1樓：玫瑰大蔥
主料:鰱魚頭
配料:剁椒：野山椒、蒜末、薑末、大蔥絲、蔥花
調料：鹽、料酒、味精、白糖、
做法：1、用少許鹽料酒將魚頭醃製30分鐘
2、將剁椒鋪滿整個魚頭，灑入蔥蒜，加料酒，鹽、雞精等繼續醃製
3、倒入紅油、生抽，蒙上保鮮膜放入微波爐中用中高火蒸6分種。
4、出爐後灑上大蔥絲
另一種方法:
剁椒魚頭是湘菜的名菜，每個湘菜館都會賣，但是在上海這菜的**很貴。最便宜的大概28，貴的則48甚至更貴。但這菜的做法、原料都不貴，在餐廳吃的過癮，但吃起來確實是嫌貴了。
經同事指點，我用如下方法做了多次，屢試不爽。
1、原料
(1)鴉片魚頭。推薦用這樣的魚頭，因為其味道不錯，肉嫩，就是這魚嘴的牙齒厲害，要注意別傷了手哦。超市**12.5元一斤。一般乙個魚頭不到一斤。
(2)紅翻天牌鮮辣椒醬1瓶（小瓶的）,4.2元。
(3)料酒、生薑若干。
2、步驟。
(1)清洗魚頭。最簡單就是沖洗了就好，如果複雜點可以用料酒等碼料去腥味。（這工序也非必須，因為鴉片魚頭本來就沒有多少腥氣了）
（2）把魚放在乙個平底的盤子，把辣椒醬均勻的放上。如果再複雜可以新增生薑片什麼的，具體加什麼看個人口味了。
（3）猛火蒸大約20分鐘。
(4)開吃啦！
2樓：
剁椒魚頭的做法材料：魚頭、剁椒、姜、蔥鹽、雞精、料酒、油、香油、白胡椒粉
做法：1、魚頭洗乾淨瀝乾
2、料酒均勻撒遍魚頭，然後把鹽抹在魚頭上。薑片、蔥白放在魚頭下，醃製15分鐘
3、在魚頭上均勻的撒上雞精，鋪上剁椒，鍋中水燒開後，放入魚蒸。（一定要等水開了再放魚蒸，這樣味道好）
4、把蒸好的魚端出來，撒上點蔥花點綴，再撒一點白胡椒粉。另一鍋中燒油8成熟，澆在魚頭上，滴幾滴香油即可。
呵呵，很簡單吧，剁椒在天潤發買，酸味還不錯，但是不夠辣！呵呵～
3樓：冰心紫
先將魚頭用鹽和調味料醃半小時至1小時,然後將切碎的泡椒,就是超市有賣的那種,灑在魚頭上,還要放些薑絲和蒜蓉,上鍋蒸15分鐘至半小時就可以了.
4樓：
材料:魚頭(我用的是鰱魚頭),泡椒醬,蔥,姜,蒜,食用油 調味料:鹽,料酒
1.魚頭沖洗乾淨,洗去黑膜,從中間刨開.用鹽,酒醃15分鐘.
2.蔥,姜,蒜切末.
3.先在魚頭上鋪一層薑末和蒜末,再鋪一層剁椒末.
4.放入蒸鍋大火蒸5分鐘,轉中火蒸10分鐘.
5.端出在表面撒蔥末.
6.燒熱一勺食用油,澆在蔥花上.
