1樓：拾萬里之外
浸泡魷魚的方法：
一、先將大張的幹魷魚用刀切片，用清水洗淨，將上面的結晶體或者其他雜技洗掉。
二、將切好並洗淨的幹魷魚片放入清水中浸泡2小時，稍微回軟後撈出。
三、將浸泡回軟的幹魷魚片放入含5%左右濃度的食用鹼溶液中浸泡3個小時，過程中要換水二到三次。幹魷魚片泡發膨脹，將其從溶液中撈出。
四、用清水反覆沖洗泡好的魷魚片，以除去殘留的鹼溶液，再用清水浸泡十分鐘，除掉鹼味，以待烹調加工。
五、沒有食用鹼也可以用小蘇打代替，不過用量要稍微比食用鹼多一些，浸泡時間也要長一些。不過用小蘇打浸泡魷魚，取出時要記得戴手套或者用器物撈出，以免傷手。
2樓：匿名使用者
用鹽水，或者醋泡都可以。
3樓：陽光芯兒
魷魚是一種鮮美的水產品，其乾製品泡發起來並不難。一般來講，泡發時可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚乾浸泡半天。然後洗淨再放入鹼水中(以500克魷魚放25克燒鹼為宜)，浸沒即可；3小時後，見魷魚軟化，即用清水沖洗脫鹼，再用清水浸泡起來，便可食之。
需要提醒的是，發好的魷魚乾最好在2至3天內用完，否則發好的魷魚要回縮。
用魷魚烹飪的菜餚有多款，諸如「醬爆魷魚」，就是以水發魷魚加甜麵醬等主輔料及佐料烹製而成，味道鮮美，吃口上佳；還有砂缽魷魚雞，這是江西傳統名菜，以童子雞加魷魚等在砂鍋中煨成，吃起來同樣是汁醇雞糯，入口鮮香。
摘自新民晚報席婭
怎麼泡發魷魚乾 幹魷魚要泡多久
4樓：
專家教你超省時泡發乾魷魚，漲姿勢了
5樓：舞璇瀅
幹魷魚要泡48小時，下面是具體做法：
準備材料：幹魷魚400克，水適量
1、將幹魷魚放在盆中，用水將幹魷魚沖洗乾淨。
2、沖洗後的魷魚放入大盆，加水沒過浸泡24小時。
3、24小時浸泡魷魚的水變渾，倒去浸泡液。
4、再次將魷魚沖洗乾淨。
5、盆中放水和魷魚，水量完全沒過魷魚，再次浸泡24小時。
6、24小時後，魚體增厚，呈半透明狀，發製完成。
7、倒去浸泡的水，用清水沖洗魷魚。
8、沖洗好後，魷魚就完全發好了，隨時取出烹飪即可。
6樓：人比黃花瘦
幹魷魚泡發方法一：
1、取乙個大盆，倒入適量溫開水（以40攝氏度為宜）。放入幹魷魚浸泡，大約半天時間即可。
2、將浸泡後的幹魷魚撈出來，盆裡面的水倒掉，重新放入清水，清水以沒過幹魷魚為宜，同時加入陳村梘水，陳村梘水與清水的比例為20：1。
3、三個小時後，魷魚應該已經膨脹、軟化了。
4、將漲發的魷魚撈出來，用流動的清水反覆沖洗脫鹼，一般沖洗十分鐘左右。
5、最後用清水將漲發的魷魚浸泡起來，就可以準備加工烹製了。
幹魷魚泡發方法二：
1、選購幹魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質堅硬、身乾體厚、無霉點、有光澤的。
2、先將幹魷魚放在清水中浸泡2小時，撈出後放入1：100的鹼水中浸泡8-12小時，幹魷魚即可泡發。
3、魷魚發透後，用清水漂洗乾淨，一邊洗一邊用手捏，直至魷魚外表不滑膩，而且無任何異味。
4、接下來將魷魚浸泡在冷水裡，隨用隨取。
幹魷魚怎麼泡發？教你4個好方法
幹魷魚泡發方法三：
1、幹魷魚可以用香油和鹼水一同泡發，每500克乾魷魚用香油10克以及少許鹼。
2、將魷魚放入水中，加入適量的鹼和香油，直至幹魷魚變脹變軟為止。
幹魷魚泡發方法四：
1、魷魚須去掉，放入溫鹼水中泡透，使其完全回軟。一般嫩而薄的魷魚每250克用50克鹼，老而厚的魷魚可以酌情多放一點。
2、魷魚回軟後，刮去黑皮，切成兩片，將鹼水和魷魚一同倒入鍋中，用大火煮沸，連續頓火兩次，魷魚即可發至透亮。
3、將魷魚撈入開水盆內，不等水涼再換開水。每次換開水的時候都要加少許鹼，連續換水三次，發至完全脹開。
4、魷魚在烹製前，要用溫水將其鹼味完全洗淨。
7樓：犁南晴
怎麼泡發魷魚乾？魷魚乾四季常銷，每逢節日更是暢銷。魷魚乾使用之前要浸泡在冷水中，浸泡時間要看魷魚乾的大小厚薄和氣候的冷熱而定。下面，我們就具體來看看幹魷魚要泡多久。
問：我家裡有些魷魚乾，想趁春節期間拿出來做菜招待親朋好友。但不知如何泡發、怎樣做菜?
答：魷魚是一種鮮美的水產品，其乾製品泡發起來並不難。一般來講，泡發時可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚乾浸泡半天。
