓：匿名使用者
急著做的話，可以用溫水泡發。
1、先用清水洗梅乾菜，把外面的鹽搓掉，接著把整棵梅乾菜泡在溫水中約20分鐘，中途換一次水繼續泡，以免到時候做的時候過於鹹。
2、把泡梅乾菜的水倒掉，將梅乾菜切成片，把梅菜片在水裡繼續清洗，直到梅菜沒有鹽和沙粒為止。
4樓：job2299人才網
1、煮一壺開水
2、把梅乾菜放到進去浸泡
5樓：舒適管家
如果急需多話可以燒沸水煮一會兒，這樣可以縮短泡發的時間。
6樓：墜落江湖的青檸
用溫水泡發可能要快點
7樓：人主之父
熱水發泡，並且用手揉搓。
8樓：匿名使用者
熱水，在微波爐裡打一下！望採納！
泡梅乾菜要泡多長時間
9樓：亦如
梅乾菜洗淨，並多洗幾次，用熱水泡15分鐘即可。
若是用冷水泡大概需要2小時左右，溫水大概40分鐘左右，若是還沒泡發就炒著吃，可能吃起來很硬影響口感。
溫水泡發梅乾菜
梅乾菜泡發的話選用的一般都是直接用溫水進行泡發的，這樣既能減少泡發的時間又能很好的去除梅乾菜自身的汙漬。首先要先將梅乾菜漂洗乾淨，再將盆中放入溫水，將清洗好的梅乾菜至於溫水浸泡大致二十分鐘左右，時間太長的話水冷掉也沒有太大的用處，用溫水泡梅乾菜。
可以縮短泡發的時間，梅乾菜中含有的有害物質也會隨之掉落，也並不是說用冷水或是直接用熱水不可以，但是如果用冷水的話泡發的時間會比較長，而且最少是要泡發兩次才能將梅乾菜完全泡發，用熱水的話，水溫過高會破壞梅乾菜自身的營養物質，這樣烹煮出來的梅乾菜口感不是太好。
擴充套件資料
梅乾菜的營養價值
1、梅乾菜食用後可開胃，增強食慾，且能溢血生津，因為梅乾菜中含有一定量的鎂和維生素，可幫助人體獲取營養物質。
2、梅乾菜可消除止腫，提高人體的抗感染性。
3、梅乾菜可以起到止痛和幫助人體個別細胞進行再生的功能，對於食慾不振的人群而言梅乾菜也是一道不錯的開胃菜，因為梅乾菜中的維生素a和維生素d是易於人體的營養物質，也可名目。
4、梅乾菜中的植物纖維可提高人體的腸胃蠕動，促進消化系統的功能，且能增強口感，提高食慾。
10樓：寂寞啊寂寞
1.用冷水泡發
的話，需要泡發時間大約1到2小時，時間長，但泡發效果好，營養和香氣損失少。
2.著急使用的時候也可以用溫水或熱水泡發，用溫水泡發梅乾菜需要40分鐘左右，用熱水泡發大約需要15分鐘左右。泡發過程與冷水相同，但時間短，營養和香氣損失多。
3.泡發梅乾菜之前一定要先將梅乾菜洗淨，要多洗幾次，因為有很多泥沙。
11樓：蛋蛋只屬於妳
泡梅乾菜至少要提
前一天浸泡，浸泡大概12小時即可。
梅乾菜：是一道浙慈溪、餘姚、紹興地區常見的漢族傳統名菜。
有芥菜幹、油菜幹、白菜幹、雪裡蕻幹之別，多系居家自製，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。
故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於「梅乾菜切肉」更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。
12樓：冰之_無限
相信大家都喜歡吃或聽過梅乾菜扣肉，但是大家知道梅乾菜嗎？知道它的做法嗎？在醃菜中，梅乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。
其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。梅乾菜主產於浙江紹興、蕭山、桐鄉等地和廣東惠陽一帶。
方法/步驟
將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天。
待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將幹菜葉切成絲。
將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
醃製半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。
13樓：什麼才個性
1將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天。
2待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將幹菜葉切成絲。
3將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
4將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
5醃製半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。
梅乾菜梅乾菜燒肉怎麼燒的，梅乾菜燒肉的做法
梅菜扣肉的做法。1.梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太乾淨，不然味道跑了 2.煮肉，放點蔥薑，大火燒開，小火煮九成熟 3.肉煮好後撈出來趁熱表面抹上老抽 4.坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，盡量都炸到位 5.切成大片，薄厚憑喜好自己掌握，然後把所有調料 柱候醬 生抽 老抽 蠔油 紅腐乳...
梅乾菜鮮肉包怎麼做好吃，梅乾菜鮮肉包
梅乾菜肉包 主料全麥粉400克 水250克 乾酵母5克 豬肉末500克 梅乾菜120克 嫩筍乾50克 姜20克 香蔥4根 輔料醬油適量 糖適量 美極鮮適量 料酒適量 雞精適量 梅乾菜肉包的做法步驟 1.梅乾菜與筍乾泡發後洗淨，分別切碎，姜與蔥也分別切碎。2.炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入姜蔥末熗鍋...
紅燒肉燒梅乾菜怎麼燒，梅乾菜燒紅燒肉怎麼燒
用料 豬肉 400克鹽 適量油 適量老抽 兩勺生抽 兩勺桂皮 一小塊八角 兩個料酒 三勺蔥 兩根姜 四片乾辣椒 五個冰糖 50克梅乾菜 100克筍乾 50克收起步驟 1梅乾菜和筍乾提前兩小時泡發 2蔥和肉洗淨 肉選用五花肉比較好，我今天去晚了，沒買到五花肉 3肉切小塊 4筍乾切碎，梅乾菜捏乾水 5準...