1樓：aa微湖來客
食譜用料：魷魚、胡蘿蔔、尖椒、泡椒
調料：薑絲、蔥蒜、料酒、鹽、糖、雞精
製作方法：
1、魷魚去內臟洗淨、去皮剞上花刀，用鹽、料酒醃10分鐘，胡蘿蔔、尖椒洗淨切片
2、鍋中燒開水，將魷魚下鍋略燙，撈出控水備用3、鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，再炒泡椒
4、將胡蘿蔔和尖椒下鍋炒
5、翻炒幾下，再將魷魚下鍋，加少量料酒
6、用鹽、糖、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋
2樓：匿名使用者
所需原料】：魷魚300克，醋10克，醬油25克，溼澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，乾紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫公升，芝麻油5克，精鹽1.5克 【烹飪過程】：
1、取淨魷魚塊，去膜，洗淨，切成6厘公尺長，2厘公尺寬的絲，泡入清水中。
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫公升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。
3、乾紅辣椒擦淨，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗淨，切碎4、淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入溼澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可
泡椒炒魷魚怎麼做
3樓：宸宇
所需食材：魷魚、泡椒、泡姜、蒜、乾辣椒、幹花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥。
泡椒炒魷魚製作方法
做法一1、魷魚去皮，洗淨。從內面斜著切花，然後以每5格的距離切成小塊
2、泡椒、泡姜、蔥、蒜切末
3、燒點開水，將魷魚放入燙卷後撈起濾乾水
4、炒鍋燒熱，下油燒至七成熟(伸手能感覺到熱度)後放入切好的泡椒、泡姜、蔥蒜末、乾辣椒、幹花椒，以及一勺豆瓣醬，小火炒至出香味
5、下魷魚花翻炒至均勻上色後，烹入料酒，少許鹽和雞精後起鍋
做法二1、買回來整張的魷魚（忘了拍），除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用，整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的兩片，接下來主要在這兩片上切花刀；
2、第一輪刀刃45度傾斜著切，每刀相互平行距離均勻且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技術好的能再深一點也可，依次從一邊切到另一邊；
3、第二輪刀可以垂直於魷魚表面豎著切，刀的紋路走向和第一輪剛好垂直，每刀之間依然是平行著切，刀距和第一輪相等即可；
4、兩張魷魚都畫完「格仔」之後，拿刀把切好花刀的魷魚劃成不規則的若干片；
5、鍋裡燒開水，加料酒，把魷魚丟進去燙燙；
6、魷魚在熱水裡會逐漸捲曲，完全卷好了就可用漏勺撈出瀝水，此時如果黑膜沒清除乾淨的，可以進一步清除，燙過後的魷魚膜會很好撕；
7、鍋裡倒油，油熱後加入泡椒泡薑泡蒜和蔥末，炒出香氣加豆瓣醬，喜辣的此時還可加些其他辣醬，翻炒出香氣，底油夠多的要炒出紅油；
8、加入切段的青筍條，大火爆炒；
9、加入魷魚後溜著滾湯的鍋邊烹少許黃酒，繼續快速的翻炒幾分鐘；
10、差不多入味且熟了的時候加入青紅椒，此時不夠鹹可補鹽，還可以勾乙個薄芡，讓味道更均勻更多的掛在魷魚上；
11、青紅椒斷生後即可關火盛盤。
泡椒魷魚須的做法 ？
4樓：duende惡魔
【材料】
新鮮魷魚，泡椒，泡仔姜，糟辣椒，花椒，生抽，料酒，雞粉
【做法】
1、買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用，整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的兩片，接下來主要在這兩片上切花刀。
2、切好的魷魚入鍋焯水會逐漸捲曲，完全卷好了就可用漏勺撈出瀝水，此時如果黑膜沒清除乾淨的，可以進一步清除，燙過後的魷魚膜會很好撕。
3、泡椒切成碎丁，泡姜切成絲待用。
4、準備適量的糟辣椒。
5、鍋裡熱油，油熱後加入糟辣椒炒出香氣，喜辣的此時還可加些其他辣醬，翻炒出香氣，底油夠多的要炒出紅油。
6、在放入泡薑泡海椒煸炒出香味。
7、撒入適量的花椒炒香後放入焯好的魷魚，大火翻炒幾分鐘。
8、最調入生抽，雞精，大火翻炒1分鐘，此時不夠鹹可補鹽，放入適量澱粉水勾乙個薄芡，讓味道更均勻更多的掛在魷魚上。即可裝盤食用了。
5樓：藕夾
用料魷魚須、泡椒、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒、香葉、料酒、生抽、老抽、醋、豆瓣醬、糖、鹽、食用油。
1、買來現成的魷魚須用水洗淨，燒一鍋熱水，放入薑片和料酒去腥，再放入魷魚須焯燙片刻，等到魷魚須稍微變色，迅速撈出瀝乾水分。
2、超市買來的現成泡椒，將其對半切開，放入碗中，泡椒水留用。蔥薑蒜辣椒洗淨，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，乾紅辣椒切段備用。
3、鍋內熱油，將蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒和香葉等香料煸炒出香味，然後放入豆瓣醬，開小火慢慢炒出紅油，出香味即可。
4、最後放入魷魚須翻炒，依次加入泡椒、料酒、生抽、老抽、醋、糖等調味，倒入適量的泡椒水，炒至魷魚須裹上醬汁入味，放入適量鹽調味，即可出鍋。
5、一盤香辣有嚼勁的泡椒魷魚須就完成了，魷魚須筋道軟彈，上面裹著濃郁的醬汁兒，再加上辛辣鮮嫩的泡椒，做好了不用去外面吃了！
6樓：斌少美滋滋
材料： 魷魚須 500g、泡椒、泡子姜 100g、新鮮紅辣椒 150g、韭菜 100g、新鮮子姜 250g；
做法1.魷魚須、韭菜切段兒；新鮮子姜切絲；泡椒、泡子姜切碎；新鮮紅辣椒斜切備用。
2.燒熱鍋，倒油燒熱，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鮮紅辣椒放鹽調味倒入魷魚須海鮮醬油提味兒。
3.待魷魚須變色倒入新鮮子姜翻炒鮮薑出香味兒韭菜段兒翻炒出香味兒起鍋。
7樓：哼哈
泡椒魷魚須原料：魷魚須、泡辣椒、泡姜、蔥、料酒、鹽、味精、大蒜做法：1、魷魚須洗乾淨，切成段，蔥切段，泡辣椒泡薑切末，大蒜切片
2、鍋裡燒水，放入料酒和鹽，放入魷魚須用水焯一下，撈起3、鍋裡放油，燒熱後放入泡辣椒泡姜和大蒜，炒香4、放入魷魚須一起翻炒，最後加蔥段，放少許鹽，和味精（關火加味精，聽說這樣放味精更安全，更健康），即可
酸辣魷魚須的做法步驟圖，酸辣魷魚須怎麼做好吃
8樓：炎仌王
主料魷魚
500克
步驟1.將魷魚洗淨切段，加入芝麻油，薑絲，花椒粉，生抽，鹽，雞精，孜然醃製乙個小時！
2.將番茄，酸蘿蔔切丁，青椒，紅椒，泡椒切碎，生薑，大蒜，大蔥切絲3.加油燒開後依次加入番茄，及切好的各種配料，出味後勾薄芡，加水熬五分鐘，再加入白醋出鍋
4.加油燒開後加入醃製的魷魚炒至發白，加入炒好的配料5.出鍋後加入大蔥，用鍋蓋悶一下，此菜完成
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