然後洗淨再放入鹼水中(以500克魷魚放25克燒鹼為宜)，浸沒即可;3小時後，見魷魚軟化，即用清水沖洗脫鹼，再用清水浸泡起來，便可食之。怎麼泡發魷魚乾？魷魚乾有兩種：
一種是熟魷魚乾絲，呈白色細絲狀，可以直接吃。偶用的就是這種，直接做菜，或加黃酒、糖蒸10分鐘即可。另一種是生魷魚乾，這就需要油髮或鹼發。
怎麼泡發魷魚乾？泡發魷魚乾1、油髮每500克乾魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
8樓：小酒盅
浸泡時間要看魷魚乾的大小厚薄，泡發時可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，浸泡半天
9樓：小達人有妙招
回答親，您好，魷魚乾洗淨，撕開魷魚爪，分成兩半，盆中倒入淹沒魷魚的水，浸泡兩小時，換水，加入和清水比例1:100的鹼水，攪拌均勻，放入冰箱或陰涼處浸泡8小時，多次換水洗淨鹼水，泡水1至2小時，倒掉換新的水，重複至少3次，直到泡出的水沒有滑滑的觸感，也減少了鹼水味。
魷魚泡發的正確方法~~
10樓：風不停息
(1)油髮：每500克乾魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
(2)鹼發：按 1:2 的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得 5% 的純鹼溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。
幹魷魚用冷水浸泡 3 小時後撈出，放入純鹼再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反覆漂洗，除掉鹼味即可烹製。
拓展材料：
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20公尺的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種：
一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的名稱叫「槍烏賊」；一種是軀幹部細長的魷魚，它的名稱叫「柔魚」，小的柔魚俗名叫「小管仔」。魷魚是可以食用的，我們經常見到鐵板魷魚，而且味道鮮美，是一種非常可口的美味。
11樓：峰何以笙簫默
方法一1、先取乙個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將幹魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。
2、將浸泡後的幹魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過幹魷魚為宜，同時加入陳村梘水，陳村梘水與清水的比例為20：1。
3、3小時後，用手觸控魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化。
4、將漲發後的魷魚撈出，用流動的清水反覆沖洗脫鹼，一般會沖洗10分鐘左右。
5、最後再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，便可加工烹製了。
方法二1、首先，買乾魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質堅硬、身乾體厚、無霉點、光澤亮的幹魷魚。
2、泡發時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出後再放到 1∶100的鹼水中浸泡8到12個小時，幹魷魚即可發透。
3、接著將發透的魷魚撈出，用清水漂洗乾淨，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。
4、接下來，就是要把將魷魚浸在冷水中，隨用隨取。
5、這裡中國吃網要特別說明的是，如果魷魚比較老，鹼水的濃度可稍微提高一點。分辨魷魚是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，魷魚的泡發率在400％至600％之間。
方法三(1)油髮：每500克乾魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