泡椒魚頭的家常做法大全怎麼做好吃**
5樓：最愛秋天的傳說
步驟1.所有材料
2.蔥薑切絲，泡椒，酸豆角切碎點
3.把魚頭放在碗裡，把切好的泡椒，酸豆角，薑絲，蔥絲放在上面，在適量的放鹽，雞精，油少量料酒，放好後放在鍋裡蒸25分鐘即可
6樓：最愛幻雪寶兒
泡椒鯽魚的製作材料1、鯽魚1條2、小木耳6朵3、小公尺椒4顆4、青椒1條（我也不知道怎麼稱呼這這型別的辣椒，特徵是細長且味辣）5、泡椒10顆6、蒜頭2瓣7、生薑3片8、生抽1湯匙9、醋2湯匙（嘻嘻，用的是空竹大師介紹的保寧醋，味道很特別哩）10、料酒1湯匙11、鹽、雞精適量
泡椒鯽魚的做法1、魚背肉上淺淺劃兩刀，小木耳泡法洗淨撕成小片，小公尺椒、青椒切魚眼睛狀，泡椒三顆切魚眼睛狀，蒜頭切片
2、鍋裡倒油，用薑片擦拭鍋底，油燒熱後，魚下鍋兩面煎（這次我照例把魚皮炸掉了~囧），煎好後盛起
3、鍋中再倒油，油熱，放入蒜瓣、泡椒、薑片、木耳炒香，倒入適量水，放入魚，倒入料酒、鹽、雞精，煮至兩面入味
4、放入醋、小公尺椒和青椒，繼續煮半分鐘關火，裝盤
鄭州有什麼好吃的
7樓：匿名使用者
鄭州花園路迎賓路 楊記大骨頭 祖傳秘製的 味道不錯
8樓：芒果好吃
來鄭州不去吃下陳寨北2街的九味齋就等於白來。他家的燒烤味道那叫好，不僅僅是這個，還有就是他家都是貨真價實的真羊肉，現在能吃上真羊肉的燒烤，又乾淨又衛生的不多了
9樓：匿名使用者
如果在鄭州遇見你，那麼，我們一定要一起去吃早餐，到奧斯卡大上海城後面，吃剛出爐的燒餅，喝剛出鍋的王老三胡辣湯。
如果在鄭州遇見你，那麼，我們一定要一起去老鄭州燴麵館吃一次正宗的燴麵。
如果在鄭州遇見你，那麼，我們一定要去紫荊山路買你喜歡吃的絕味鴨脖，再到農業路上的黑老婆夜市吃大排檔，喝幾杯清涼的扎啤。
如果在鄭州遇見你，那麼，我會偷偷到大商新瑪特後面買個煎餅果子，等你晚上餓的時候拿出來，看你欣喜若狂地大口吃完。
10樓：楊虎
繪面，手趕面，都不錯！
11樓：引n子
羊肉燴麵，肉丸胡辣湯。
12樓：隨風狂舞的心
胡辣湯，罐湯包。。烤鴨 、羊肉串，燴麵。餛飩。很多了
剁椒魚頭怎麼做好吃？剁椒魚頭怎麼做才好吃？
將胖頭魚頭沖洗乾淨，從魚唇正中一劈為二，改花刀 香蔥清洗乾淨，薑切成片備用。請點選輸入 描述。將購買來的剁椒用手將其中的水份擠攥乾淨，之後再加入清水，浸泡3 5個小時，用的時候再過一遍清水，撈出空幹備用。請點選輸入 描述。將紅尖椒切成丁，加入處理好的剁椒裡攪拌均勻，再加入雞粉拌勻 鍋坐油，放入調好的...
怎樣做剁椒魚頭，怎麼做剁椒魚頭
胖頭魚魚頭1個 剁椒適量 高度白酒1大匙 胡椒粉少許 料酒1大匙 蒸魚豉油1大匙 油適量 鹽適量 姜適量 蔥適量。1.將魚頭洗淨，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。2.將料酒 胡椒粉 鹽撒在魚頭上，抹勻，醃製約20分鐘。3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。4.在醃製好的魚頭表面淋上少...
剁椒魚頭怎麼做啊，剁椒魚頭怎麼做
魚頭醃製，炒香蒜泥鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘 傳統剁椒魚頭 傳統剁椒魚頭製作方法 原材料 主料 鰱魚頭1個 2斤 湖南特製剁椒，清湯1000克，調料 鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。製作步驟 1 將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，...