(2)鹼發：按 1:2 的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得 5% 的純鹼溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。
幹魷魚用冷水浸泡 3 小時後撈出，放入純鹼再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反覆漂洗，除掉鹼味即可烹製。
(3)熟發，就是先將魚須去掉，將魷魚放溫鹼水中泡透，使其完全回軟（用鹼量視魷魚質量而定，質老肉厚的用鹼量大於質嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚250克用50克鹼，老而厚的魷魚可多放一點鹼），刮去黑皮，順長切成兩片，連鹼水帶魚一起倒入鍋內，在旺火上燒沸後，連續頓火兩次。發至透亮時，將魷魚撈入開水盆內，不等水涼再換開水。每次換開水時，都要少加一些鹼。
連續換水三次，發至完全脹開。使用時，換溫水使其將鹼味吐淨，即可使用。發好的魷魚平滑柔軟，呈白黃色，鮮潤透亮，用手捏著有彈性。
發好的魷魚如使用不完，仍放開水內，少放些鹼養著備用。
12樓：小達人有妙招
回答親，您好，魷魚乾洗淨，撕開魷魚爪，分成兩半，盆中倒入淹沒魷魚的水，浸泡兩小時，換水，加入和清水比例1:100的鹼水，攪拌均勻，放入冰箱或陰涼處浸泡8小時，多次換水洗淨鹼水，泡水1至2小時，倒掉換新的水，重複至少3次，直到泡出的水沒有滑滑的觸感，也減少了鹼水味。
13樓：拾萬里之外
先取乙個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將幹魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。
將浸泡後的幹魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過幹魷魚為宜，同時加入梘水，梘水與清水的比例為20：1。
3小時後，用手觸控魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化。
將漲發後的魷魚撈出，用流動的清水反覆沖洗脫鹼，一般沖洗10分鐘左右。
最後再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，便可加工烹製了。
14樓：匿名使用者
告訴你 凍鮮魷魚 不需要泡發. 洗乾淨就可以吃！白色是新鮮的,紅色外皮是熱帶的！微微發黃是幹魷魚發來的，建議不要吃。
15樓：
去魷魚黑皮最快的方法，只需這樣泡一泡，洗的乾淨更美味！
16樓：匿名使用者
1、解凍：用個小臉盆放入小鮑魚， 放水龍頭下開小水流衝（小於四小時），不可用微波爐或開水燙的等方法解凍會影響口感，2、加工同新鮮鮑魚沒區別，口感當然沒新鮮的好了，ok！回答完畢。
17樓：
不用泡，直接用開水燙就可以了。
幹魷魚怎樣泡發
18樓：浪漫的年
泡發魷魚乾的方法有兩個：
1）油髮：每500克乾魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
2）鹼發：按 1:2 的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得 5% 的純鹼溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。
幹魷魚用冷水浸泡 3 小時後撈出，放入純鹼再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反覆漂洗，除掉鹼味即可烹製。
19樓：生活達人小華華
回答親，您好，我是您的生活答主小華華 正在為您解答這一道題，您需要耐心等待5分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請您不要著急哦[開心]
親，您好，如何泡發乾魷魚 可以用鹼水、小蘇打粉、溫水、冷水等泡發乾魷魚哦
泡發乾魷魚比較快速的方法是用鹼水或小蘇打粉，溫水或冷水泡發魷魚乾是最安全的方法，可加入少許香油。幹魷魚可以整隻泡發或者剪成塊狀泡發
希望可以幫到您呢，祝您生活愉快哦[心]
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